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主料:带筋牛肉(一斤半左右),九制陈皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d# V2 C, h# j4 U s6 s# t" q
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1.牛肉切大块,放在水里,泡半个小时左右,去血水." K4 W3 Y7 V3 F& I1 M
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( i: R; y% c! D; p# l! q 2.泡去血水的牛肉冲洗干净捞出沥干水分,改刀切小块,大葱和生姜切片,陈皮用水冲洗干净.9 \" d% S+ ]9 i; {! M
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% K. N0 ~8 [: \8 C' d; b7 P2 E公仔箱論壇 3.空锅小火加热两分钟.
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9 r( Y, M4 P+ q. T' H& mtvb now,tvbnow,bttvb 4.预热好的锅中,加入三汤匙色拉油,转中火,油热后,爆香大葱片和姜片.
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5.放牛肉进去翻炒均匀至牛肉变色.% y. R; g% a+ d' H
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. t% X0 \/ L$ ?2 s; E9 S6 \2 n. E% i% t 6.加水没过牛肉,煮开后撇去浮末,加一汤匙半老抽,一汤匙料酒,同时把陈皮放进去同煮.
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: S# K) I4 p* \! A4 H5.39.217.77:8898 7.汤煮开后,转小火,盖上盖子,在双立人STAUB珐琅铸铁锅锅盖上加大概一次性杯子里一杯量的水,基本跟锅盖上缘齐平,利用这个锅盖反面钉点设计,加速锅内水珠循环速度,让食物更快熟.等锅盖上的水分全部蒸发完,再续加一杯水,继续煮.: i8 m: e) }$ u4 n% V
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0 ]) ^0 Y) u* {( u2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8.等锅盖上的第二杯水蒸发完,这时大概是煮了一个小时左右.打开锅盖,这时牛肉已经酥烂,转中火把汤汁收浓即可出锅装盘,撒上大葱丝上桌.! q: Q( E& n; p
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PS:
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5 a0 `) U8 \5 x7 y( _ 1.牛肉买来,切成大块放在清水里浸泡是为了让牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻烦,那么可以先把牛肉洗净后放开水锅中汆烫过,同样起到去血水的作用.5.39.217.77:8898# x" Y" G0 N' w7 S: x: b
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2.这里用到的陈皮,超市蜜饯货架上都有,我用的是佳宝的九制陈皮.入菜前需要把陈皮用清水洗一下.
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- D- J& p6 L0 _ C: O# O T 3.这个菜用高压锅也可以做,基本上压半个小时牛肉就可以酥烂.如果用普通锅做,那么可能需要三个小时左右. |
發表於 2009-8-16 03:03 AM
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