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材料：tvb now,tvbnow,bttvb1 R+ L2 B- C( }1 p2 g, C
黑芝麻蕎麥麪 120克、紫菜絲少許
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冷麪汁料：$ @# Z D9 U$ q+ O7 [9 i: R
魚仔乾 80克、昆布 1塊、濃口豉油 60毫升、味醂 10毫升、木魚花 10克、水 500毫升
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4 n2 u; g/ X' K4 M9 `$ Y/ t做法：" ~) M! W- x$ p3 ?9 d. D$ ^) G
1.魚仔乾及昆布加水浸一晚，隔渣後煲滾，熄火加木魚花、豉油及味醂，浸至木魚花完全沉底，隔渣成冷麪汁。
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2.煲滾大煲水，下黑芝麻蕎麥麪煮 6分鐘，即冲凍水，再浸冰水約 1分鐘，瀝乾後放入碗，再放上紫菜絲便成，吃時以冷麪汁伴食。 tvb now,tvbnow,bttvb+ [8 g6 p( o/ I% ~
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蕎麥麪煮完一定要徹底冲凍水，冲走表面的麪粉再過冷河，麪才會彈牙。
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發表於 2009-8-14 05:11 PM
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