49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩 5.39.217.77:8898, {5 {' P% Q$ C7 b4 g9 B
6 o/ d' p; W1 _$ Z5.39.217.77:889850、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美 . z" G! g {: N; q6 C% ?# C
4 n4 V8 _8 ]: b公仔箱論壇51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香 ! q) o+ P4 q r, T8 w
+ h% N6 e2 }) X `) {9 i2 Ztvb now,tvbnow,bttvb52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香
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' ?: w e% y% T0 r2 p公仔箱論壇53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白 公仔箱論壇. ]9 j5 y" N0 ]$ }/ j3 Y
& x* s2 V- T. w# S3 ~$ e Z; `54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹 5.39.217.77:8898& S5 D( f7 C( z0 O. @, h
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55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X4 _ g: s4 P1 e
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56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減 tvb now,tvbnow,bttvb! P; }# H# D, g1 k. [
) \; o3 P; ]; t$ n9 v' q! a公仔箱論壇57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除 - b7 u* `- x, h
: g, j7 T' ?# g1 M7 `9 i \. m公仔箱論壇58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入 5.39.217.77:8898& x' E. _) x1 [# G
' J: Y }8 O( _" [% P8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒 tvb now,tvbnow,bttvb8 Z ~/ r9 e! j/ J! p2 A
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60、菜太辣，放些醋可減低辣味
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6 z, f( t5 z4 ?2 c6 O& e: e- B$ F5 K( H61、菜太苦，滴入少許白醋
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62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中
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! [1 O2 P: d% R, e% E63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中
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8 S& u2 N% M) P) J64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初
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7 r+ \/ T8 Z0 t/ f3 X0 g65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香
2 N6 \; A7 m; R$ K4 ~0 j* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h8 ~" F% F0 }0 f! D! _% C4 F
66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜 tvb now,tvbnow,bttvb2 h* E$ n a" \3 C& a- n3 y T% T
5 R1 Z. E, B2 A/ z/ z6 E( ~+ Z5.39.217.77:889867、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈 # W, S/ E4 W/ A
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68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜 tvb now,tvbnow,bttvb5 S5 m& |5 `% ?! n. O8 q
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69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味 tvb now,tvbnow,bttvb3 [2 ?9 f2 Q& e7 L# @1 M) t
" ^' a6 ~: f' w( b T! O: L6 @6 H5.39.217.77:889870、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純 tvb now,tvbnow,bttvb9 L% V) s6 r) L
0 }$ ]# R9 | O8 l71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花 公仔箱論壇* r, x* @) @; b5 [
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72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！/ @4 D* y( A7 x% K( ~
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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