49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩
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) G' n) c& X; C/ t7 Y3 W- u公仔箱論壇50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美
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) {4 K$ h2 Y% g6 @tvb now,tvbnow,bttvb51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I5 u" H* q% U1 n1 W4 V
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52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香
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) T {+ H# G/ ptvb now,tvbnow,bttvb53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [& f- m. X5 O G
9 V) v/ j: t( s, u7 N* E5.39.217.77:889854、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹
# y t. K3 X# S, a; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 l, y( M2 x2 [( |5.39.217.77:889855、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好 K+ m; ^) R% s' O& H; K
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56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減 公仔箱論壇- V( |+ a' ^" g8 P" A2 l$ z8 m
- V* r# d* p: h. O1 }( U! r公仔箱論壇57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除
; @ R. o! ?" a% I k5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% W. e/ q3 s* t& n' h5 T U
58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入 tvb now,tvbnow,bttvb% Z% L4 z/ O( k! q; f
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59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒 5.39.217.77:8898 D% W0 y8 o/ L" O
* _. X; O y2 M1 C& b5 Y公仔箱論壇60、菜太辣，放些醋可減低辣味
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( i; N& N, G" s Q61、菜太苦，滴入少許白醋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p' ?4 |' n8 x9 L1 {2 q
/ K0 n( ]& i5 U) j. T, y% h" C# D62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中
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O8 a/ |; i& }, U公仔箱論壇63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中
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64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初
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65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香 2 ]; j o# ]0 r7 }5 l/ U- Y5 P1 B
, [$ n+ u! U" \ p& u7 M66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜 * Y/ a3 F4 }2 i8 [9 f
- K q; L0 M2 M4 n* ~+ v- Rtvb now,tvbnow,bttvb67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈
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68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜
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69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味
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8 F7 U5 V2 U$ _- [/ x9 D) V' E70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純
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8 ?( I- l7 ^: @9 p% P* R+ z j71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花 1 J# D7 R) h0 l0 H8 t
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72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！ m3 S8 m, H% Z( T
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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