49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩
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" ~4 _$ E$ E4 L1 W- Z. t1 m5.39.217.77:889850、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美 tvb now,tvbnow,bttvb+ @5 u* [3 R7 v$ f9 Z
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51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香 ( U+ b' B5 J3 Q: j9 n; }) |' d" i
# _- e( Y: p5 r- E5.39.217.77:889852、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香 tvb now,tvbnow,bttvb! m6 k7 F7 k0 T+ D4 @% X- \
$ Y( w5 Q6 o% G1 y53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白
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54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹 ! T: m+ T O$ C( M- r+ [
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55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好 tvb now,tvbnow,bttvb* J" Z9 y" a+ u B
& K4 @# ^6 Q' n; n- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減
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& }0 w; v+ G. u! |& W57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除 5.39.217.77:8898" ~8 ?" V1 v }0 ^( U) R- h: ]6 y
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58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入 公仔箱論壇' U9 j/ |) I+ j8 Q- U: M
8 j& Y4 i! W+ q! K4 O8 p3 V5.39.217.77:889859、菜太辣，放一隻雞蛋同炒 " a: g5 W0 |" E3 _2 A. q2 v$ p
5 _: `6 ^* v( V4 i# R: S1 e公仔箱論壇60、菜太辣，放些醋可減低辣味 tvb now,tvbnow,bttvb$ z N* g" j! a1 A
+ z, ~1 ]; S0 G5 T& k5.39.217.77:889861、菜太苦，滴入少許白醋 ) w+ t$ B. ]1 z
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62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中 公仔箱論壇9 U/ K9 o) u8 ]9 w4 \# J; \
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63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中
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- f. x6 Z% k& s6 q2 s64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初
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65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |9 M9 [4 H8 b. |% e
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66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜 tvb now,tvbnow,bttvb d. d3 g) D; q" H
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67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈
8 F2 D. s$ f- Q4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e2 d7 v4 j: \! ^! |) b8 s
68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜
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( |) j0 P/ P5 S4 o( _ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味 # y+ t) L" O6 P0 l4 d6 N
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70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純
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) C7 M! M3 L: U/ ?# K3 d/ ]% u公仔箱論壇71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花
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( x- k3 @. E, O# x72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！tvb now,tvbnow,bttvb" M2 g8 D! _4 F0 x
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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