49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩 1 }. T% |3 ] @: s/ v" T
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50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美
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; z* k6 R' K+ |5.39.217.77:889851、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香
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52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香 : C3 B/ x: y3 |# L* P6 J
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53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白
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54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹 tvb now,tvbnow,bttvb5 E* X, {" @, ^" u+ T; y" |* T6 q
: _2 p& Z8 a! q: ?0 {tvb now,tvbnow,bttvb55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好
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' s) G8 Q* p& y/ R7 A56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n( G* N% d/ J/ W5 O4 ~# F
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57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除 + {5 H, V# y: h8 ~ d a
/ j# q0 k# y0 n% k9 _: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入 公仔箱論壇6 F4 ^& M) S( `" k) y6 t8 Q
' t2 ?. d# |2 W2 o59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒
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! ]" R$ S* r, [5.39.217.77:889860、菜太辣，放些醋可減低辣味
. c u) R$ n# {# l5 D( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ e; M0 r4 ~( S* D61、菜太苦，滴入少許白醋 . h% [* P& S- }+ l" `- G
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62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中 ; K. N, [2 z( Z. l* h5 N
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63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中
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64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初 公仔箱論壇+ x M# q0 E/ x* _. j! c3 {# m
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65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香
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1 ~" S' ?2 u/ n$ V66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜
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8 W. e9 s; ^+ {tvb now,tvbnow,bttvb67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q- p9 @( q! ~/ Q" u- {% ]5 C2 Q
' I. S9 S# P4 m$ N- P$ l9 q- rtvb now,tvbnow,bttvb68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜 tvb now,tvbnow,bttvb8 c4 |6 `6 x& G
# d) R& E: E* L! N7 t2 I69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V& g# `! u/ Q+ W5 J2 n& A9 V! b
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70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純
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71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花
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' ]1 K/ X {- S+ s5 s' i ^! [72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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