49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩
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! J8 W% Q1 u/ `* V Q7 I50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美 公仔箱論壇$ `* B8 c; H' H0 ~6 g
3 r! {/ G1 A: A51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香
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0 B. }( J8 o1 O! Q# J& m& k52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f; `( z# i+ Q! n2 R, `
! ^ |9 o b7 D0 }" F公仔箱論壇53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白
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' E0 o. \! S X N+ t, [tvb now,tvbnow,bttvb54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹 5.39.217.77:8898/ W! \% j" z& c( g1 S6 X
3 {8 m9 j0 ?6 K" U$ B55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好
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2 \% f3 z. @4 h" v9 ltvb now,tvbnow,bttvb56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減
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57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除
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+ y3 `0 I0 P- Btvb now,tvbnow,bttvb58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入
4 N: @ l: W: Q4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 ~/ C9 V' @ `9 c9 g59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒 5.39.217.77:8898( m7 C4 u% G4 Y
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60、菜太辣，放些醋可減低辣味 1 B9 d8 N) h+ D8 R( a! P
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61、菜太苦，滴入少許白醋 公仔箱論壇7 q- s9 ^) X" \
6 o* l- X$ k( M3 D* ?5.39.217.77:889862、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中
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63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中
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64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初
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65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香 ( ?8 Y+ P; D7 H+ Z
$ L2 p2 v) }+ j: k6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜
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& c' \- a# x5 _" } g9 r% n5.39.217.77:889867、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈
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68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?5 |( r- j0 k; ?, ~5 w! n
! O" |& t9 {+ j2 S* S+ U69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味
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70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純
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71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花 5.39.217.77:88982 F! {# C I* i% ?) I- {* D1 ]
: s2 r* ^$ Y- Z, y0 y3 ?6 ztvb now,tvbnow,bttvb72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！公仔箱論壇7 R/ t4 i6 G8 p6 x7 J
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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