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材料:
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! W0 P1 m. f- Y) K7 Z2 P花蛤,蠔油,海鮮醬,清水,料酒.tvb now,tvbnow,bttvb; N+ n! Z4 _0 X" s7 J
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做法:5.39.217.77:8898- o/ F w3 |- G
+ G3 }6 Z& I. h- l1.準備一盆清水,放幾勺鹽,讓水成淡鹽水,把花蛤泡在淡鹽水中,再滴一兩滴食用油,浸泡二到三小時,讓花蛤把泥沙吐盡.5.39.217.77:88985 t' P* r; F# B H
1 r/ h5 K. h% b4 |7 B$ [公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m/ a$ M) P- Q& ^, X0 T
1 e: S2 Z" `( j7 Z$ v s2.把浸泡過的花蛤淘洗乾淨,瀝水.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G8 U5 D# e" w
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4 P, r" T# | V. Wtvb now,tvbnow,bttvb3.準備一個小碗,用兩勺蠔油,一勺海鮮醬,一勺料酒,三勺清水的比例調制成醬汁.蔥切段,蔥白和蔥青分開,薑切絲.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x# u0 A9 g9 X6 U ^
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0 \/ Q& L( G5 q0 W$ @4.鍋中放水放兩片薑煮開後,倒入花蛤,煮一分鐘左右,待花蛤張開,撈出瀝水待用.公仔箱論壇" K# v4 P& R4 W R P! v( |2 B3 h
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& ?& y4 N. }, Y. g- @( O+ jtvb now,tvbnow,bttvb5.起油鍋,爆香薑絲和蔥白.5.39.217.77:88983 J* N' K8 `5 G3 x0 z: ~* [
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6 w0 b6 @3 B" b6 [6.把剛才調好的醬汁倒入鍋中,煮開.
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7.倒入焯好水的花蛤,快速翻炒至醬汁包裹住花蛤,起鍋,撒蔥花.
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1.花蛤買來要提前兩三個小時放在淡鹽水裏浸泡,滴一兩滴食用油,可以讓花蛤吐盡泥沙.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g% K" ?# W* _9 r
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2.花蛤炒前最好先綽水至花蛤張開,這樣炒好就不會有很多湯水了,味道也更容易進去.5.39.217.77:8898) w$ m, d8 Z! N& ?
: Y) k1 u# S$ p/ ]" E; A) k# C' G9 {; J' g+ ~3.綽水的時候注意,花蛤張開口就馬上撈出來,煮過頭肉要縮掉變老的.
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4.醬料可以根據自己的口味或者家裏現有的材料來調製,喜歡吃辣可以用辣醬.5.39.217.77:88986 K# W, H8 q. r6 b' u- W$ M
7 t4 ^0 l( k% ]! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.最後一步動作快,花蛤倒入後迅速翻炒勻就可以出鍋了,炒多了花蛤就老了,不好吃了. |
發表於 2009-8-11 01:56 PM
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