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材料
2 {! a2 L- _# g! X, q. ?5.39.217.77:8898細鮑魚 2隻、乾貝 4粒、日本番薯 1/4個（切片）、日本南瓜 1/4個（切片）、高野豆腐 1件、高麗菜葉 2片、淡口豉油 4茶匙、醬油 2茶匙、味醂 6茶匙、片栗粉 1茶匙、清酒/糖/水各 2茶匙
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& Y; j4 |# R1 p8 m! ]! J清湯料公仔箱論壇6 r0 B, i5 M8 X2 ~. H
昆布 1小塊、水 600毫升、木魚花 20克
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" l1 O5 H9 w/ l$ G9 a公仔箱論壇做法
) t# e+ q# @! Z' \( a/ y5.39.217.77:88981.乾貝加暖水浸軟後拆絲。鮑魚連殼洗擦乾淨。豆腐加暖水浸半小時至軟身後榨乾水。 F+ [# t% j- O8 ^: d4 O
$ n; ]# z3 a ]. t& f5.39.217.77:88982.煲滾 600毫升水，下昆布用大火煲滾，夾起昆布後熄火，下木魚花，任由浸泡至完全沉底，隔渣成清湯。5.39.217.77:88986 g) z ?0 T6 j+ Q; u
5 o9 \, l( I* V; o8 K& z; ^' Y# b; Z: W5.39.217.77:88983.將清湯分 3份，其中 1份加入 2茶匙味醂、 2茶匙淡口豉油，倒入小煲，下豆腐，用大火煮滾後熄火浸半小時。
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5 u; }) O3 C' D) ^, A$ p- S4 S0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.煲滾適量水，下高麗菜烚 1分鐘，取出浸冰水。然後下鮑魚汆水 1分鐘，取出冲凍水。4 {* `$ x+ M' ~
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5.用原煲滾水，放番薯蒸 10分鐘，下南瓜再蒸 10分鐘。
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6.將第 2份清湯、清酒、 2茶匙味醂、醬油及糖倒入另一小煲，下鮑魚用中火煮 5分鐘，煮熟後起肉去腸，鮑魚切條。將豆腐、南瓜及番薯切條。
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4 x* @9 s/ Q# ]" U9 p* G公仔箱論壇7.鋪平高麗菜，放上南瓜、番薯、豆腐及鮑魚條，捲起切去頭尾，分成兩段上碟。
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2 D6 ]9 z7 @3 {3 C! \8 M. Dtvb now,tvbnow,bttvb8.將最後 1份清湯加乾貝絲倒入小煲，加 2茶匙味醂、 2茶匙淡口豉油用大火煮滾，加用 2茶匙水開好的片栗粉，拌勻成芡汁，淋在卷物上便成。 9 ?! c) [7 D- y) l1 q
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鮑魚汆水與烚煮的時間不能太久，否則會縮水，而且又韌。0 D/ X! Q1 X, e) l t
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發表於 2009-8-11 01:38 PM
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