【材料】：
v- r" p! |% m4 e% |tvb now,tvbnow,bttvb
, s! s0 P0 J" `tvb now,tvbnow,bttvb雞 1隻、醬油 3杯、紹興酒 6大匙、鹽 2大匙、水 8杯、冰糖 4兩5.39.217.77:8898# u" ~* q" i7 K
公仔箱論壇0 T3 \% Z7 q" t" q4 A
香料 － 花椒、丁香、八角、陳皮、甘草、桂皮、草果共1兩# _6 E P9 x3 `! ~ B& L$ g
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【做法】：
, Y7 {+ o( ]3 C D公仔箱論壇
& s# }: a) I5 U' |4 C9 atvb now,tvbnow,bttvb將紹興酒、鹽、水、冰糖、香料包放入鍋中煮開，加醬油 3杯，用小火燒約20分鐘成滷汁。
+ ^5 `* ^- I; ]2 g) C公仔箱論壇把雞放入，用滷汁多次的淋在雞身上及雞腹內，蓋上鍋蓋，用小火燒10分鐘後，將雞身翻面，再用小火燒10分鐘，即可熄火。蓋著鍋蓋再浸泡約20分鐘，取出待涼。
6 a$ N" z: [, u1 o1 x; h# `: e% R公仔箱論壇將雞身塗上麻油少許，即可剁塊排盤，再澆上少許滷汁即成。 ' y. V3 o8 H7 b( C
說明0 e, y6 _& Z3 U" J! u
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香料可至中藥房購買並用小布袋裝好，比較方便。
' f# t% S8 _3 u. Q2 T5 P- V依此方法可滷豬肝、滷蛋、豆干等一切滷味。 |
發表於 2007-3-30 05:30 PM
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