主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |$ S3 V# B# ]2 z$ L3 B
配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y& _2 k2 v: F- j; T3 G' d" U0 ^: u
调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；5.39.217.77:88981 Q$ K3 H% X& Y |9 n1 X
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做法：
. ]1 D; W8 `* M9 o8 |1 p一.馅料:* v+ v) E! @. d0 A- D6 v& N5 b
1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；公仔箱論壇' P: {* q; c) w: t, t! N
2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；
2 L7 ~0 ?2 r% A" z' I$ I S# U3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;tvb now,tvbnow,bttvb! E) s; D+ R3 v( Q) P, |
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肉末中加入淀粉拌匀 8 l4 {# ~' x- D
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分次加入水朝一个方向拌匀
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+ K6 L& Y; |* T" d& ?% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放置10分钟6 C) x9 R$ m( n% U0 A8 ~
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加入调料拌匀后腌制20分钟
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加入韭菜及姜末
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/ [8 c/ h$ H, y, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朝一个方向拌匀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?% J. m; c3 |: [/ [7 B5 A
二.面皮及配料:
) k' n; e1 U, n) }* ^7 E1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；
4 Y$ C( A9 q2 i1 [5.39.217.77:88982.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;tvb now,tvbnow,bttvb+ S. Y1 a- S2 _. y
3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;
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将装饰用的配料准备好
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( W2 d5 l1 x) h: s2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。面粉中打入一个鸡蛋搅匀 4 B+ `" }& a4 N2 d3 [
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加入适量开水搅拌成雪花状
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+ Q( ]% {" N, O. F0 s0 O8 t/ ]3 m( a3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, K! @: K1 h# Z N( F3 n
再加入冷水揉成面团饧20分钟 tvb now,tvbnow,bttvb* G7 z& o! A- F, e4 Q
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饧好的面团揉成长条
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分成小剂子后再用手按扁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V. J1 V6 u/ v- l
三.包饺子:
0 j- b, u" ^- m5 U. \1.取适量的馅料放入面皮的**,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;
% A, ]! U6 k1 \( U8 M$ P7 E公仔箱論壇2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;公仔箱論壇6 k. o% t$ R: O% ]9 }: E. c
3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;
% |/ E0 _; O% q7 {4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;7 i O9 E3 K9 K, T) Y$ H
5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.9 u' A) d. l7 q0 {
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/ E7 w T9 v3 l/ ~" j ]: s擀成面皮,放入馅料
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/ n0 F" x8 U% ?$ [+ s `将面皮对折,中间捏合在一起
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' U# Q* s* Z9 H3 Q两边的面皮也对折,中间捏合
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# Z9 X; S% _ O" H. F每个角相邻面皮的中间捏合 3 i0 C; @. y. ^) [# R
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5 F u% ~0 \! Z) Y D. s8 n在孔眼内放入装饰用的配料
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# F4 o' {1 B. Q& M) E# m% z$ e( S# _tvb now,tvbnow,bttvb放入蒸锅中大火蒸十分钟
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2 Q! B4 j% P/ Y/ R9 r, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。经验分享:tvb now,tvbnow,bttvb- D, r% J" J& R, r
1.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;
g" i1 n( d3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;
9 g O) S( a% G" s8 ?: Y4 z5.39.217.77:88983.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;. k" o/ m' C! G5 h" |1 x% M% P
4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等. |
發表於 2009-8-8 04:15 PM
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