主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;tvb now,tvbnow,bttvb" j; r& i3 q5 g* u
配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；, |/ f! @; u" s
调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb0 N8 p7 B$ r, Z+ X9 Y6 x" `( L$ ^6 p
一.馅料:
4 s T8 Y/ ?4 M o* Z0 Y5.39.217.77:88981.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；公仔箱論壇6 c7 C. J) b+ s! |6 V" ~' a6 T, B
2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e b4 c; Q8 B9 D& f2 Q; k x
3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;公仔箱論壇& P( D) E; X9 D7 e4 D% Y+ `7 h
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肉末中加入淀粉拌匀
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- `- e# n7 ]: ]- v" l5.39.217.77:8898分次加入水朝一个方向拌匀 公仔箱論壇, n# `) P% C4 h6 v: Y
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; B9 N4 ~% m# z5 _5.39.217.77:8898放置10分钟6 ~/ z' H( L, B! h
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加入调料拌匀后腌制20分钟 tvb now,tvbnow,bttvb$ E( _5 w" n& m3 S Y0 `$ t
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加入韭菜及姜末
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朝一个方向拌匀
, P$ @; m9 Q- M6 o5 |& w9 V* u5.39.217.77:8898二.面皮及配料:
1 Q- e4 n" \* n公仔箱論壇1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；
1 i0 E& U2 ?* n# f6 E- w' T7 |2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
/ t: s6 C, h( v( ]5.39.217.77:88983.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;
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3 {5 D# x0 {- j5.39.217.77:8898将装饰用的配料准备好 tvb now,tvbnow,bttvb* E4 U0 ?9 {- R% L1 @* ~) h
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/ c% j' g9 x+ F& K6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。面粉中打入一个鸡蛋搅匀 ! E3 s$ }- p. U( g" l* p# h# r, U
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+ r }+ P5 x3 g& W2 i$ Y) S5.39.217.77:8898加入适量开水搅拌成雪花状 ) e- J& f! G# `" `4 L
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% N9 V: ^9 z- ]- ~- {) b) K% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再加入冷水揉成面团饧20分钟
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3 Y. }- e& f* z& e, G5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \& O$ l# e! p) j
饧好的面团揉成长条
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' K- @9 _+ Q. k* F n7 L" W公仔箱論壇公仔箱論壇- q: r! l) g1 d/ o, e( v+ ~
分成小剂子后再用手按扁公仔箱論壇- f; n9 `: h; |& E7 B/ {7 Y6 X
三.包饺子:
u; e7 n+ ^0 U8 Y6 e. `2 y: Utvb now,tvbnow,bttvb1.取适量的馅料放入面皮的**,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;公仔箱論壇0 r( N7 h \( y# R9 E
2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;
. w! ^& H- `) O. Y: a2 Ptvb now,tvbnow,bttvb3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y! M4 H4 f$ H
4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;6 s0 f; [- r- q, c1 w+ g
5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.
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擀成面皮,放入馅料 公仔箱論壇& U4 x% g; b ]7 B; s7 M
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2 h; e' }1 \( s( K2 y将面皮对折,中间捏合在一起
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两边的面皮也对折,中间捏合tvb now,tvbnow,bttvb. ?% m( |; d7 D: J$ V; g% N- @4 P0 Z$ a
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* L% N# J/ T5 L- ?公仔箱論壇每个角相邻面皮的中间捏合
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4 N# h8 D* l. f' x- a" @; b4 `2 _0 f在孔眼内放入装饰用的配料
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放入蒸锅中大火蒸十分钟
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# H+ K" X ]$ b- Y$ I' c5.39.217.77:8898经验分享:
) R _" W) P9 k- i# Z+ J5.39.217.77:88981.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;tvb now,tvbnow,bttvb1 r# O. Z, K$ ~& l( Y* Y
2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;公仔箱論壇! v2 ?7 P, O$ F/ N7 e. N8 g
3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;
! D% g5 u: v, y! N% {* Y v4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等. |
發表於 2009-8-8 04:15 PM
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