主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;
8 [& S8 F% N) U: H& O- b配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；0 U2 j& W. }3 N& P* g
调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e5 R# Q# S5 M- r$ M
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% d6 j* Y2 P" o$ l4 L0 @tvb now,tvbnow,bttvb做法：# _( |! ?' H* ^ [: s4 w
一.馅料:
: p/ ]5 w# ~ A v% C% `3 J1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；
1 l! D4 @! n5 v) w1 R( p4 i x$ L3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；
8 v9 p2 V) F/ J& M5.39.217.77:88983.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;
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肉末中加入淀粉拌匀 W# u/ ~. v h8 n9 z2 U
, o6 P6 d" A. p% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R- v! ?2 w: P* s2 k
分次加入水朝一个方向拌匀
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放置10分钟公仔箱論壇$ I) M4 k+ ~5 S/ v) T5 U
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* y" j0 T& @$ `0 n" z- k- f: q9 G% A; etvb now,tvbnow,bttvb加入调料拌匀后腌制20分钟
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; j$ @9 G) V" n5.39.217.77:8898加入韭菜及姜末 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I3 c4 x6 \' z
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5.39.217.77:8898% I2 U: `9 ]+ C! X1 n3 j$ m
朝一个方向拌匀
. G& J6 w7 t7 u4 o$ M" T" b: m& V% f$ X5.39.217.77:8898二.面皮及配料:5.39.217.77:8898; Y& C! ?: C3 H+ u
1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；
" x7 W( H+ V7 R8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
, s3 R# R3 u8 o' P3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;5.39.217.77:88983 K% B% D2 f- n$ H# P9 ~" g+ \4 H
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, L* g/ h- Y+ ?% k8 F6 N: U1 t将装饰用的配料准备好
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面粉中打入一个鸡蛋搅匀
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1 u/ j8 [; U/ L2 F加入适量开水搅拌成雪花状
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再加入冷水揉成面团饧20分钟
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+ I$ \( M1 K: }饧好的面团揉成长条
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分成小剂子后再用手按扁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E- G" g3 h& |5 n
三.包饺子:5.39.217.77:88988 s7 t) r3 D/ u: S* k* V
1.取适量的馅料放入面皮的**,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;5.39.217.77:8898/ A5 u4 K; F& R# @$ a% e
2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;
) x' ]: `1 P- ]7 O8 I0 K5.39.217.77:88983.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;5.39.217.77:8898# q4 H6 S5 T' T$ B. |+ K E
4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;
( Q9 H. f7 _+ w r5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.
8 J0 M7 g0 `5 S9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb6 D( [( x& m, n$ U
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擀成面皮,放入馅料
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将面皮对折,中间捏合在一起
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两边的面皮也对折,中间捏合
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每个角相邻面皮的中间捏合
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在孔眼内放入装饰用的配料 5.39.217.77:88985 v9 q- H) w$ A: \$ m
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放入蒸锅中大火蒸十分钟 公仔箱論壇, n$ d) y$ O! Z( Z
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经验分享:
" Z4 X5 J5 L L6 ^8 ~5.39.217.77:88981.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;
3 r. {* r: v: O6 T+ K j2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b7 a# d2 ]( U
3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;; o8 ^6 |1 V5 _
4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等. |
發表於 2009-8-8 04:15 PM
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