主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;公仔箱論壇: S; _5 `9 z, i! l0 ~
配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；
2 ? N6 O5 D1 \% c7 k3 {tvb now,tvbnow,bttvb调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；
: w9 {* C2 m; a: `+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898# O8 X- O6 Z5 l# ?9 e O
( r- l r5 H' A公仔箱論壇做法：
+ y9 }/ A1 P6 t0 \2 s# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一.馅料:
0 C, P& m3 c9 {$ \0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；
7 @( f8 D/ T. @ ^2 g F% v2 G5.39.217.77:88982.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；tvb now,tvbnow,bttvb% Q9 {' y. ^0 }8 M
3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;tvb now,tvbnow,bttvb; {7 s+ H3 n3 ^' T7 Z& f, ]! g
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! i8 M" j+ ]+ E% d5 E- K肉末中加入淀粉拌匀
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分次加入水朝一个方向拌匀
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放置10分钟
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加入调料拌匀后腌制20分钟
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$ n! G, h/ [: {# b% E: H1 S, Itvb now,tvbnow,bttvb加入韭菜及姜末 8 Y; `1 }( h9 v8 w$ V
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朝一个方向拌匀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?$ ^: s% Y- u1 H
二.面皮及配料:
' {. ]4 @ E* D0 M* d0 z: w1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；tvb now,tvbnow,bttvb: c0 W+ k5 O3 h0 y& |" Y
2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;5.39.217.77:8898$ O. O. k( F8 v4 K$ [8 D. w$ n
3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;tvb now,tvbnow,bttvb+ C3 j- C3 V, m( W. ]# @
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, V" f8 K: j% q5 E; U5.39.217.77:8898将装饰用的配料准备好
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1 |. ]8 q+ t2 K: I# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。面粉中打入一个鸡蛋搅匀 tvb now,tvbnow,bttvb9 X0 N) y! R% ?) Y
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$ l! R; x0 ]# L* X; n4 ~; rtvb now,tvbnow,bttvb加入适量开水搅拌成雪花状
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再加入冷水揉成面团饧20分钟
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5 @: x% ? H) D% c- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。饧好的面团揉成长条 公仔箱論壇+ u5 G" K; {: z4 p& P
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分成小剂子后再用手按扁公仔箱論壇2 o+ l9 W; @6 V( b
三.包饺子:公仔箱論壇- u5 i$ S1 l, O8 S
1.取适量的馅料放入面皮的**,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;
% o, h6 {8 N( z Vtvb now,tvbnow,bttvb2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;
/ f& {9 F) l. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;
3 v$ T+ X& [6 s4 r. u% [8 Z* p$ W5.39.217.77:88984.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;
) m; u9 x* n4 |, q; `2 F* M" W8 }5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.
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& Y& ]% t# G! h, R擀成面皮,放入馅料 tvb now,tvbnow,bttvb: p$ G# D* q% ^' `" D& |, Z4 t# D+ v
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将面皮对折,中间捏合在一起 2 l: ?9 g. A6 Y D3 ]
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两边的面皮也对折,中间捏合公仔箱論壇! E6 b6 m% f) |$ A0 C
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每个角相邻面皮的中间捏合 % x& {" e' L z
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在孔眼内放入装饰用的配料 / D7 F3 H8 g! o' Z% ~5 |4 x
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放入蒸锅中大火蒸十分钟
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经验分享:
1 M$ o" r# p) }4 m4 f4 j' [1.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;tvb now,tvbnow,bttvb6 ~( N" K" v# m3 r" N) _9 W
2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;公仔箱論壇* D7 g) H a$ {$ B. J' G2 u
3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;
8 w# i, J" t) K- O: j2 A! v公仔箱論壇4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等. |
發表於 2009-8-8 04:15 PM
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