這次的涼拌苦瓜,我用了簡單幾招巧去苦瓜苦味－－苦瓜炒肉片一文中介紹巧去苦味幾種辦法中的兩種,先用鹽醃漬,再用開水焯過,做出來連小哲都願意吃了,說基本吃不出苦味.當然了,如果會吃苦瓜的,還是在前面用鹽醃漬的過程少醃幾分鐘,甚至可以跳過後面用開水焯這個步驟,直接把生的苦瓜涼拌,不管從口味還是營養角度來講,都更好一點.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r$ ^' C6 d4 g7 a$ ^% v' E
/ Z8 @) n. r2 R6 L+ p5 r2 E# [" k- z5.39.217.77:8898材料:
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z& S8 w7 o# @7 m2 {苦瓜,紅椒,鹽,雞精,醋,麻油5.39.217.77:8898! u* y n% {% P$ Y8 k7 \; O% d7 Y
$ ?$ c! P8 l ?" ]# H0 X做法:
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1 B! f+ [( W, b, Y1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.苦瓜放清水裏浸泡，然後用刷子刷洗乾淨表面。
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+ l) w$ D1 C8 y, q+ j& F# Rtvb now,tvbnow,bttvb2.把苦瓜對半剖開，用勺子把瓜瓤部分刮除，盡量把裏面白色部分刮乾淨。
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3.切成薄片，撒上一勺鹽，用手抓捏均勻後，靜置10分鐘左右。紅椒洗乾淨後,切成絲備用.
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7 X( g+ M# T+ t! `" Y% f, k5.39.217.77:88984.鍋中水燒開,把鹽醃過的苦瓜倒進去,煮半分鐘.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T% G4 Q& m7 R i y- j( ~
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6 \8 T B4 N1 y3 F5.準備一盆冰水,苦瓜焯好撈出用涼水沖洗降溫,然後立即泡入冰水中.) U1 Z L, J* r, j3 r( s+ E
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& G# v: e) {) m. p- r- Z2 [+ ^- H6.五分鐘後撈出苦瓜瀝乾水分,放紅椒絲,少許鹽,雞精,白醋和麻油一起拌勻即可.tvb now,tvbnow,bttvb% ~, [( u5 O1 z3 W' d
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PS:
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, N( a0 t l8 S/ n# h6 Y. w1.這裏的醋,如果講究色澤的話,不要用陳醋香醋之類,拌好的苦瓜顏色會感覺不乾淨,用白醋苦瓜顏色碧綠比較好看.當然,不喜歡醋也可以不放的.5.39.217.77:8898- A% k4 r/ I$ N( _3 d
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2.焯水的過程不要太長,否則苦瓜軟不拉幾不脆了.公仔箱論壇0 ~" G" l8 V& D" l6 ^% a
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3.用冰水泡是爲了讓苦瓜的口感更爽脆. |
發表於 2009-8-8 01:53 PM
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