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這是一道非常出名而又普通的粵菜，很容易做。
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# `9 K3 W; Q p6 L* c' Stvb now,tvbnow,bttvb材料：* k9 Q d4 E' p [( P; f) j+ _) W1 m8 K
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排骨、薑、蒜頭、辣椒、胡椒麵、糖、蔥、豆豉、生抽、料酒。5.39.217.77:88985 G& x# A, A4 u( E9 |- Q
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做法：5.39.217.77:8898% a9 E8 l+ y: a2 h; X/ j. S4 n8 U
: j1 C; U; ]* V; L: \$ xtvb now,tvbnow,bttvb一、剁碎蒜頭和豆豉（豆豉不用太多，否則奪了鮮味），辣椒切成圈，蔥切花備用；
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二、將剁碎了的蒜頭、豆豉、少許薑絲和胡椒粉倒入蒸排骨的盆中，加一茶匙左右生抽，少許鹽、半手指頭的糖（糖是要來提味的），料酒、少許生粉用手（用手較均勻）攪拌成這樣（如圖），放在已燒開了水的大鍋內隔水蒸15分鐘左右，起鍋後澆幾滴麻油，撒上蔥花和幾個辣椒圈。公仔箱論壇9 J. N3 M! ?8 ~/ ]
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7 C. D) E8 y4 m- Y) n5 ^2 ?3 [tvb now,tvbnow,bttvb蒸好後，拿上台面擺加個紅椒和大蔥花點綴下。& D- S6 w' C& ~4 B- e
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6 N) r; ?& S# l E% n N2 h" Y看起來汁好正啊，撈飯都不錯架。
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椒鹽小龍蝦
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* U: E1 d) q' t$ T+ l8 x& rtvb now,tvbnow,bttvb做法很容易，蒜茸、薑茸、辣椒粒、花椒、黑椒放下鍋裏爆香，再放龍蝦，加些豆豉醬、淮鹽或蒜鹽、少少生抽和少許糖調味，加兩三茶匙水，再放入生辣椒塊或圈，兜勻，可上鍋。
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發表於 2009-8-8 01:52 PM
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