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鴨肉是涼性的，在夏天這樣燥熱的季節吃，非常合適。木瓜，算是比較容易入菜的水果，拿它來和鴨肉一起煮，不光光是為了能夠在鴨肉中吃到木瓜的果香，還有一個很重要的作用，木瓜可以起到軟化肉類的作用。
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% p+ N8 Q3 N; a7 ] x. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫩鴨半隻，木瓜半個。
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) {" H7 N& H4 b' j7 j5.39.217.77:8898生抽，老抽，冰糖，薑，蔥，料酒。. d, ?& P8 Y, [: E: I8 Q! T
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做法：+ {: }* W( {3 t; ^0 _# \
& e$ ]+ [4 i# L5.39.217.77:88981.嫩鴨洗淨切成小塊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K3 w4 K) w L+ g. A" f
% `1 I" T1 S/ c$ m7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb) Q( R9 m6 B( ~9 v% G% u: ^3 C
8 m4 m- j, K6 t5.39.217.77:88982.煮開半鍋水，把鴨肉放入煮幾分鐘，然後撈出在水龍頭下沖洗乾淨，瀝乾待用。
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3.木瓜去皮切塊，薑切片，取蔥白部分切成段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o' f M0 {0 M& {7 F
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9 g/ Y' H& y4 a Z% ^) j5.39.217.77:88984.鐵鍋用小火空鍋加熱兩分鐘。5.39.217.77:8898$ d* g5 u8 m; z" U. A
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5.鐵鍋中放入少量（大概兩湯匙）色拉油，轉中火，油熱後放薑片蔥白爆香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [4 T9 j; z6 L( d- O* s
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& Y9 W# t, Y+ m# ^2 o$ jtvb now,tvbnow,bttvb6.把焯過水的鴨肉放入鍋中翻炒均勻。
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+ p$ j7 g0 ]: _" O0 b( [0 A7.放一湯匙老抽，一湯匙生抽，一湯匙料酒，再放小碗裏大概半碗水，翻炒均勻。9 ]8 W- z4 j |3 a8 m. R0 F5 t& B
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6 U l7 i- f$ L. E2 J- F, Z& w# \公仔箱論壇8.蓋上鍋蓋子，轉小火。在蓋子上倒少許水，以增加鍋內熱循環。
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9.小火燜煮10分鐘後，打開蓋子（小心 蓋子上的水不要倒到鍋子裏），放入木瓜塊和少許冰糖(口味重的可以再加點鹽)，繼續蓋上蓋子（這時可以在蓋子上再添少許水）。
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( H8 d) L& D7 u4 n7 I. m" ~8 l$ R10.繼續小火燜煮20分鐘左右，即可開蓋放雞精調味後出鍋。
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PS：tvb now,tvbnow,bttvb( ?! c8 m( _0 t' S: s0 n. b
/ j' z# _0 V2 j$ P1 A% Z5.39.217.77:88981.這個菜中的鴨子，一定要用嫩鴨。一般老鴨用來煲湯，嫩鴨用來炒菜。
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9 N# J6 K8 ~4 Q% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.這裏所用到的木瓜，最好買生一點的，因為木瓜需要較早放入才能起到軟化鴨肉的作用。如果買了較熟的木瓜，放入太早等煮好木瓜也煮沒了。我這次買的木瓜就稍微熟了點，所以我是後面先把木瓜提前五分鐘撈出，鴨肉再繼續煮，否則等煮好這個菜，估計木瓜大半都不見蹤影了。吸取我的教訓，一定要買較生的木瓜。 |
發表於 2009-8-8 01:48 PM
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