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鴨肉是涼性的，在夏天這樣燥熱的季節吃，非常合適。木瓜，算是比較容易入菜的水果，拿它來和鴨肉一起煮，不光光是為了能夠在鴨肉中吃到木瓜的果香，還有一個很重要的作用，木瓜可以起到軟化肉類的作用。tvb now,tvbnow,bttvb% y( a' v; K3 o9 r I4 p
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主料：
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- e& u; ~, N$ \- Z嫩鴨半隻，木瓜半個。1 a2 k5 I2 p; u# N, D% A
% Q9 N- X) s. c1 g6 Q( ]& ]5.39.217.77:8898輔料：
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生抽，老抽，冰糖，薑，蔥，料酒。
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$ f. h# A$ ~. w0 X$ M W' S! t9 ]% Q公仔箱論壇做法：% m7 y( k) y, K
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1.嫩鴨洗淨切成小塊。
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( O5 L0 C: i* K* i! k; z9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.煮開半鍋水，把鴨肉放入煮幾分鐘，然後撈出在水龍頭下沖洗乾淨，瀝乾待用。0 }8 ]9 P0 d! e! J; Z
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6 |. p) [" Y, s, s公仔箱論壇3.木瓜去皮切塊，薑切片，取蔥白部分切成段。& x# R% v! b7 W P; B# U
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4.鐵鍋用小火空鍋加熱兩分鐘。& I+ m' |$ |8 F/ k" l9 B0 q
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5.鐵鍋中放入少量（大概兩湯匙）色拉油，轉中火，油熱後放薑片蔥白爆香。
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; H9 x% I9 g; O0 o1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.把焯過水的鴨肉放入鍋中翻炒均勻。
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7 G5 g1 m) H& c5 _7 v6 Y) \- U. y1 |7.放一湯匙老抽，一湯匙生抽，一湯匙料酒，再放小碗裏大概半碗水，翻炒均勻。; o* x: l' e' @5 ?3 T& R- t
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* K) x# ?! x! l; U* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.蓋上鍋蓋子，轉小火。在蓋子上倒少許水，以增加鍋內熱循環。
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8 p7 o: }9 p/ V4 t" l6 }9 V; Etvb now,tvbnow,bttvb9.小火燜煮10分鐘後，打開蓋子（小心 蓋子上的水不要倒到鍋子裏），放入木瓜塊和少許冰糖(口味重的可以再加點鹽)，繼續蓋上蓋子（這時可以在蓋子上再添少許水）。
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10.繼續小火燜煮20分鐘左右，即可開蓋放雞精調味後出鍋。6 h: J- R0 l: j7 f* d+ p5 U
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PS：
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1.這個菜中的鴨子，一定要用嫩鴨。一般老鴨用來煲湯，嫩鴨用來炒菜。1 c8 i- o- o% t8 Z9 B0 @
; s2 z" r8 u, K1 S5.39.217.77:88982.這裏所用到的木瓜，最好買生一點的，因為木瓜需要較早放入才能起到軟化鴨肉的作用。如果買了較熟的木瓜，放入太早等煮好木瓜也煮沒了。我這次買的木瓜就稍微熟了點，所以我是後面先把木瓜提前五分鐘撈出，鴨肉再繼續煮，否則等煮好這個菜，估計木瓜大半都不見蹤影了。吸取我的教訓，一定要買較生的木瓜。 |
發表於 2009-8-8 01:48 PM
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