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鴨肉是涼性的，在夏天這樣燥熱的季節吃，非常合適。木瓜，算是比較容易入菜的水果，拿它來和鴨肉一起煮，不光光是為了能夠在鴨肉中吃到木瓜的果香，還有一個很重要的作用，木瓜可以起到軟化肉類的作用。- O) l3 ?# |/ l7 p
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嫩鴨半隻，木瓜半個。
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輔料：公仔箱論壇9 h/ j* d$ Q4 k
$ q* Z4 }7 k, t& P2 H# U生抽，老抽，冰糖，薑，蔥，料酒。
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3 \1 } G+ B3 [4 U/ d6 }( Ntvb now,tvbnow,bttvb做法：
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# s; v3 P& g# x8 ]1 x+ u9 v- C5.39.217.77:88981.嫩鴨洗淨切成小塊。
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2.煮開半鍋水，把鴨肉放入煮幾分鐘，然後撈出在水龍頭下沖洗乾淨，瀝乾待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u) ?0 d$ J* e) B( }
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3.木瓜去皮切塊，薑切片，取蔥白部分切成段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K, X0 Q! E) T) E& k: q% n
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4.鐵鍋用小火空鍋加熱兩分鐘。
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9 y* R) \! y$ R: R% k& Q) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.鐵鍋中放入少量（大概兩湯匙）色拉油，轉中火，油熱後放薑片蔥白爆香。公仔箱論壇2 V4 K7 W3 X& o( L! X2 C
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& e5 g6 w) K7 s8 k5.39.217.77:88986.把焯過水的鴨肉放入鍋中翻炒均勻。
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7.放一湯匙老抽，一湯匙生抽，一湯匙料酒，再放小碗裏大概半碗水，翻炒均勻。, j3 F& }( r7 O! J! h
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; S) Q* P$ ?3 ?9 q u; b2 S公仔箱論壇8.蓋上鍋蓋子，轉小火。在蓋子上倒少許水，以增加鍋內熱循環。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S$ K& [. t# G4 T1 w0 P' X5 b; j0 R$ d
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K1 V1 P% q2 m# C. t5 Btvb now,tvbnow,bttvb9.小火燜煮10分鐘後，打開蓋子（小心 蓋子上的水不要倒到鍋子裏），放入木瓜塊和少許冰糖(口味重的可以再加點鹽)，繼續蓋上蓋子（這時可以在蓋子上再添少許水）。
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l. R0 I% L% d/ Z tvb now,tvbnow,bttvb' h$ W+ u+ M+ r* _7 s( a; C
4 b4 _- M0 \) c. o# `公仔箱論壇10.繼續小火燜煮20分鐘左右，即可開蓋放雞精調味後出鍋。
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/ i3 I% E. \5 ^' L1 gtvb now,tvbnow,bttvb1.這個菜中的鴨子，一定要用嫩鴨。一般老鴨用來煲湯，嫩鴨用來炒菜。+ n* `, e5 _2 Y/ E/ }* P
& `2 e( C; f d$ E* A6 ~2 X公仔箱論壇2.這裏所用到的木瓜，最好買生一點的，因為木瓜需要較早放入才能起到軟化鴨肉的作用。如果買了較熟的木瓜，放入太早等煮好木瓜也煮沒了。我這次買的木瓜就稍微熟了點，所以我是後面先把木瓜提前五分鐘撈出，鴨肉再繼續煮，否則等煮好這個菜，估計木瓜大半都不見蹤影了。吸取我的教訓，一定要買較生的木瓜。 |
發表於 2009-8-8 01:48 PM
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