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帶筋牛肉(一斤半左右),九製陳皮公仔箱論壇$ W% |7 o6 l) c; f1 U$ _( r6 i
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做法:
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; J+ f& S r q: Ntvb now,tvbnow,bttvb1.牛肉切大塊,放在水裏,泡半個小時左右,去血水.公仔箱論壇$ D7 L. y1 Z9 V- A7 `
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1 j/ g. l$ k8 B5 i5.39.217.77:88982.泡去血水的牛肉沖洗乾淨撈出瀝乾水分,改刀切小塊,大蔥和生薑切片,陳皮用水沖洗乾淨., c( ~9 Z% [1 [. F9 W3 ?1 e
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3.空鍋小火加熱兩分鐘.
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4.預熱好的鍋中,加入三湯匙色拉油,轉中火,油熱後,爆香大蔥片和薑片.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e: ^# B: S9 |( q+ _2 p0 Q |! e
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$ [: F7 u% R3 Q7 u( t5 d0 Z Ytvb now,tvbnow,bttvb5.放牛肉進去翻炒均勻至牛肉變色.tvb now,tvbnow,bttvb, Z" R( z" l" w7 N
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/ R9 r2 x3 G! s' o& M1 B6 A9 _公仔箱論壇6.加水沒過牛肉,煮開後撇去浮末,加一湯匙半老抽,一湯匙料酒,同時把陳皮放進去同煮.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m& t7 i8 R+ p, }$ J- ^+ G
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7.湯煮開後,轉小火,蓋上蓋子,在雙立人STAUB琺琅鑄鐵鍋鍋蓋上加大概一次性杯子裏一杯量的水,基本跟鍋蓋上緣齊平,利用這個鍋蓋反面釘點設計,加速鍋內水珠循環速度,讓食物更快熟.等鍋蓋上的水分全部蒸發完,再續加一杯水,繼續煮.tvb now,tvbnow,bttvb N9 i6 C9 X8 X3 r& B4 R5 R2 \
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8.等鍋蓋上的第二杯水蒸發完,這時大概是煮了一個小時左右.打開鍋蓋,這時牛肉已經酥爛,轉中火把湯汁收濃即可出鍋裝盤,撒上大蔥絲上桌.
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1.牛肉買來,切成大塊放在清水裏浸泡是為了讓牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻煩,那麼可以先把牛肉洗淨後放開水鍋中汆燙過,同樣起到去血水的作用., {% d H! \. ]7 v) l. j0 k2 `
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2.這裏用到的陳皮,超市蜜餞貨架上都有,我用的是佳寶的九製陳皮.入菜前需要把陳皮用清水洗一下.
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3 I+ E! [& K2 k* y' k* |8 V8 g3.這個菜用高壓鍋也可以做,基本上壓半個小時牛肉就可以酥爛.如果用普通鍋做,那麼可能需要三個小時左右. |
發表於 2009-8-8 01:46 PM
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