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+ v B! p, G+ X. m9 G5 i1 |帶筋牛肉(一斤半左右),九製陳皮
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$ V1 @/ c s) D3 I5 h做法:
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! _1 o% O2 i3 s0 @( v7 q7 v1.牛肉切大塊,放在水裏,泡半個小時左右,去血水.
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% r: G& F/ a. S+ v公仔箱論壇2.泡去血水的牛肉沖洗乾淨撈出瀝乾水分,改刀切小塊,大蔥和生薑切片,陳皮用水沖洗乾淨.公仔箱論壇' i0 |* U) t- J# N+ a5 r: t
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3.空鍋小火加熱兩分鐘.( P) N- z' C. u8 \1 s: r
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- `0 A! d2 y h0 o: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.預熱好的鍋中,加入三湯匙色拉油,轉中火,油熱後,爆香大蔥片和薑片.
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7 l$ i9 W, K/ `- r# O公仔箱論壇5.放牛肉進去翻炒均勻至牛肉變色.tvb now,tvbnow,bttvb% M" Z I& e; K
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6.加水沒過牛肉,煮開後撇去浮末,加一湯匙半老抽,一湯匙料酒,同時把陳皮放進去同煮.tvb now,tvbnow,bttvb$ W, Y4 j) c8 e; `( q+ r$ y) f) [
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7.湯煮開後,轉小火,蓋上蓋子,在雙立人STAUB琺琅鑄鐵鍋鍋蓋上加大概一次性杯子裏一杯量的水,基本跟鍋蓋上緣齊平,利用這個鍋蓋反面釘點設計,加速鍋內水珠循環速度,讓食物更快熟.等鍋蓋上的水分全部蒸發完,再續加一杯水,繼續煮.5.39.217.77:8898) h7 B# X" N3 u2 T7 c8 K1 l
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8.等鍋蓋上的第二杯水蒸發完,這時大概是煮了一個小時左右.打開鍋蓋,這時牛肉已經酥爛,轉中火把湯汁收濃即可出鍋裝盤,撒上大蔥絲上桌.5.39.217.77:8898! u9 ?( a/ X a9 @: E7 L+ A
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; Z# L, `& I r* n5.39.217.77:88981.牛肉買來,切成大塊放在清水裏浸泡是為了讓牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻煩,那麼可以先把牛肉洗淨後放開水鍋中汆燙過,同樣起到去血水的作用.公仔箱論壇+ D: ^& D; s) T8 G& a) Q: A
/ Z6 ]* c6 v. B7 M; V1 j0 X, M0 f2.這裏用到的陳皮,超市蜜餞貨架上都有,我用的是佳寶的九製陳皮.入菜前需要把陳皮用清水洗一下.
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3.這個菜用高壓鍋也可以做,基本上壓半個小時牛肉就可以酥爛.如果用普通鍋做,那麼可能需要三個小時左右. |
發表於 2009-8-8 01:46 PM
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