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8 w6 G# o3 M1 V1 S- o+ [5 P首先聲明下，“8香”不是啥特別的東西，只是8種香料而已。公仔箱論壇) P2 W8 V: Z0 ]0 i" i+ w' w
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買回的肥腸去異味法：tvb now,tvbnow,bttvb. o( }/ T$ p5 K) I& A( X' |
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1，放在淘米水裏浸泡，搓洗。
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2，放在水裏加適量的食醋浸泡。
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; n& E p: T! e3 M5.39.217.77:88983，在水中加些一湯匙明礬，搓揉幾遍，再用清水沖洗數次，即可使其清洗乾淨。
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4，用酸菜水洗豬腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除 。
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! c- ^: c& y5 B這些步驟，要是1種你不放心，你可以利用手邊的材料多洗幾遍。
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做法如下：$ J+ B; N/ W& p8 V6 x
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1，買回的肥腸，用清水多次沖洗，戴上保鮮膜揉搓。+ D( [ C6 D. M1 j/ n
" C8 I: J) M2 e0 A. v% ~2，然後將肥腸放在帶有食醋的水裏浸泡半小時，之後再次沖洗。公仔箱論壇: a8 X& s s9 Z
& i- g5 ?& H: M/ g- X9 \& |- g" i3，鍋內加適量的水，將肥腸連同 薑片，帶皮的蒜瓣4，5粒一起煮10分鐘。
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4， 準備的香料：
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6 a$ |$ A3 J- k$ Utvb now,tvbnow,bttvb花椒，八角，五香，香葉，甘草，橙皮（自己曬制的）桂皮，乾辣椒4，5粒，以及迷疊香10g。迷疊香是重點。
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5，準備的調味品有：
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鹽半勺，生抽2勺，老抽2勺，白糖2勺，料酒3勺，鍋內重新加2碗水，將這些調味品連同8種香料一起煮開後，倒入焯好的肥腸，中小火煮至湯汁收乾為止。
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發表於 2009-8-6 01:38 PM
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