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首先聲明下，“8香”不是啥特別的東西，只是8種香料而已。
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買回的肥腸去異味法：
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1，放在淘米水裏浸泡，搓洗。
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, z& o8 F$ c% N+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2，放在水裏加適量的食醋浸泡。公仔箱論壇& C& v2 Z: ~( w
5 l" ~, j* i! `! x8 l# o- h, Ntvb now,tvbnow,bttvb3，在水中加些一湯匙明礬，搓揉幾遍，再用清水沖洗數次，即可使其清洗乾淨。
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4，用酸菜水洗豬腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除 。
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這些步驟，要是1種你不放心，你可以利用手邊的材料多洗幾遍。tvb now,tvbnow,bttvb8 Y% ~( N4 r/ z1 W: n6 h. C
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做法如下：公仔箱論壇2 S7 z4 T; S0 S
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1，買回的肥腸，用清水多次沖洗，戴上保鮮膜揉搓。5.39.217.77:8898: o3 i% R7 J* G4 q: C
' N+ R0 k1 F* @* Q- a& ktvb now,tvbnow,bttvb2，然後將肥腸放在帶有食醋的水裏浸泡半小時，之後再次沖洗。
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0 i2 s, s; x/ y2 u% J7 Ytvb now,tvbnow,bttvb3，鍋內加適量的水，將肥腸連同 薑片，帶皮的蒜瓣4，5粒一起煮10分鐘。
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8 @2 P/ O E6 J公仔箱論壇4， 準備的香料：
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花椒，八角，五香，香葉，甘草，橙皮（自己曬制的）桂皮，乾辣椒4，5粒，以及迷疊香10g。迷疊香是重點。
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4 d. g6 w+ B1 E5 ^# d5.39.217.77:88985，準備的調味品有：
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+ S7 M3 t7 Z( M0 S5.39.217.77:8898鹽半勺，生抽2勺，老抽2勺，白糖2勺，料酒3勺，鍋內重新加2碗水，將這些調味品連同8種香料一起煮開後，倒入焯好的肥腸，中小火煮至湯汁收乾為止。tvb now,tvbnow,bttvb* ~* A8 Q0 v1 }% m& a. Z5 z7 x
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發表於 2009-8-6 01:38 PM
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