豆腐本身的味道很清淡,所以能與各式食材互相搭配,也容得下各式各樣的調味料,但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同,豆腐的種類也會有所不同。公仔箱論壇% |. M/ M' N# m4 _
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D+ ?7 w+ p# a
俗話說:「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」,可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬,且這具有中國文化代表性的食物,還因其極高的營養價值成為西方人的新寵,名揚全球喔!1 t- P$ r+ q) o0 K6 S4 j
) q8 F7 `( H( k1 i" N% e
外表平凡的豆腐,其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈,據說,當年慈禧太后駐顏有術的秘方,就是每天都要吃「豆腐」,而御廚房裡的49口鍋裡,全都放有鑲著珍珠的豆腐,49口鍋輪番蒸,好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢!而豆腐主要由黃豆加水製成,因黃豆含有豐富的植物性蛋白質,且完全不含膽固醇,近幾年來已被醫學證實,常吃豆腐等黃豆類的食物,不僅可降低心血管疾病的發生,對腎臟也具保護作用,當然對於忙碌的現代人來說,是相當健康的營養食材,所以,想要養顏美容、延年益壽的人,就多吃一些豆腐吧! 公仔箱論壇: i# v: s: ?, e j, l$ g. ]
5.39.217.77:88985 \! r n2 S. r' R7 \; g
傳統豆腐含水量極高,容易出水、腐壞,購買時只需湊近一聞,就能分辦好壞。買回家後,盡快將豆腐浸泡在冷水中,若天氣太熱,就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱,但最多也只能保存 1~ 2天。若一下子買太多,可以將部份裝入保鮮袋中,再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐,口感又不同了,相當划算喔!5.39.217.77:88983 Y. {# E, w# {. t
5 I B1 @: H& A7 z0 @5 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了,因盒裝豆腐在製作過程中,採高溫殺菌,運送過程中也一直是以冷藏方式保存,只要消費者買回家後,不將盒裝豆腐拆封,一直放在冷藏室中,保存期限就可達 20 ~ 30天,但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐,還是建議讀者,一次不要買太多的量,盡快吃完才是最好的保存秘訣,畢竟冰箱也不是萬能的啦!
# b1 g* E; S3 h公仔箱論壇; W7 i' e) G1 i I2 z
材料
( m' O+ L1 l/ y: V8 o8 P$ DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫩豆腐 1大塊
- J0 ]+ ^# C' x% k A( {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。叉燒肉 100公克- Y7 @. J2 f; z; @! j( D( A' |
榨菜 50公克
y7 `: P6 e2 W0 r4 X" F7 g公仔箱論壇蔥 2根) L* T% x) N! x2 r3 T+ e8 _+ v* `
沙拉油 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb3 L# `1 q( d4 X3 T g
" I5 Y8 C! c! c6 }* }1 i# l' \' k
調味料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C/ @. y: K L6 ^* \: g
醬油 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb$ C6 k4 e- K& h4 o5 E6 q
香油 1小匙
. l- e7 t6 ]5 S9 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻 1小匙
1 M9 w+ j2 R' `2 A8 \ b1 @/ c5 a水 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb* l" D R" e- J8 \
糖 1/2小匙
( E4 s" E4 O* r, K& ]3 t5.39.217.77:8898
# {1 \9 Z9 f4 x4 X, c% e, F公仔箱論壇作法
$ M3 B& g0 `& ~5 G1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下,撈起瀝乾水份,靜置待涼;所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。+ [2 M. J$ Y" `0 b$ I
2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲,並依序放到作法1的豆腐上。
% z! z( w$ J+ Y, M9 i+ _3. 取一中華鍋,放入沙拉油燒熱,隨即淋在作法2上,再將作法1的醬汁淋入即可。5.39.217.77:88985 T% U. F4 [' ] [
備註:如果怕太油,可在淋下油後將盤裡的油倒掉,另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!$ }. b4 S( u5 O7 S" G" E0 T' ^4 e+ U
- Z% Q/ Y( I7 \, Q3 d; dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料8 N$ W/ c% q) `% z
盒裝嫩豆腐 1盒5 y# o) j2 n* o5 d9 Y6 R' I# W
洋蔥末 2大匙
7 F4 L! F* n* C; G公仔箱論壇青椒末 1大匙公仔箱論壇% g( k& T5 W3 O: ?6 M4 p
紅甜椒末 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb1 w. M1 B I% X
蝦米 1大匙 3 F/ V8 n* R; C9 Q" Q
酸薑末 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb: k4 ^+ j3 q! k ?/ s
7 G( f7 T7 |3 o* {; ~9 H: ?9 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
) z6 y) c% D2 r; \& e3 o. H3 E2 k7 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白醋 1大匙
H- a' U# Q6 ]8 @: E6 i5.39.217.77:8898TABASCO 1大匙
* q8 c0 q/ | s$ D C, f5.39.217.77:8898細砂糖 1大匙
. e+ G8 T' R- l2 @3 L f蒜末 1小匙
5 \0 t, s ^* N
4 U% j- u, ?9 F' u+ F( b2 Z作法
" I0 l3 E+ }7 b$ N- l4 j5.39.217.77:88981. 將盒裝嫩豆腐切成小塊;蝦米以滾水汆燙過後,撈起瀝乾水份並切末備用5.39.217.77:8898! `0 @2 Y" q8 ^4 Z) B2 M ?) e* a
2. 將作法1的豆腐塊及蝦米,連同其餘材料依序放在豆腐上,再將調味料拌勻淋上即可。 |