豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。
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俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！& Q4 w% g, H- w2 Z3 K& D
3 r& J% ^. S0 r外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！ 公仔箱論壇5 a; t: U) u$ Y+ \% E5 \* M' P
1 N7 ]( G5 o3 n. n3 f* L! w傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！
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8 i* i* Z+ M2 O( W* _* K/ z公仔箱論壇超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！公仔箱論壇6 I b1 H4 {5 S: N. Y+ p6 y) B
5.39.217.77:88988 q! v3 v$ z M d8 @! @3 T
材料
* T9 q3 ?8 f4 ~5.39.217.77:8898嫩豆腐 1大塊
; t$ C* ^! E( Z7 X$ d公仔箱論壇叉燒肉 100公克# o* o* _! M7 H
榨菜 50公克
: j' b' T1 Q1 S. Q' h ?tvb now,tvbnow,bttvb蔥 2根
6 G% S+ `5 |; A( N# N, B6 @- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉油 2大匙9 U& s5 H( P9 K) l
& I( M5 s& C7 Q) m$ O: I) Q' F公仔箱論壇調味料
* S/ H+ |9 M; }5.39.217.77:8898醬油 2大匙5.39.217.77:8898/ o( Z& N! Q0 X8 I" z7 s; h. a
香油 1小匙
/ O0 ~2 P& d ^: [, P3 T5.39.217.77:8898芝麻 1小匙公仔箱論壇& E, I: c9 M; J- L1 z& `
水 1大匙
: E0 a! d* b F" K糖 1/2小匙5.39.217.77:8898! @1 s7 W5 N6 E( M3 F
5.39.217.77:8898" J: g' W! u; J2 Z7 s
作法
8 e0 a, b5 M) ]6 l公仔箱論壇1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ \9 S# _! K6 r
2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。
7 r0 O; D' | V) P$ j% \4 B3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。
7 u7 Y4 y3 z4 J6 |0 ~+ K/ t2 D備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!8 H5 L; ?! |3 h, e* U" B1 b! ]
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z( _2 p2 Y% x. N4 O: u h
盒裝嫩豆腐 1盒5.39.217.77:8898$ Y9 O' J f: _6 t, \/ Q: m/ I
洋蔥末 2大匙
( X- ^- N" |+ c1 L8 S: d* e/ M1 f青椒末 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb) J$ S4 r. B! |% h) P6 u3 H
紅甜椒末 1大匙7 Z4 l' a) g: d: j
蝦米 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~& I4 w3 Q+ g3 g
酸薑末 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb7 b, v) i) g( M! w7 Q. w, K
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調味料
; j" a( ~4 _0 Y公仔箱論壇白醋 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb! [& ?+ A0 l' r: [ {2 U% s4 g+ f
TABASCO 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb% ]5 L- A. d Q& t8 D
細砂糖 1大匙
- ]+ [( S$ N* t! ?: E7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜末 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }' {0 ~5 T$ d
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作法5 \% a9 U; M% ^' F, K& |
1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用) J6 G, t+ H7 Q; u' Z, H
2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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