豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。5.39.217.77:8898% C6 w" F8 H' \
& b! j; v: h$ {4 t5.39.217.77:8898俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！
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外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！ , K; w$ W2 }9 _/ L' S/ g- s. V
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傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！
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( J- o4 E7 e! _1 K2 O! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！
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* }$ Z$ M0 |# f J3 Etvb now,tvbnow,bttvb材料5.39.217.77:8898; O" m# p3 R. r: J& C- p3 k3 x
嫩豆腐 1大塊tvb now,tvbnow,bttvb$ U% V+ N$ p* N* l) o4 z
叉燒肉 100公克公仔箱論壇# H8 T4 a ~; f6 |8 d
榨菜 50公克5.39.217.77:8898$ Q+ \2 F2 d) s% `0 M
蔥 2根4 } z$ c, b; \: d1 e
沙拉油 2大匙
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" P) K$ A: O" j8 [6 o9 F& P4 s* t* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料公仔箱論壇5 P$ ?4 P4 X! ?! g2 `/ |$ o
醬油 2大匙
3 e b9 I4 K( B( n: s* e8 T% P香油 1小匙( M: S$ [! h e
芝麻 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb* P* [" c1 v. A# k5 f) ^
水 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T/ h: F0 U% Q5 l- X
糖 1/2小匙
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/ L. ^- w% X6 Q* h( {公仔箱論壇作法tvb now,tvbnow,bttvb# J2 N( I3 _) n5 r1 `4 }( ^5 V
1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。( V5 ^# n' w. w+ \& f) i
2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。公仔箱論壇7 Z& l7 e3 w, r* X" Y
3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。tvb now,tvbnow,bttvb# i6 U; J6 t* p8 c4 y
備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!
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材料
9 e$ y4 N* n+ ^3 v& C5.39.217.77:8898盒裝嫩豆腐 1盒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U2 @) Y+ I+ ] v1 c3 K" u" R; S
洋蔥末 2大匙3 G* x3 P* M# J, L2 k
青椒末 1大匙
! m+ \! S5 v! X) ]tvb now,tvbnow,bttvb紅甜椒末 1大匙公仔箱論壇8 j1 O6 L. Y: Q* d
蝦米 1大匙 . A/ S6 P! }$ v3 F3 p+ c7 n
酸薑末 1大匙
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- J. `/ m/ d, x調味料5.39.217.77:8898$ x& G5 K% T0 a$ ` u( K
白醋 1大匙
6 L* R8 i3 H& \ [+ ?) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TABASCO 1大匙
) q% j) T0 @$ o: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 1大匙
( u& ? y2 e) u+ q- ?; b9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜末 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g4 x. _" i r% n
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作法公仔箱論壇+ @4 q4 \& r: P, @, ~
1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用
3 ^/ \$ a' G0 I/ |' n' stvb now,tvbnow,bttvb2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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