豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N+ k+ I) Q9 ~$ O9 [, ]- t2 ], }
* f0 R0 V: v( z$ u/ F0 I5.39.217.77:8898俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！! M9 X7 Z. W) Y& I$ P
5 `3 y6 V, F& s0 S& Q ~9 i( l- _外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！ 2 g' O' [) s" F! a, i
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傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！
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超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！5.39.217.77:8898% V$ K) p7 a% X$ x! h# J, ~
- T9 J& q; ~7 B5.39.217.77:8898材料公仔箱論壇8 g4 l N# v! R# h. N
嫩豆腐 1大塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |/ j5 ]% z/ o, }& D0 q$ {
叉燒肉 100公克; ^/ v- k" L6 D: K$ Z5 d
榨菜 50公克
5 R$ k7 u& o7 S! A- z" @; T k蔥 2根5.39.217.77:88983 C& G8 h! w# }, U) E# S1 C
沙拉油 2大匙
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3 w `& C4 U8 ~6 b+ T. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料8 ?$ i0 q+ L" J$ F8 ~' O" e5 g" b
醬油 2大匙
9 ~7 _4 C; Q5 U/ a: wtvb now,tvbnow,bttvb香油 1小匙0 n9 d( A/ k+ T
芝麻 1小匙; @9 K7 d/ B N; ~: Q6 u2 f3 ~
水 1大匙公仔箱論壇) q! e0 I7 L- Z& T/ V) M
糖 1/2小匙
. B3 J- W8 ~7 w+ c' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ ^' D) N# k9 c8 J8 d9 ?- _ t作法
, h' z0 y. Q8 W. @4 v6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。
; ~6 ^" s* I1 ?; c7 }1 B5.39.217.77:88982. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。公仔箱論壇2 ?, {2 Z% {3 d
3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 x' g2 `3 A2 k! R0 A/ W! |" q
備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V. n6 I% T z: }
0 U/ V3 g( Y0 x* H# etvb now,tvbnow,bttvb材料
; T; m4 G$ R1 O1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盒裝嫩豆腐 1盒5.39.217.77:8898 c/ ^ @- D+ V9 }6 _" q: |
洋蔥末 2大匙
h* s. R/ V" [5.39.217.77:8898青椒末 1大匙
2 O( O8 w! T, Z* V% g C紅甜椒末 1大匙
1 `* [6 j5 ^7 E1 Z, j0 |" g$ wtvb now,tvbnow,bttvb蝦米 1大匙
& ], \+ G* y# w4 q9 P# D ^: t5.39.217.77:8898酸薑末 1大匙. `: Q! Y/ | m" k2 p2 `9 |+ {
3 Q) m) o: g* [( }1 N調味料
9 o7 Y# z3 u+ T* w- K9 S5.39.217.77:8898白醋 1大匙 5.39.217.77:8898' D8 b+ p6 \( \; o* i6 L# z$ j
TABASCO 1大匙5.39.217.77:8898. d* V' O) @0 E# y2 e1 F2 E
細砂糖 1大匙, a1 Y! s0 A5 ^- u6 }6 @
蒜末 1小匙公仔箱論壇0 M8 b: C+ b; _) X( x
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; W: ^. @' ^% ^& s: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用
! G) _' `# @6 y4 B) ~公仔箱論壇2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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