豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。5.39.217.77:88982 `, u% O$ L; f* l7 [
) p: s5 h4 Q& Ktvb now,tvbnow,bttvb俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！
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4 `# e7 f3 g/ v$ n+ n5.39.217.77:8898外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！ tvb now,tvbnow,bttvb% _' U* l8 F. h2 d' M
4 ~, a& f( W! P, g8 s2 q( o傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！9 ]; @4 U! b; X5 L9 Q
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超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！5.39.217.77:88984 B/ q# j4 i" C" X' R: ~$ Y
& }9 t* z5 C% }9 j* L; ~: q" {# l材料
+ C9 f9 J/ O: j4 m嫩豆腐 1大塊5.39.217.77:88985 X: |: s- ?2 l& O5 Q6 ~
叉燒肉 100公克
3 I' G! a: s" x( }" M5.39.217.77:8898榨菜 50公克! X, c3 y& G2 V2 p' |" n
蔥 2根
1 N- {7 w2 q" x' P2 o/ n2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉油 2大匙
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調味料
- N% w# j# `+ J0 J- l' b$ [( ]; o& `5.39.217.77:8898醬油 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb. b( Z+ U5 K% C) X% Z7 z. \
香油 1小匙
4 C% ~2 F5 |0 m4 _7 ^) p# D. p% vtvb now,tvbnow,bttvb芝麻 1小匙
: Z2 I- |& Q. `- _, ^. c2 h公仔箱論壇水 1大匙5.39.217.77:88982 [( x: Q9 |& z9 U) E
糖 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb# C9 ?2 J2 G5 b; S; M; t' l
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作法
( g, R4 r! T7 n/ m5 w0 c. f5.39.217.77:88981. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J4 B# h5 T! P' {/ V, z5 r
2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。
4 ~% V5 e$ s8 g. R# _- D* ^tvb now,tvbnow,bttvb3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。5.39.217.77:88983 T9 X! n# C9 r5 u. L" K
備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!
t- D r. u# E, I: U; K9 z公仔箱論壇5.39.217.77:88989 y1 r: y X9 W' c1 `
材料公仔箱論壇% O1 \6 \" y; j2 l/ I
盒裝嫩豆腐 1盒
* s2 A# w' n' ~; }, x: o洋蔥末 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb6 Y+ B% M- Y* T( v
青椒末 1大匙
9 w# A7 P/ O& rtvb now,tvbnow,bttvb紅甜椒末 1大匙
$ I. M @- M% e+ B; d2 v公仔箱論壇蝦米 1大匙
# t7 ]0 b* B# k; @3 ?0 m$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸薑末 1大匙
1 `0 r# X( f; H5 V6 S" N5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb9 U% |& F; D/ e S/ s8 ?* T8 I
調味料tvb now,tvbnow,bttvb; E3 @5 E/ I$ T0 B
白醋 1大匙 # K" z7 `9 |2 S, N, [* |0 t e2 v
TABASCO 1大匙公仔箱論壇1 V% R: j* m+ ]9 r) T- Y
細砂糖 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb0 }* A! O( a( U, |
蒜末 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A7 Q$ L) G! I( @+ d0 X
, v8 L) @; G4 M8 h$ Jtvb now,tvbnow,bttvb作法
. Q! b& F" m! I* [: l公仔箱論壇1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用
: K8 L& L3 s( v. X* P5 A5.39.217.77:88982. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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