豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。公仔箱論壇% |. M/ M' N# m4 _
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俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！1 t- P$ r+ q) o0 K6 S4 j
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外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！ 公仔箱論壇: i# v: s: ?, e j, l$ g. ]
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傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！5.39.217.77:88983 Y. {# E, w# {. t
5 I B1 @: H& A7 z0 @5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！
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材料
( m' O+ L1 l/ y: V8 o8 P$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫩豆腐 1大塊
- J0 ]+ ^# C' x% k A( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。叉燒肉 100公克- Y7 @. J2 f; z; @! j( D( A' |
榨菜 50公克
y7 `: P6 e2 W0 r4 X" F7 g公仔箱論壇蔥 2根) L* T% x) N! x2 r3 T+ e8 _+ v* `
沙拉油 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb3 L# `1 q( d4 X3 T g
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C/ @. y: K L6 ^* \: g
醬油 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb$ C6 k4 e- K& h4 o5 E6 q
香油 1小匙
. l- e7 t6 ]5 S9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻 1小匙
1 M9 w+ j2 R' `2 A8 \ b1 @/ c5 a水 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb* l" D R" e- J8 \
糖 1/2小匙
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# {1 \9 Z9 f4 x4 X, c% e, F公仔箱論壇作法
$ M3 B& g0 `& ~5 G1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。+ [2 M. J$ Y" `0 b$ I
2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。
% z! z( w$ J+ Y, M9 i+ _3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。5.39.217.77:88985 T% U. F4 [' ] [
備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!$ }. b4 S( u5 O7 S" G" E0 T' ^4 e+ U
- Z% Q/ Y( I7 \, Q3 d; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料8 N$ W/ c% q) `% z
盒裝嫩豆腐 1盒5 y# o) j2 n* o5 d9 Y6 R' I# W
洋蔥末 2大匙
7 F4 L! F* n* C; G公仔箱論壇青椒末 1大匙公仔箱論壇% g( k& T5 W3 O: ?6 M4 p
紅甜椒末 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb1 w. M1 B I% X
蝦米 1大匙 3 F/ V8 n* R; C9 Q" Q
酸薑末 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb: k4 ^+ j3 q! k ?/ s
7 G( f7 T7 |3 o* {; ~9 H: ?9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
) z6 y) c% D2 r; \& e3 o. H3 E2 k7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白醋 1大匙
H- a' U# Q6 ]8 @: E6 i5.39.217.77:8898TABASCO 1大匙
* q8 c0 q/ | s$ D C, f5.39.217.77:8898細砂糖 1大匙
. e+ G8 T' R- l2 @3 L f蒜末 1小匙
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4 U% j- u, ?9 F' u+ F( b2 Z作法
" I0 l3 E+ }7 b$ N- l4 j5.39.217.77:88981. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用5.39.217.77:8898! `0 @2 Y" q8 ^4 Z) B2 M ?) e* a
2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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