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麵條
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麵醬材料：
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麵醬一包100g、雞蛋1個、黃瓜1根、薑末、白糖、高湯或濃湯寶。$ S+ c7 K9 U" @# c: _4 o" `
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1、雞蛋磕在碗裏打散，打散後加一小勺水，可以使雞蛋的口感更嫩；/ c9 |! B; E8 B5 L/ n* H
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2、鍋燒熱後倒入一點油，把雞蛋液倒入並用筷子以畫圓的方向快速劃散、劃碎，待蛋液凝固並結成小顆粒時盛出備用；tvb now,tvbnow,bttvb* t- D8 Y. M- a3 J4 U
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3、鍋中再倒入一點油，放入薑末，待薑末出香味後把麵醬倒入；改小火，不停煸炒麵醬，炒出紅油；5.39.217.77:8898) s& I L- n7 Y9 s& e/ ^
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+ ?: s9 h' S' C0 r, Q3 R3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、等炒出香味和紅油後，把炒好的雞蛋放入，並加入沒過所有材料的高湯；( p5 g# W8 ^% ]/ a" F
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7 O7 J4 {' j% O6 Z( T* a0 htvb now,tvbnow,bttvb5、如果沒有高湯，就加1/3塊濃湯寶；0 g' i$ r* E9 F4 u
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7 H& d7 ] a, Etvb now,tvbnow,bttvb6、繼續小火，加二勺白糖，用鏟子不停翻炒以免糊鍋，待醬汁收到自己喜歡的濃稠度關火；1 K+ x; w" a: V3 d3 W2 R+ K, u
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7、黃瓜切條或切絲，就著厚重的澆頭。7 W: g: R2 t# p9 p# I
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囑咐幾句：
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- F) c% M; L5 c0 G" N1、麵醬可以換成自己喜歡的任意一種，乾醬要事先用水瀉開；& s& {" C3 ?: A4 B# R( [1 d6 d
, Y! j1 |/ _# ~- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、雞蛋也可以換成肉末，但要事先用少許料酒醃10分鐘，以去除腥味；& i/ l8 {5 r7 W; [9 S5 U8 Y
$ U2 I# X; {6 c6 w8 u3、要是沒有高湯，也沒有濃湯寶，那就用清水+雞精吧，不過味道真的會遜色很多；tvb now,tvbnow,bttvb- K. ~3 T" ?9 z' h+ F& S+ p& J
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4、我用的是烏冬麵，切面或者超市裏賣的雞蛋麵都很不錯，我還試過方便麵，不放料包，只用麵，也很好吃。
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發表於 2009-8-5 03:12 AM
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