日本冷麪即是素麪同蕎麥麪，每年夏天，蕎麥麪的款式會特別多，好似一田就有激新的 Wasabi山葵味，微微辣唔攻鼻，幾有新意。聽買手Caesar教路，原來蕎麥麪越多蕎麥粉就越彈牙，傳統的是兩成蕎麥配八成麪粉，而靚的會是3:7或一半一半，甚至全部用蕎麥粉做成的都有，日本人稱之為「十割」，非常彈牙。Caesar仲話煮完麪要即刻過冷河同浸水，等麪唔好再繼續煮，咁就至爽口彈牙！食冷麪當然不可缺少冷麪汁，日本人做冷麪汁是將劏好嘅鰹魚原條醃到石咁硬，再慢慢刨成木魚花，加昆布湯及豉油熬成。日本仲有醬油老字號咁樣做㗎，所以Caesar話買現成冷麪汁都一樣，而招紙寫住冷麪專用或寫明用北海道昆布之類都屬靚貨，佢仲話冷麪汁有時會加柚子或雞肉味，用來配不同的冷麪，會更加好味。tvb now,tvbnow,bttvb; S M) t: O7 L0 y6 v5 W
tvb now,tvbnow,bttvb, }+ k5 E7 [6 J/ _
查詢： （一田百貨）
/ K- d) ?# G' n6 x% ^9 {" A公仔箱論壇0 \% n" a! h9 z# b# h/ Q& }1 N
 - f9 J0 }* ^+ N
■久保田芥辣蕎麥 麪完全唔辣唔攻鼻！$45.9/300g
; I6 t+ U+ t$ utvb now,tvbnow,bttvb
; H6 b/ v2 a/ otvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb' V( H$ a8 K: e
■伊藤久右衞門綠茶蕎麥 麪有好香綠茶味。$29.5/200g公仔箱論壇7 f5 q! y9 ~* h6 J* W- D
8 n& V% q4 O3 e( W4 |8 C# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 : v* Y2 m3 a* ~, D" ]$ ?& D: _9 _
（左一）最淡味的十割蕎麥麪，最適宜配濃味的味滋康濃縮昆布麪汁。$33.5/500毫升（左二）山葵味蕎麥麪配淡味的桃屋（淡麗）冷麪汁，唔會被搶味。$29.9/400毫升（左三及四）一般綠茶或原味蕎麥麪，配上字專科冷麪汁唔會錯。$29.9/330毫升1 f* I8 N! e) W" Z3 i5 T4 q
公仔箱論壇8 O" T8 S6 F" D1 S5 s& o& R# _" n
 % B( p7 W2 w R
■十割蕎麥 麪是用百分百蕎麥粉做，極之彈牙。公仔箱論壇4 }' l' F/ z- ^
$25.5/200g\n1 Q$ h& Q; B' f7 e0 z0 s+ g/ M
|
發表於 2009-7-28 08:17 AM
| 
發表於 2009-7-28 09:40 AM
| 
