 4 W; G Q1 [! p+ ^0 f
5.39.217.77:88989 l( J9 V: q. P( P' q' W( C
材料
: A( b& S3 n& p+ i& K: y1 t公仔箱論壇批皮料：雞蛋 1隻（拂勻）、糖粉 55克、低筋麪粉 170克、牛油 100克、蛋黃 1隻、蛋漿適量餡料：牛油 30克、洋葱1個（切碎）、熟雞胸肉 100克（切粒）、蘑菇 80克（切片）、淡忌廉 40克、水 100毫升、雞粉/鹽/糖各1/2茶匙、胡椒粉少許、生粉水適量5.39.217.77:88989 {/ s) I- A. k1 q; x
5 `' N9 _3 s+ ?# [( \! v) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 _& ?" _9 |( C3 m9 ?
做法tvb now,tvbnow,bttvb; _# l& n# s: e; a' s7 y
1.先做批皮，將糖粉用篩篩勻，加軟身牛油放入大碗搓勻，分兩次加入半份蛋漿拌勻，然後逐少加入已篩好的低筋麪粉搓勻成粉糰，冚上保鮮紙，放入雪櫃雪15分鐘。
2 B7 { ] |# E3 [8 J9 x0 B
1 X" T4 w: x9 N; t. E/ c" a5.39.217.77:88982.開中火燒熱鑊落牛油煮溶，下洋葱碎炒至軟身後，加蘑菇片炒勻，再下熟雞胸肉炒一炒，然後加水、淡忌廉、鹽、糖、胡椒粉及雞粉，待煮滾起後加生粉水埋芡做成餡料。5.39.217.77:88988 ]1 k5 ?! {1 j8 e0 R4 ^
; i0 A4 d* L0 J4 Z8 \/ M
3.將已雪凍的粉糰取出，撒上少許麪粉搓軟，然後一開二，於其中一份取出適量粉糰，放在牛油紙上壓平成扁圓狀，鋪於模具中，用手指推高邊位並壓實，將適量餡料平均放入批中。
\% ^2 N9 ~( V+ ^
4 r; F# D3 }5 L! ~ w: Qtvb now,tvbnow,bttvb4.取適量粉糰放上牛油紙上壓平成扁圓狀，然後冚於餡料上，用手輕輕壓實按平，完成後掃上蛋漿，待表面風乾後，再掃多一層蛋漿，之後用牙籤在批面上花。公仔箱論壇5 U/ N) E T x/ L" i$ f
0 r5 ~# p* n4 |- |. K5 j: e5.39.217.77:88985.預熱焗爐至 180℃，放入雞批焗 20至 25分鐘即成。
9 d3 t$ L$ I) f) U6 j* Utvb now,tvbnow,bttvb
- `( u8 y1 X; c. G& @ % D! T" _1 N R2 b9 k2 r; _
5.39.217.77:8898& O9 d! Q' a O# X/ N Q0 W
& O8 L. w( i4 h/ a$ ?) k' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 \: e7 h1 L% Xtvb now,tvbnow,bttvb
2 t5 n' l( }5 m& X, _# w# @tvb now,tvbnow,bttvb
! T6 v6 F3 N |% ?公仔箱論壇 5.39.217.77:8898 R* B8 u+ c- S# i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X4 S3 _$ j; h3 ^
貼士
: I8 S+ j) Q9 l, f% q) dtvb now,tvbnow,bttvb注意在批面花時不需太用力，只需拉過便可，否則焗出來會爆開，影響賣相。5.39.217.77:8898! Y! h$ l+ m+ {5 A$ j& W [$ S
|
發表於 2009-7-27 01:36 PM
| 