一見 Harlan's最近引入的白肉三文魚，真係「珍奇到O嘴」。這條來自阿拉斯加的切努克三文魚，體形比一般三文魚大約四分之一，肉色呈淺粉紅，比一般淺幾度顏色。普通三文魚從食物中吸取胡蘿蔔素，再將魚肉轉成紅色，白肉三文魚因缺少生產胡蘿蔔素的酵素，故肉色較淺，每 100條三文魚當中，只有5條為白肉的品種，極為罕有。平日食到的三文魚多為飼養，而白肉三文則屬野生，肉質結實富彈性。 Harlan's行政總廚Nelson設計一個三道菜晚餐（每位$580），以不同烹調方法炮製，食客可從不同角度品嚐白肉三文的真味，供應期至 8月 15日。$ l7 q! m( k/ f5 T: L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I* A, F* A C+ ^, n: Q0 L
9 e9 { \7 Z2 ?$ c- ?* C公仔箱論壇■一條切努克三文魚約重八公斤，幾乎每個部份均可入饌。tvb now,tvbnow,bttvb# U% V3 Y( n8 }6 O6 h' j" p- } F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W; V% X0 g0 K6 N+ b
 tvb now,tvbnow,bttvb0 y6 |. u9 H2 ^( X9 u0 b
■白肉三文魚與一般的魚肉一拼，明顯可見較淺色。
. L8 Q% {# g- Y6 G* }, R y1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E% q& l2 N1 u$ ~
切努克三文魚白酒清湯
) G# l# E5 b+ v1 p/ L' S# @公仔箱論壇
Y. S5 X. v5 B5 S將熟透的魚肉夾於番茄、菠蘿之間，上碟時才注入白酒味噌湯，頃刻酒香四溢，白酒的微酸正好配合魚鮮味。3 t' J: d) r2 q- x+ v6 q' M r9 \, O
, h0 L i; F/ ^9 k鹽醃切努克三文魚
# e, E, M; k. U
6 l; P9 V6 ]6 Q+ K& j1 s2 m三文魚鮮甜帶鹹香，味道近似煙熏，伴味淡的薯仔班戟，突出魚鮮味，配西洋菜、魚子醬及蜜糖芥末醬吃。
0 g$ X% x& S/ m2 R+ m- D# Y: E) Utvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898$ e/ F1 ^: P9 b+ l) P2 P* T6 X5 u# Y1 L
香煎切努克三文魚 公仔箱論壇& z$ ~& h \0 u( P6 ?
 5.39.217.77:8898/ D, J( { t6 U) d9 H' @5 y
三文魚煎得皮脆肉香，配以當造的白蘆笋、夏日松露。
* F" c5 I9 B$ B6 o( o# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& @, B z& k1 `3 @2 t' S5 q
 P5 e1 \; {" X; d
tvb now,tvbnow,bttvb. Q2 ^: `! v7 S! N. C
Harlan's（中環 IFC商場第 2期）每位$580
. T) a, d2 i5 I2 v2 o2 q( g6 H, z# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 G) v5 W7 V: Y6 f4 a公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N0 n2 e: o/ j
■ Nelson指市面食到的多為養殖三文魚，而白肉三文魚只有野生，肉質更富彈性。
5 ^6 c' @# w$ t5.39.217.77:8898 |
發表於 2009-7-23 08:14 AM
| 
發表於 2009-7-23 11:53 AM
| 
