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[美食介紹] 冰大暑炒冰

大暑小暑,有米懶煮」明天大暑,不如吃冰充飢最透心凉。今夏台式雪花冰橫行街頭,但亦有新花款炒冰、刨冰、冰淇淋出爐!5.39.217.77:88987 }7 |$ G- F' }- S
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凍到痹炒冰蛋糕 tvb now,tvbnow,bttvb0 ]5 O$ c. O1 ]1 Q! L4 o, `
今夏除了雪花冰,也有炒雪糕,但早在幾年前,甜心鮮果園已有炒冰食。冰怎樣炒?當然不是用火,是把果汁倒在-40℃低溫的急凍鑊炒,低溫下果汁凝結成冰,再用鑊鏟把冰塊炒成一塊磚狀。周老闆話:「這炒冰我是由台灣引進,我炒的是果汁,不加奶;他們炒的是已製好的雪糕,質感和味道不同。」老闆炒冰像炒菜,用鑊鏟攪拌還未變冰的果汁,兩分鐘後,果汁已凝結成麪粉糰狀冰塊,然後見他用鑊鏟把它反覆搓圓按扁,「若不反覆炒,會出現黑塊狀物體,炒約六分鐘就好。」試一口香蕉炒冰,純粹的香蕉味,不太甜也不稠,質感像雪葩,能停在口中數秒才完全溶解,但記者心急一咬下,弄得陣陣牙齒麻痹。新推還有炒冰蛋糕,記者叫了個芒果味,見心形炒冰蛋糕有三層,底面兩層炒冰夾着中間的果肉層,消暑兼慶祝生日。
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■果汁倒在急凍鑊,兩分鐘後已凝結成糰狀冰塊。5.39.217.77:8898: v7 n3 \, r" R

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4 J1 |3 Y8 q6 U+ q( B5.39.217.77:8898芒果炒冰$309 {- M1 m4 c, M7 x+ J6 h

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+ m& S- Y% |! j( j公仔箱論壇一大口咬會凍到痹,讓冰在舌頭慢慢溶化,嚐到開胃清甜芒果汁。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r5 m! `- y5 n$ q* p
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香蕉炒冰$285.39.217.77:8898! Z0 x. o! t7 X5 t9 ]5 O0 Q" x
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吃得到濃濃香蕉味,少甜,質感似香蕉肉較粗糙。 5.39.217.77:88986 X6 T1 C2 c+ d% y' C
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榴槤炒冰$38
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5 P, \. L* O% b" p: c; P5.39.217.77:8898啖啖冰有濃烈榴槤味,香氣留在口腔久久不散。
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芒果炒冰蛋糕$228( 3磅)
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兩層炒冰夾着中間的芒果肉層,消暑開胃。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t+ f, }# j& ~8 C
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2 ?+ D3 n# k3 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香蕉味濃,入口很滑溜。
  |" W# ?$ y6 J1 s2 L( V, \公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G8 I" d0 J; K5 c5 b5 D  n1 D
印花食滿$50送$15西瓜汁
% L8 |* P6 s" H6 `9 t) l/ J* h由即日至 8月 10日,讀者憑此優惠券到甜心鮮果園惠顧$50或以上,送價值$15西瓜汁乙杯。必須憑報紙上的印花參加,影印本及網上列印本無效。甜心鮮果園保留此優惠之最終使用權。如有任何爭議,《蘋果日報》概不負責。5.39.217.77:8898/ X- v. l8 F/ @7 }( O, |  y

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甜心鮮果園(元朗安寧路紫荊樓2期地下)$ N; {2 `3 h$ }! K: M2 n# Q. C
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烈火紅心太冷
5 F' @. T0 H: O7 N. H  n公仔箱論壇有敏感牙齒的人最愛吃雪花冰,貪它入口即溶,來不及刺激牙齒;但亦有人愛吃刨冰的咬口感,吃碎冰吃得咯咯聲才叫爽。九龍城的金滿堂向來滿足一眾「刨冰獸」,其中鴛鴦雙冰更是人氣之選,圓錐形的刨冰淋上桑椹和芒果兩種果汁,最精緻的是刨冰入面藏着椰果條和纖維果。好奇的記者在刨冰越挖越深,正要掏空吃掉寶藏之際,竟驚喜地發現刨冰底藏着雪糕球,而且因為被冰殼保冷,完全不會溶掉!最近在《烈火雄心3》見的糖水店原來正是此店,此店更乘勢推出新刨冰「烈火紅心」,雪糕球改放在刨冰頂,慢慢溶在士多啤梨味刨冰,味道酸甜帶雪糕奶味。記者特別推介吃刨冰時加煉奶,會更軟滑和 creamy。5.39.217.77:88985 T: a; w- a8 E  }5 f% K

2 U, z/ X* e0 u* c/ p& kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烈火紅心$28* l# g9 _. Y' R# s* r
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刨冰本身冰凍脆硬,裏面的椰果條卻彈牙煙韌,一起吃別具層次感。 , H2 B* X; G, G, ]& C% F8 \
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鴛鴦雙冰$28' x- v* b( f2 Z8 U

/ X; Q! w2 y9 r2 n% n# [% Ntvb now,tvbnow,bttvb桑椹的酸梅味突出了芒果的鮮甜,令人更開胃,而椰果條則滿足咬口感。
( c' [2 N& L+ z7 ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b1 N" V3 U7 I; V5 j5 T. ~
心太冷$285.39.217.77:8898* I. l' q0 }: z( I: `  @; o1 t) s
       
" v$ r; i0 i4 G% ?7 d, T3 J用匙羮打碎濃朱古力味但少甜的刨冰,夾着呍呢拿雪糕吃,補充甜味。 ) b/ K4 S1 Z7 X
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5 M6 |  c! f& x: L$ q9 `' s金滿堂甜品(九龍城城南道
* Z2 B1 P1 f; M7 S$ u$ n' J$ \8 j5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v7 ^) R/ P) y9 R# }2 l# }$ O+ L
真正刨的雪花冰台灣雪花冰又叫棉花冰,今夏雪花冰店周街都係,見各店一片片筆刨碎般的雪花冰形狀相若,其實製作過程不一樣。綿綿冰兩年前開始賣雪花冰,黎老闆說:「市面很多都不是正宗棉花冰,某些店是用雪糕而不是用冰來做,也不是用刨冰機把冰削成一片片,而是用另一種機以高壓嘴把雪糕擠成一片片,外表似棉花冰,味道則不同,應該叫做羽毛雪糕才對,有時會加化學成份令雪糕形狀持久。」師傅把八吋厚的柱狀冰塊放進刨冰機,刨出薄薄冰花,吃起來爽口不稠,不會很重奶味。雪花冰共有九款口味,包括新出的芝麻味,每份冰 28元,可任選三款配料,有鮮果肉、寒天、魔豆等30種配料揀,咬口感倍增。
0 P" f* I" S0 c0 j& X% T1 mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 X) E( }: t6 ]7 G
哈密瓜刨冰$28tvb now,tvbnow,bttvb% k, Y7 e3 o% E2 m2 a
       
3 ]) i: }  \2 Etvb now,tvbnow,bttvb入口即溶,冰凍過後留有清甜哈密瓜味道。(配芒果星星 Q果、焦糖布丁及三色 Q果). ~! M0 s4 J; V# m8 o

6 D7 l3 _/ x9 p2 e" L& C$ [) ]5.39.217.77:8898芝麻刨冰$28公仔箱論壇6 K2 I$ t, a+ C% E7 k

1 `+ k5 R* B% a# |% [6 ~口感似芝麻糊冰,軟滑而有濃烈芝麻香。
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草莓刨冰$28
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酸甜的草莓味一入口便嚐到,倒些糖漿增加甜味更易入口。(配綠茶水晶) tvb now,tvbnow,bttvb5 B; e' n9 p% F+ d8 n
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0 Y6 |) G  z% P6 {/ u公仔箱論壇刨冰不太甜,合我口味,但纖維果就過甜。 5.39.217.77:88985 G0 G+ }: B0 p+ }& |

8 _' X% R3 s$ |: w' r: L4 e4 _% I/ PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i, p: H- ]! ]; S* X3 E7 s
       
( x* p1 C: [4 q8 \: b/ X公仔箱論壇軟綿綿似雪糕,咬下魔豆會流出果汁很有趣。公仔箱論壇) B4 x. I* B; d# b
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- U8 o7 o3 B. O# U6 F7 A4 [) \' I5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j" `( I! {. q, c* H& X: K8 o
綿綿冰(元朗建業街慶年樓地下)tvb now,tvbnow,bttvb. H' J% m8 [* e# }( s0 b
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同場加雪外熱內冷 雪糕天婦羅吃過炒冰、刨冰,要挑戰敏感牙齒,要試炸雪糕。稻菊新推出有炸天婦羅雪糕,做法是先把雪糕雪至硬身,然後再包一層 sponge cake外皮,加天婦羅炸粉後油炸兩分鐘。吃起來外皮充滿油香和鬆脆,裏面雪糕在溶化,咬入口像流沙包,。師傅Rachel說:「客人喜歡把溶化的雪糕拌勻鮮果像沙律一樣吃。」
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3 n: I1 h2 j% A8 Z; mtvb now,tvbnow,bttvb焗蛋白綠茶雪糕配雜莓$65(須預訂)2 y+ \4 I$ [: p/ k7 T. M7 Q& k

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3 `4 j8 O) C. C* yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白糖做的外層,經焗後似烤過的棉花糖,雪糕有濃濃綠茶甘味。( g% ^( b, S3 }) t' K+ g. v8 [

5 H# J4 Z& E2 a$ I" Htvb now,tvbnow,bttvb炸天婦羅雪糕$80
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: ?' o3 {8 M4 L; p% `- `公仔箱論壇外皮有油香,裏面有溶化的芝麻雪糕漿流出,似流沙包。5.39.217.77:88988 w- R( U: C& b( M( S& w: A' b

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# Q6 w/ t. _% Z5 o# G9 k( ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g, I  \( U+ L& x' P
稻菊日本餐廳(中環金融街四季酒店)5.39.217.77:8898. c! E- z7 G9 r

3 U- }4 n. v/ j2 b6 hJacky Yu外賣雪糕一田百貨現正舉行夏日雪糕祭,由即日至 8月 3日,售賣港日韓的名牌雪糕,包括阿Rain代言的韓國品牌 Binggrae、日本的 Milk Top,香港代表就有食家 JackyYu的囍宴。這是囍宴首個雪糕外賣店,雪糕有黑糖牛奶、豆腐、朱古力和香蕉四種口味選擇。
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1 o# e7 s* c% U* E) h$ T- ?囍宴雪糕單球$22、雙球$30tvb now,tvbnow,bttvb* O, T( z# m/ j% i5 _
        公仔箱論壇" v% h% g& f7 {8 E$ r. e. X
推介豆腐雪糕少甜軟滑,瘦身女士至愛。
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/ K1 N* c! Y. f) @4 KBinggrae雪糕紅豆鯉魚燒$13.5        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M* k0 {0 i& c
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `; s( _% I) @6 [$ F$ E9 H3 h3 e
鬆化的魚形薄餅藏着紅豆茸和雪糕,雪糕略甜而有咬口。 tvb now,tvbnow,bttvb9 U* _6 l1 ~) ]5 Q* N5 i* ^/ l+ d

: K% ]: E. Y" o+ H. m公仔箱論壇5.39.217.77:8898: ^: T6 @- E/ Z% P' a! f- K: ?8 Q
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