作餅乾真的很簡單，不必像做麵包時要隨時注意麵糰發酵的情形，也不必像作蛋糕時要擔心蛋糕烤不出漂亮的樣子，只要很少的時間、很少的材料，就可以做出很多的變化，而且作餅乾不易失敗，想進入烘焙世界的人，建議不妨從餅乾著手。特別針對初學者、進階者規劃了簡單又富於變化的餅乾食譜，讓喜歡烘焙的您用小烤箱就能輕鬆享受作餅乾的樂趣！
$ v6 e- T5 l. g9 O, ?) Y) Q5.39.217.77:88987 D. E0 V& O- a1 m
原味奶油夾心醬tvb now,tvbnow,bttvb% q3 d2 E7 i' ~, ?- Y3 W
材料
% s# E! f$ Y! h' J" ttvb now,tvbnow,bttvb奶油40公克、白油60公克、鹽1公克、糖粉100公克、奶粉10公克、奶水20公克5.39.217.77:8898# p* }; B' T' d" U( b( o; F2 L- a
作法
+ d2 X6 h3 K( L5 _1.奶油軟化後，加入雪白油、鹽、過篩的糖粉和奶粉，利用攪拌器一起打發，即為基本奶油夾心醬。! E5 t; r' l8 |6 a1 ?& h
2.將作法1的基本奶油醬，加入奶水一起攪拌均勻即可。
. Q: N8 b5 _+ N/ M* A公仔箱論壇
c) e, V+ j3 M- J$ @+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香檳葡萄乾奶油夾心醬
* E' v1 }* Z0 O$ ~/ k) |) ?: L4 U, W5.39.217.77:8898材料6 ~7 e$ l4 X! @4 ]* H
A.葡萄乾30公克、萊姆酒30公克.
9 V0 Z- p( f; w* C公仔箱論壇B.奶油40公克、雪白油60公克、鹽1公克、糖粉100公克、奶粉10公克4 E$ ~# c) `" q* w* ^8 {7 g
作法
$ f- V: K; U8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將材料A的葡萄乾切碎放入萊姆酒中浸泡20分鐘，即為萊姆葡萄乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k9 @7 w" C2 k% N$ o1 H
2.把材料B的奶油軟化後，加入雪白油、鹽、過篩的糖粉和奶粉，利用攪拌器一起打發，即為基本奶油夾心醬。公仔箱論壇; X# R7 X' [( F) `
3.將作法1的萊姆葡萄乾倒入作法2的奶油夾心醬中攪拌均勻即完成。tvb now,tvbnow,bttvb% P& Q# ^: q" s7 S' E7 `. {* a
5.39.217.77:88987 e, P1 g2 n, ?) {
8 n( R6 L+ j+ B5 dtvb now,tvbnow,bttvb藍苺奶酥5.39.217.77:8898, Y, B" o+ Z( X9 X
(約30片)
; ]' V! I& w: D% }材料
* _+ g1 h% {: o/ ]+ k奶油120公克、酥油120公克、糖粉110公克、蛋1顆、高筋麵粉150公克、低筋麵粉150公克、奶粉20公克、果醬20公克
! L+ o2 p' V( C d* ^/ L5.39.217.77:8898作法tvb now,tvbnow,bttvb2 w5 \! }# x- O
1.奶油軟化後，與酥油混合均勻，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。
* e9 a n6 M9 j公仔箱論壇2.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法1的材料中攪拌均勻。
- W+ y ]8 p, P! g( f公仔箱論壇3.在作法2中再加入過篩的高筋麵粉、低筋麵粉、奶粉拌勻，即為麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v9 u3 m7 E. }1 f- O5 v
4.烤盤上舖上烤盤紙，擠花嘴放入擠花袋中，把作法3的麵糊放入擠花袋中，在烤盤上以畫圓圈的方式擠出麵糊。
) F( _! L1 R$ E5 n2 V$ V) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將果醬置入另一份擠花袋中，在每份麵糊中央擠上果醬。5.39.217.77:8898- H2 j; v0 o0 a: S. B, C
6.放入烤箱上層，以180℃約烤20分鐘即可。
% I. ?' y9 J0 V8 d( y8 E: ^, F" D9 F小秘訣公仔箱論壇- U4 |- j) {% ?+ b% u H
果醬可選用藍苺口味的，因為藍苺的水分含量較少、顆粒較多，所以做填充裝飾的時候，才不會陷進去，會讓餅乾較有飽滿的效果出現。
F2 z9 |0 q+ G# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q {6 \) @* f& x* s) c
. \: j) D2 @7 R: V1 {/ k公仔箱論壇宇治杏仁奶酥(約25片)
. c2 s8 @! `1 R2 _0 v+ t# m4 y公仔箱論壇材料
" u' Q% X9 m' n9 G' O: d2 ]tvb now,tvbnow,bttvb杏仁角60公克、奶油180公克、糖粉100公克、蛋1顆、低筋麵粉250公克、奶水20公克、抹茶粉20公克
# t: i k* W, M' Z( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: x6 }7 T3 g0 g& }8 C4 ]公仔箱論壇作法! c0 _3 K( Z6 ^! }2 [
1.杏仁角放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘後取出備用。
. o) M& w' c8 B# r2.奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。1 e5 J! y% g" @& s. A7 Q$ D
3.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法2的材料中攪拌均勻。
) Z7 a3 o" H) I' K5.39.217.77:88984.低筋麵粉、奶粉、抹茶粉分別過篩後，加入作法3的材料中一起攪拌均勻，再加入作法1烤過的杏仁角混合均勻，即為抹茶杏仁麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb/ |5 D* q+ n" I3 Y: [
5.將抹茶杏仁麵糊裝入塑膠袋中，放入冰箱冷藏至變硬。' V& D& S7 B. S" e3 c6 B3 T, ]3 c; z U
6.將冰硬的抹茶杏仁麵糊取出搓成圓柱狀，再切成約0.5公分厚度的圓片狀鋪在烤盤上，放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘即
5 H: [5 M/ z4 O8 `& \) H8 O' a
- e" ?3 H* P4 }; E: h+ H# c公仔箱論壇公仔箱論壇" ^: B2 `* C2 B L/ t& X+ N& k
1 u$ |6 h: a" M1 m) @" n" ]" @0 J Z
杏仁瓦片(約25個)
$ x1 L( h% t3 k, H* S% Z3 Z. q& e公仔箱論壇材料# ]7 k9 t4 k- M, I
蛋白4顆、細砂糖90公克、奶油30公克、低筋麵粉20公克、玉米粉20公克、杏仁片170公克
' M' e- \7 T. e* V/ ?; D7 p/ m! ^6 w( d7 B! N! C
作法公仔箱論壇# a! g8 G \" A' t; o( j( Z9 M
1.蛋白加入細砂糖一起輕輕拌勻。公仔箱論壇. q W3 [- M+ d) ^
2.將奶油隔水加熱融化後，倒入作法1的材料中拌勻。
& K$ F% H8 E4 ?3 Z: N- I6 [3.低筋麵粉、玉米粉過篩後，加入作法2的材料中一起拌勻，再加入杏仁片混合均勻即為杏仁片麵糊。5.39.217.77:8898) g/ x8 w5 s/ P1 u) X6 Q" d( d
4.烤盤布上放好模板，將杏仁片麵糊用湯匙舀入模板內攤平，表面擺少許杏仁片，放入烤箱上層，以180℃約烤15～20分鐘即可。2 [6 I* B5 P( H R& T3 @4 i7 V b
! Z/ I9 v1 A# i小秘訣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |' y6 E, ]2 u/ l
1.烤盤上一定要放置烤盤布，否則烤好後的餅乾會黏在烤盤上面。
. ?! L" m- n6 a- Y) ]公仔箱論壇2.將杏仁片麵糊擠在烤盤布的時候，要盡量攤平，烤好的杏仁瓦片才會漂亮。公仔箱論壇, h6 z1 u5 d0 n
3.麵糊表面放置杏仁片的時候，注意不要重疊。: A: y5 f5 X3 R) H8 z" e. L% y8 ]
3 U8 R+ ?; J- G; i# O
' s8 b3 I J' E4 A/ i8 k6 I% mtvb now,tvbnow,bttvb巧克力巧心酥(約25個)
/ ` t9 `) T- `$ U1 z7 ?, @公仔箱論壇材料
; P- d6 |$ K+ c% Y3 ]- f. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巧克力100公克、奶油100公克、糖粉60公克、蛋1顆、低筋麵粉100公克、泡打粉2公克、奶水20公克、鮮奶油60公克5.39.217.77:8898 j3 e: |( ^) X9 }- i$ a) U* k
7 e) y$ |7 A! F# _7 a! H2 u
作法
q5 @: U/ ?5 D* a# Stvb now,tvbnow,bttvb1.奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。5.39.217.77:88988 w' o# Q3 O9 S/ e) D' v/ w0 W4 Q7 I
2.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法2的材料中攪拌均勻，再加入過篩的低筋麵粉、泡打粉一起拌勻備用。+ @# J2 o7 w. z5 O
3.將奶水和鮮奶油混合拌勻後，倒入作法3的材料中攪拌均勻，即為巧克力麵糊。
3 p; M6 z: E. ~% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.在烤盤布上放置圓模型，將巧克力麵糊用擠花袋擠入模型中，放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘。
! H" N6 m! q5 b3 k5.巧克力切成小塊，以隔水加熱的方式融化備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y) S1 l0 D- f/ Q6 r
6.烤好的餅乾待涼後，在上下兩片餅乾中間夾入作法5的融化巧克力即完成。
8 T% C* i7 L7 B. }/ w
' Q+ N/ ^# k9 y, y, C D公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-25 07:04 AM 編輯 ] |
發表於 2007-3-25 07:03 AM
| 
