作餅乾真的很簡單，不必像做麵包時要隨時注意麵糰發酵的情形，也不必像作蛋糕時要擔心蛋糕烤不出漂亮的樣子，只要很少的時間、很少的材料，就可以做出很多的變化，而且作餅乾不易失敗，想進入烘焙世界的人，建議不妨從餅乾著手。特別針對初學者、進階者規劃了簡單又富於變化的餅乾食譜，讓喜歡烘焙的您用小烤箱就能輕鬆享受作餅乾的樂趣！
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- l' n. T$ ^; e' x* a4 S# l. T5 ]tvb now,tvbnow,bttvb原味奶油夾心醬
( [+ K' D, C. U6 J3 e, a( n5 b7 S材料 [2 W' [) U! n; F5 }/ D
奶油40公克、白油60公克、鹽1公克、糖粉100公克、奶粉10公克、奶水20公克tvb now,tvbnow,bttvb _7 f1 J2 ^; N$ |' S5 O: @/ }
作法3 l6 }9 G4 A! ?
1.奶油軟化後，加入雪白油、鹽、過篩的糖粉和奶粉，利用攪拌器一起打發，即為基本奶油夾心醬。tvb now,tvbnow,bttvb1 \$ w# ]3 N- v5 t& v
2.將作法1的基本奶油醬，加入奶水一起攪拌均勻即可。
, j B2 u3 M1 _' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# f2 q. g0 n% Z) g1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香檳葡萄乾奶油夾心醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F% y1 D' K8 N6 k
材料公仔箱論壇8 n1 V- K# L# u, m+ D( W
A.葡萄乾30公克、萊姆酒30公克.- e8 W- Y* Z& }" c( i" h3 c
B.奶油40公克、雪白油60公克、鹽1公克、糖粉100公克、奶粉10公克
5 n* |3 K2 z+ j# S5.39.217.77:8898作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u: E6 J! x2 k( C- |
1.將材料A的葡萄乾切碎放入萊姆酒中浸泡20分鐘，即為萊姆葡萄乾備用。
7 y/ M& h; |2 P' F4 F3 k公仔箱論壇2.把材料B的奶油軟化後，加入雪白油、鹽、過篩的糖粉和奶粉，利用攪拌器一起打發，即為基本奶油夾心醬。tvb now,tvbnow,bttvb+ e/ J7 u/ p, O. R% @
3.將作法1的萊姆葡萄乾倒入作法2的奶油夾心醬中攪拌均勻即完成。
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藍苺奶酥; Z/ R3 X# H- J3 [
(約30片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A- f+ b2 V, T" A4 N, Z1 d# U
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J% Z: ?; S3 W2 p4 I
奶油120公克、酥油120公克、糖粉110公克、蛋1顆、高筋麵粉150公克、低筋麵粉150公克、奶粉20公克、果醬20公克
6 F+ t2 ~% A' r! `作法tvb now,tvbnow,bttvb3 q1 b7 l) a/ }; ^1 W8 O
1.奶油軟化後，與酥油混合均勻，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O# x" u$ U1 b" w3 V5 ]
2.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法1的材料中攪拌均勻。) B1 I; j5 w d# W- _5 A
3.在作法2中再加入過篩的高筋麵粉、低筋麵粉、奶粉拌勻，即為麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R& W1 m+ J2 b2 O- ^
4.烤盤上舖上烤盤紙，擠花嘴放入擠花袋中，把作法3的麵糊放入擠花袋中，在烤盤上以畫圓圈的方式擠出麵糊。
/ G2 }3 j- r8 z. Utvb now,tvbnow,bttvb5.將果醬置入另一份擠花袋中，在每份麵糊中央擠上果醬。
. Q4 _0 k% u. a4 \; x6.放入烤箱上層，以180℃約烤20分鐘即可。
3 @% s: T: y5 {- ~9 @$ R( j0 I% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小秘訣
) {" C* U6 q. w' d3 r& `( j公仔箱論壇果醬可選用藍苺口味的，因為藍苺的水分含量較少、顆粒較多，所以做填充裝飾的時候，才不會陷進去，會讓餅乾較有飽滿的效果出現。公仔箱論壇7 Y& M6 b* s& e% N1 V2 e
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宇治杏仁奶酥(約25片)
# B4 k% c" f, P- `) ^# K$ T5.39.217.77:8898材料" q: b$ T9 i6 k$ i! @
杏仁角60公克、奶油180公克、糖粉100公克、蛋1顆、低筋麵粉250公克、奶水20公克、抹茶粉20公克
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作法
' K8 r4 J2 q! c' ~5.39.217.77:88981.杏仁角放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘後取出備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V+ z# w! T* p1 [( t, Y& E
2.奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。5.39.217.77:8898" f3 c. ^2 x; ~
3.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法2的材料中攪拌均勻。
. l& o2 R6 e$ `3 y9 r! i; f4.低筋麵粉、奶粉、抹茶粉分別過篩後，加入作法3的材料中一起攪拌均勻，再加入作法1烤過的杏仁角混合均勻，即為抹茶杏仁麵糊。
3 T0 d! G. |2 q0 _" j* a% k- l公仔箱論壇5.將抹茶杏仁麵糊裝入塑膠袋中，放入冰箱冷藏至變硬。
& t4 F; w3 ~. ?: ~/ y; `2 f8 R6.將冰硬的抹茶杏仁麵糊取出搓成圓柱狀，再切成約0.5公分厚度的圓片狀鋪在烤盤上，放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘即$ q) M9 T9 V7 {; R7 T
7 Y+ p6 q( h, m+ C5 B. J& x0 Y5.39.217.77:88985.39.217.77:88981 c# T) B- A& U- w3 x; L5 b! U
9 X; q# g/ m2 ^8 L1 G4 A: Otvb now,tvbnow,bttvb杏仁瓦片(約25個)
, H3 b5 V! H2 ^4 ctvb now,tvbnow,bttvb材料
+ P3 c6 I) J8 S8 xtvb now,tvbnow,bttvb蛋白4顆、細砂糖90公克、奶油30公克、低筋麵粉20公克、玉米粉20公克、杏仁片170公克
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3 D, L7 i/ N+ g8 w+ htvb now,tvbnow,bttvb作法5.39.217.77:88988 q/ i# L O5 i z+ a
1.蛋白加入細砂糖一起輕輕拌勻。
3 _7 |- \6 Y( M' Ntvb now,tvbnow,bttvb2.將奶油隔水加熱融化後，倒入作法1的材料中拌勻。 Z, y: k# G9 w8 {2 k6 \1 G' `3 Q
3.低筋麵粉、玉米粉過篩後，加入作法2的材料中一起拌勻，再加入杏仁片混合均勻即為杏仁片麵糊。公仔箱論壇6 J- ?7 ~6 U( ]) ^8 s
4.烤盤布上放好模板，將杏仁片麵糊用湯匙舀入模板內攤平，表面擺少許杏仁片，放入烤箱上層，以180℃約烤15～20分鐘即可。
6 H. M5 |5 P! Q9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, k. j+ e; @' w9 {4 q5.39.217.77:8898小秘訣tvb now,tvbnow,bttvb6 J C0 p4 f+ w6 F7 S/ W# O
1.烤盤上一定要放置烤盤布，否則烤好後的餅乾會黏在烤盤上面。
d) e/ W- f: U% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將杏仁片麵糊擠在烤盤布的時候，要盡量攤平，烤好的杏仁瓦片才會漂亮。tvb now,tvbnow,bttvb, E. t! s1 ?* x9 ^. e
3.麵糊表面放置杏仁片的時候，注意不要重疊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s# u0 K& o8 U% @. r3 v
# e+ {1 V! i( H4 N7 V& Ltvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb( {& B$ a" v, f( J6 ]
巧克力巧心酥(約25個)
0 u/ L! Q1 {* d: p, Y) p材料
8 @$ u. ~# {3 C( v2 g9 |) b2 }2 ~巧克力100公克、奶油100公克、糖粉60公克、蛋1顆、低筋麵粉100公克、泡打粉2公克、奶水20公克、鮮奶油60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y' n0 I0 s8 B0 a4 _9 D. G
, b6 v ]# C" y4 M5 L. [5.39.217.77:8898作法公仔箱論壇 Z6 [" `/ i* b- D
1.奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。
; R. }! ]/ I8 n1 Z* x3 v" Z! |% K6 G2.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法2的材料中攪拌均勻，再加入過篩的低筋麵粉、泡打粉一起拌勻備用。
) A* G8 ^3 k ]- g3.將奶水和鮮奶油混合拌勻後，倒入作法3的材料中攪拌均勻，即為巧克力麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d* F2 U+ j& O& c
4.在烤盤布上放置圓模型，將巧克力麵糊用擠花袋擠入模型中，放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘。5.39.217.77:8898* ]" e# m- K( {. l# N; W
5.巧克力切成小塊，以隔水加熱的方式融化備用。
( x C/ J$ ^1 N+ i5.39.217.77:88986.烤好的餅乾待涼後，在上下兩片餅乾中間夾入作法5的融化巧克力即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b$ E8 g0 d. X! b9 c8 M/ @
, m! @5 `, Z+ K公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-25 07:04 AM 編輯 ] |
發表於 2007-3-25 07:03 AM
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