作餅乾真的很簡單，不必像做麵包時要隨時注意麵糰發酵的情形，也不必像作蛋糕時要擔心蛋糕烤不出漂亮的樣子，只要很少的時間、很少的材料，就可以做出很多的變化，而且作餅乾不易失敗，想進入烘焙世界的人，建議不妨從餅乾著手。特別針對初學者、進階者規劃了簡單又富於變化的餅乾食譜，讓喜歡烘焙的您用小烤箱就能輕鬆享受作餅乾的樂趣！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h3 e- Y _. S
* Z$ y- l1 \' z5 T) I公仔箱論壇原味奶油夾心醬
4 b7 B- z) F: P' N* x, J9 [材料! d2 m. Q( T" o$ n
奶油40公克、白油60公克、鹽1公克、糖粉100公克、奶粉10公克、奶水20公克
4 |# u' G2 N1 _" Z. c公仔箱論壇作法
' s. \1 s/ y% f1.奶油軟化後，加入雪白油、鹽、過篩的糖粉和奶粉，利用攪拌器一起打發，即為基本奶油夾心醬。
! \* T! E* ?4 e: Z- F% k# y% s0 Z公仔箱論壇2.將作法1的基本奶油醬，加入奶水一起攪拌均勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [* m# ^- u& R, Z" _
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香檳葡萄乾奶油夾心醬/ L& O2 p& d5 A' V7 I9 Y' [6 z
材料
) T8 D; s- ?2 x( ?& t& B; i9 k, s2 E! Btvb now,tvbnow,bttvbA.葡萄乾30公克、萊姆酒30公克.tvb now,tvbnow,bttvb% D" x' p0 j: c) c: x8 } e
B.奶油40公克、雪白油60公克、鹽1公克、糖粉100公克、奶粉10公克公仔箱論壇! R5 b- r4 D/ b7 @1 p
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [% d' f+ N" P
1.將材料A的葡萄乾切碎放入萊姆酒中浸泡20分鐘，即為萊姆葡萄乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 e$ ?1 h, M9 d
2.把材料B的奶油軟化後，加入雪白油、鹽、過篩的糖粉和奶粉，利用攪拌器一起打發，即為基本奶油夾心醬。
/ q. l5 {; j+ h- L4 ~8 j: f公仔箱論壇3.將作法1的萊姆葡萄乾倒入作法2的奶油夾心醬中攪拌均勻即完成。
) {2 f Y. q7 |, k, e% ]5.39.217.77:88985.39.217.77:88981 @ L2 m, y' A/ }
* @3 P% c9 B$ H0 {) s# j; v$ ?tvb now,tvbnow,bttvb藍苺奶酥
% f7 Q# c) y2 p1 ^* i5 x: @(約30片)
8 y) M5 d5 X7 k9 V. n材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o! ^! l& b. }+ A
奶油120公克、酥油120公克、糖粉110公克、蛋1顆、高筋麵粉150公克、低筋麵粉150公克、奶粉20公克、果醬20公克5.39.217.77:88981 \, L8 q$ X6 e' [: E/ ?
作法
( e# Y V* A: Z1.奶油軟化後，與酥油混合均勻，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。
q: |! s4 ?% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法1的材料中攪拌均勻。
% H; |0 J: L$ z8 h8 f3.在作法2中再加入過篩的高筋麵粉、低筋麵粉、奶粉拌勻，即為麵糊。: q, M; ?$ V6 N9 T. a9 i
4.烤盤上舖上烤盤紙，擠花嘴放入擠花袋中，把作法3的麵糊放入擠花袋中，在烤盤上以畫圓圈的方式擠出麵糊。
) W5 e, |. P! `& _5.將果醬置入另一份擠花袋中，在每份麵糊中央擠上果醬。tvb now,tvbnow,bttvb; M: D. C+ K4 d) L3 U u$ I3 J
6.放入烤箱上層，以180℃約烤20分鐘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb) }! _' r& X+ E1 t2 B" u
小秘訣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q3 h E! U( F% I: G
果醬可選用藍苺口味的，因為藍苺的水分含量較少、顆粒較多，所以做填充裝飾的時候，才不會陷進去，會讓餅乾較有飽滿的效果出現。
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) c2 `1 k! M7 g* E5 D宇治杏仁奶酥(約25片)
9 H* `, d0 F* c; x: r5.39.217.77:8898材料公仔箱論壇6 y3 K9 j5 m& n/ v4 K% D
杏仁角60公克、奶油180公克、糖粉100公克、蛋1顆、低筋麵粉250公克、奶水20公克、抹茶粉20公克
y$ U! d: s" r9 d; e5 y公仔箱論壇; J' T+ d; b7 l; J
作法
( T, b q- k3 R0 J5.39.217.77:88981.杏仁角放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘後取出備用。tvb now,tvbnow,bttvb) Y9 d4 ?" l' s; \' `
2.奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。5.39.217.77:8898: Y% ^ E4 J, u5 b* a# \. {: W7 B
3.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法2的材料中攪拌均勻。
0 Y- Y) }* @6 L! f& X9 F- H2 `6 Z4.低筋麵粉、奶粉、抹茶粉分別過篩後，加入作法3的材料中一起攪拌均勻，再加入作法1烤過的杏仁角混合均勻，即為抹茶杏仁麵糊。* q1 S8 \/ g1 w: O! S5 c0 b
5.將抹茶杏仁麵糊裝入塑膠袋中，放入冰箱冷藏至變硬。公仔箱論壇 G9 [: V/ j; [4 q
6.將冰硬的抹茶杏仁麵糊取出搓成圓柱狀，再切成約0.5公分厚度的圓片狀鋪在烤盤上，放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘即
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5.39.217.77:88985 c% U' y5 }- v6 K: l6 Q( j* @
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杏仁瓦片(約25個)
9 Y! j$ g0 u/ y/ y# c材料5.39.217.77:8898. _$ X! f ~( ?; D- }+ g( y r
蛋白4顆、細砂糖90公克、奶油30公克、低筋麵粉20公克、玉米粉20公克、杏仁片170公克
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3 B& N. w" C" Q6 H: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
3 }% i" A1 @8 O& k& i+ x公仔箱論壇1.蛋白加入細砂糖一起輕輕拌勻。) g& }. k- r; Q
2.將奶油隔水加熱融化後，倒入作法1的材料中拌勻。
, h( p' d; J3 O1 e1 t3 A! u公仔箱論壇3.低筋麵粉、玉米粉過篩後，加入作法2的材料中一起拌勻，再加入杏仁片混合均勻即為杏仁片麵糊。
) @6 q: G$ A k( C+ L公仔箱論壇4.烤盤布上放好模板，將杏仁片麵糊用湯匙舀入模板內攤平，表面擺少許杏仁片，放入烤箱上層，以180℃約烤15～20分鐘即可。
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2 N7 D' }9 g$ Y; n- y" _, C# L小秘訣公仔箱論壇; U- l Q A) p1 `1 T
1.烤盤上一定要放置烤盤布，否則烤好後的餅乾會黏在烤盤上面。
$ _# O1 ]$ h6 Rtvb now,tvbnow,bttvb2.將杏仁片麵糊擠在烤盤布的時候，要盡量攤平，烤好的杏仁瓦片才會漂亮。
) L4 T$ z7 c T+ Y* d' ?5.39.217.77:88983.麵糊表面放置杏仁片的時候，注意不要重疊。
* V" _" Y" u& Z# X- \, D2 w' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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1 }. U- i: h# a; ]8 g9 \5 c巧克力巧心酥(約25個)
. w; P' X5 Y- d$ O6 Y$ B4 B2 a材料
& k- r3 _) F- E6 o0 u+ W5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巧克力100公克、奶油100公克、糖粉60公克、蛋1顆、低筋麵粉100公克、泡打粉2公克、奶水20公克、鮮奶油60公克
; L+ p0 g. }; @+ d公仔箱論壇
0 O D4 x% d& f- a5.39.217.77:8898作法5.39.217.77:88988 d, [) t! j; x0 m: c
1.奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。公仔箱論壇- B- S; G9 W& \, ? o9 }
2.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法2的材料中攪拌均勻，再加入過篩的低筋麵粉、泡打粉一起拌勻備用。5.39.217.77:8898! w* a$ D7 D4 w% i5 [
3.將奶水和鮮奶油混合拌勻後，倒入作法3的材料中攪拌均勻，即為巧克力麵糊。
1 y+ O* }3 e; K: w/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.在烤盤布上放置圓模型，將巧克力麵糊用擠花袋擠入模型中，放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘。
* Z7 h) D. g d0 X: B8 L4 ? @5.39.217.77:88985.巧克力切成小塊，以隔水加熱的方式融化備用。
; }% g& ~- z2 ]3 ^8 g3 g hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.烤好的餅乾待涼後，在上下兩片餅乾中間夾入作法5的融化巧克力即完成。
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7 J; k& q8 j- b6 I/ D# A& Qtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-25 07:04 AM 編輯 ] |
發表於 2007-3-25 07:03 AM
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