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材料5.39.217.77:88988 h) ?4 H8 T8 U5 X9 ]8 w
西冷牛扒 2塊、黑橄欖/綠橄欖各 10粒、紅酒 100毫升、迷迭香適量、蒜片 20克、橄欖油/鹽/黑胡椒各適量* i( g6 M0 D4 `
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做法tvb now,tvbnow,bttvb) Z' z) j* N6 C
1.牛扒兩面加鹽、黑胡椒和橄欖油略醃。
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1 h: C1 q% ^1 K7 b( ^3 M: {6 Q2.燒熱平底鍋，加橄欖油，放入蒜片、迷迭香、綠橄欖及黑橄欖，用中火炒香。
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3.加牛扒用大火煎半分鐘，反轉另一邊再煎半分鐘，淋入紅酒，燒至酒精揮發掉即可上碟。
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: q; s% v% k4 i! ?1 v煎牛扒要好味，掌握火候好重要。一般 1吋厚的牛扒，每邊煎 1分至分半鐘，像今日這種只得 1厘米厚的，每邊煎半分鐘就可以。但謹記要大火煎，才可鎖住肉汁。 |
發表於 2009-7-15 01:34 PM
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