日本人的嘴巴倒是「忍」得，一來可以把剛煮出來熱辣辣的拉麪，無論麪條幼、中、粗、曲定直，都可以不停啜入口，還要指定式食到啜啜聲，二來他們又能面壁吃拉麪，只吃不聊天，直到喝完最後一滴湯才說話。香港人，你能否專心吃麪不接來電？: s7 m) G& ?" X* B' n" X- {. |
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拉麪博物館 博多帶湯入口. o. _3 F8 \% i7 Y, d c5 n
每次經過叫「味吉」的日本餐廳，就記起兒時看卡通《伙頭智多星》主角味吉陽一，最近又發現一間叫味吉的拉麪店，還打着拉麪博物館的旗號。日本有不少「拉麪博物館」，主題是集合不同特色的拉麪，這店就有博多、札幌、東京、函館和別府五種地區拉麪。平日吃的拉麪都是同一粗幼，這裏則幼、中、粗、曲和直的都有，一間可以食勻各款麪條；五種拉麪皆不同湯底，有豬骨湯、麪豉湯、醬油湯、海鹽湯和地獄辛辣湯。「博多拉麪是日本三大拉麪之一，特徵是乳白色豬骨湯底，麪條較幼身，最好啜，幫助帶湯入口。由於北海道氣候寒冷，札幌拉麪口味偏濃和油膩，配攣粗麪配麪豉湯。函館拉麪近似中國南方鹽味湯底，以豬骨湯配日本海鹽和葱蒜，味道清爽。別府拉麪以辛辣湯底著名，又稱地獄湯底，用豬骨、鮮雞、鯊魚骨及雜菜煲成。」負責人說，對於牛魔王口味，則首推東京拉麪，其極上醬油湯底是用三抽醬油、牛肩、魚乾等材料煲成，湯中有清香醬油味夾着牛骨鮮甜；還有幾塊浸在湯上的牛肋肉，外皮有黑椒和煙熏味，鎖着肉汁咬口彈牙。拉麪館除了卡位，還設有吧枱，設計簡樸，浮木雕飾、赤色磚牆和橙紅燈光色調，營造和食料理氣氛，讓你更享受獨自吃拉麪的情趣。; _/ I; {- T, z% h! R0 `2 d
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東京極上醬油湯拉麪$78
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; N9 H( `! w, m/ J5.39.217.77:8898豬清香醬油湯底有牛骨鮮甜，大塊牛肋肉多汁有嚼勁。
# q* B! G H" R& J: y( s4 h$ a公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q$ e8 u7 m5 D5 e" T" M
博多極濃豬骨湯拉麪$53 tvb now,tvbnow,bttvb0 @$ k" ?2 s: I' X n& P# I/ i
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叉燒大大塊，幼直麪條最好啜，把濃味豬骨湯吸入口。 5.39.217.77:8898; {2 \$ F' m, W$ R5 M
G$ F5 ]) X% B" e6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。札幌極濃麪豉湯拉麪$53 2 m b; |1 n" Z! ]/ x1 i% `
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豬軟骨爽口彈牙，用了攣粗麪條，配合麪豉湯吃，鹹味香濃。
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1 X9 c- [% ^+ `" @: O+ Ftvb now,tvbnow,bttvb函館鹽味湯拉麪$32 * N e# ~- w$ v6 T% D: n, c1 h
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海鹽鹹味湯底配幼直麪條，味清而有芝麻香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [2 P, s$ e7 y( ~& p" Y1 D* {4 b
T5 c0 L* [5 x2 N0 K2 u* f" @7 n別府地獄辛辣湯拉麪$53
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豬軟骨味似五香肉丁，麪條伴辛辣湯汁，開胃！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P( O0 [4 \8 [) H$ d9 V7 j; N2 L
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郭生郭太：「這裏的豬骨湯夠濃味，叉燒夠肥和彈牙。」
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% r) ~! k3 b' L* O0 Y黎小姐（右）：「地獄湯底最好味， 麪條彈牙，叉燒肥瘦適中。」5.39.217.77:88980 R/ T# C7 w) r% e& A. \0 t- [ P
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! M1 o$ L2 L: b1 G* z; Z味吉拉麵館（沙田禾輋商場地下吉之島）
: N; y- ~- z8 g rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 E, _( y9 l& L( _- G& g3 M: L冰凉醒胃 抵食刺身冷麪
0 m5 S5 ^! V \9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鰂魚涌人氣日菜館Misocool最近在中環開了間分店，價錢大眾化，環境又舒適。最抵食首推自家製魚生辣冷麪，沒有湯，有北寄貝、魚生、甜蝦和魚子等，十足刺身拼盤，冷麪用麪粉和辣粉做成，入口冰凉，麪身伴着沙律醬又長又滑，可大啖大啖啜，滿口酸甜和 creamy，特別開胃。除了傳統拉麪，Misocool特製啜啜麪，用蒟蒻做麪條，浸在辣地獄湯底，吸收辣味，入口彈牙有嚼勁，味帶鮮辣，感覺很消暑。不吃得辣的你可以自選湯底，唯一不能轉的是海鮮奶湯炒墨魚汁麪，皆因奶湯更能帶出墨魚汁麪的鮮味。店舖設計風格西式，牆上掛滿荷李活電影劇照和海報，還有部巨型「iPod」輕觸屏幕給客人點歌，怕面壁吃拉麪？這裏有向街的吧枱，一路吃一路搜尋街上美女，吃得開胃。; N6 {! B+ `& I1 {) @4 S
# Y A* l$ b! G" l日式叉燒湯炒麪$47麪條粗短，叉燒切成一粒粒，易食又有咬口。
- x8 c$ F$ o) E6 B5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c- c3 P8 h/ D `! _* y3 L! j- D& n
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# g5 l) j0 r/ K9 Q/ m5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O% x8 d5 N7 s F i5 \3 o
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自家製魚生辣冷麪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U# _, M: J! m3 ?$ W7 v" B1 P+ q0 L
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$46北寄貝和魚生大大塊，伴沙律醬和辣汁，酸辣開胃。
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北海道海鮮奶湯炒墨魚汁麪$68
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! ^% A7 |" [( P5 Qtvb now,tvbnow,bttvb奶質湯底先鹹後甜，墨魚汁做的麪條充滿鮮味。
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, V8 O$ z# Z# t1 _0 Z1 Y6 y& z5.39.217.77:8898辣地獄湯豬軟骨啜啜麪$56
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蒟蒻做的麪條入口冰凉滑溜，辣味繼而從舌尾湧上舌尖。
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5 Z! e$ }2 s1 m' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ f6 r5 h7 ~3 j- x& V# }5.39.217.77:8898Misocool（中環士丹利街）
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鮮甜精華 獨步牛骨湯
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■叉燒是用豬胛肉做，經火槍燒後，外皮香脆。公仔箱論壇 y3 {+ e: G/ H f# V% F
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八王子出名甚麼？牛骨湯拉麪是也，到處是豬骨湯拉麪而少有牛骨湯，原因之一是要拉麪彈牙，很多人慣把麪條先浸鹼水，而豬骨湯味濃，可蓋過鹼水苦澀味，但味淡的牛骨湯則不能。所以要做牛骨湯拉麪，八王子決定放棄用鹼水，改用鴨蛋漿令麪條彈牙。湯方面，做法是用牛筒骨和牛肋骨來煲，前者帶來骨髓精華，後者注入牛肉鮮甜味。此店最特別是加很多葱絲在拉麪中，而這正是日本八王子地區拉麪的特色。 5.39.217.77:8898$ C5 x; s9 C N6 n
+ q) D) n+ p; P! G; H, c& F( x3 `胡椒風味拉麪$41 5.39.217.77:8898& m8 S$ v% w0 C/ L* ^! Y' m& K4 l: Y
% ?( u% a7 k2 z1 Z* o% |3 F' Rtvb now,tvbnow,bttvb叉燒軟腍有咬口，牛骨湯中的胡椒香，尤其醒胃。
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! r, K* P4 T# m; q" l2 Y; t元祖激辣拉麪$41
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. z0 z! w- z, L+ _& O$ w5.39.217.77:8898湯底鹹中帶辣，洋葱的鮮味最突出，十分暖胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ? F6 ~' j. e U+ ^6 Z& }0 k
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香葱拉麪$43
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麪條幼身，把香葱味湯水帶入口中，連香葱一起吃增加咬口。 tvb now,tvbnow,bttvb) a* b4 p2 k) o' b
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麥先生：「愛吃這裏的粒狀叉燒，少辣易吃，湯底又不會過濃。」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l7 Q: `* t ]
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八王子拉麵館（油麻地白加士街）
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5 y! [1 N" A4 I10分鐘吃完 彈牙夠味夠熱
- ~+ ]( W" i& y# E8 C( Mtvb now,tvbnow,bttvb除了豬骨湯和醬油，麪豉湯亦經常用來做拉麪湯底，味道濃而鹹的麪豉湯主要成份是黃豆經發酵而製成的味噌，入口甚有質感，一定不會稀溜溜，最能引起食慾。Domon的林老闆當年曾拜日本大廚土門智為師，學習並改革其麪豉湯秘方，而所用拉麪亦是由北海道札幌空運到來，難怪被蔡瀾稱為香港最正宗的拉麪。林老闆說：「拉麪要好吃，一是麪要彈牙，二是湯夠味，三就是夠熱，我一煮出來，預計人客在 5至 10分鐘內吃完，這才是最佳質素。」. R0 u g6 C2 U$ ?' o+ z& G& \
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Domon牛油拉麪$58 公仔箱論壇9 h2 L5 j& E0 v$ M: t( r2 O
) m; s t6 W. E' T, \& B( U0 k8 _ q' x公仔箱論壇麪豉湯鹹味夾着牛油香，湯水滑溜，拉麪夠彈牙。 公仔箱論壇6 k8 J9 K' j6 p& O/ e
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螃蟹拉麪$68 5.39.217.77:8898. b/ G& }* X8 V. K1 I. e
6 Z0 S3 F M3 ~- b- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。螃蟹肉嫩滑鮮甜，海帶吸滿香濃麪豉湯味。 tvb now,tvbnow,bttvb" ]* m4 `# S6 h# z- S P; ?
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3 [% L4 j0 E8 n% LDomon（尖沙嘴嘉蘭圍） |
發表於 2009-7-15 08:22 AM
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發表於 2009-12-6 08:51 AM
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