本帖最後由 nt1972 於 2009-7-13 01:54 PM 編輯 5.39.217.77:88988 A" |# Z U/ r" N
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有近40年歷史的漢堡扒專門店Asakuma，於日本有40多家分店，被視為鐵板漢堡扒一線餐廳。Asakuma近日登陸香港銅鑼灣，原店由德家燒肉店轉為鐵板漢堡扒專門店，水準能否保住這個日本飲食老店的招牌？公仔箱論壇1 q1 @/ K% f4 }7 s
6 C( [ [" u8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食探體驗﹕店員穿著的啡色恤衫熨得筆挺，第一印象良好。但為食探「落單」的男店員像發白日夢般，對餐牌不太熟悉。用餐期間，食探要求大一點的碟子，店員竟遞上熱飲墊碟，食探十分驚訝。
`+ ?1 H8 S- W, e! c5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D9 ]2 Z5 K" m+ L5 t" Z- O. @/ w, p/ `" N, p
店舖經理Apple回應﹕店員是原來德家燒肉店的員工，由於Asakuma開業僅個多月，他們需時熟習運作；餐具亦未齊全，已於日本訂製並於月內運抵，現時只能採用舊餐具。香港店正爭取使用日本店的專利鐵板，這鐵板設有加熱裝置，以叉子輕點一下，便會自動翻熱。公仔箱論壇% C4 N1 Z+ o l3 K
0 p% c) ?0 r) y- r" F- S7 o s# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■環境tvb now,tvbnow,bttvb% X: n [' U* \% m
微暗閒靜 油煙味濃
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( s# o- ~# K$ e: A& A* m) U: i5.39.217.77:8898食探體驗﹕店舖以木色及黑色作主調，燈光微暗，感覺閒靜。卡座之間以百葉木簾或方格鐵網分隔，另設兩間VIP房，私隱度高。由於木枱內置燒肉鐵板，所以枱椅設計較寬大，坐得鬆動。電視播放音量適中，可惜明顯殘留油煙味。公仔箱論壇" l5 v( O, y+ E
4 _, `7 U/ u, U5 M公仔箱論壇Apple回應﹕由德家燒肉店轉為Asakuma，前後只有約半個月時間籌備，故保留燒肉店的裝修。由於缺少二人枱，暫時4位以上才接受訂位。店內通風系統良好，加上轉為Asakuma後，燒肉的客人不多，應該沒有油煙問題。% v$ V3 s% q3 `9 E+ v. b
9 C+ [4 j5 i4 t■食物
: t j' V. x( y# N前菜
m0 T* k! H. ~牛蒡油淰淰 帶子無味5.39.217.77:8898; t2 v) m; g( v& W$ Z9 ~
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食探體驗﹕餐牌上有10多款前菜，食探點選了較廉價的和風脆牛蒡和生鮮牛肉絲，以及最貴的香檸蝦配日產大帶子。和風脆牛蒡賣相一般，油淰淰的，難以引起食慾。生鮮牛肉絲肉質新鮮，但調味鹹得蓋過牛肉鮮味，反而蛋香味濃。香檸蝦配日產大帶子，帶子稱不上大，淡而無味，前菜令人失望。5.39.217.77:88982 a# p+ B7 n0 I* T v% o& ~
, L6 u! y7 v" ?% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。行政總廚博新力回應﹕店內食品全部以橄欖油炮製，牛肉絲採用新鮮肉眼及有機雞蛋，過鹹可能是醬汁落得重手了，會多加注意。香檸蝦配日產大帶子採用壽司用鮮帶子，因為味道清新會更開胃，故只以鮮檸汁及橄欖油調味，適合配白葡萄酒享用。tvb now,tvbnow,bttvb2 h3 n. J9 O6 i0 L. a
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招牌漢堡扒
( x0 h! k0 P7 o7 P+ Q1 Q賣相不俗 海蝦韌實
" B5 |( F, E5 N3 M, h d( R& U4 W5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c. j, _1 b l. x* y
食探體驗﹕漢堡扒價錢視乎配料，最貴百餘元。食探點了最貴的酸甜海老漢堡扒，賣相不俗，鐵板鋪上雞蛋，再放上漢堡扒及海蝦，可避免肉類愈來愈熟。漢堡扒重150克，分量大，雖肉香不算濃，但彈牙有咬口；海蝦則有點韌實，懷疑不夠新鮮，似乎點選平價的配料較抵食。tvb now,tvbnow,bttvb* r8 O' {/ y! P# n
) {4 |3 A+ H& P7 u& ]0 X5.39.217.77:8898博新力回應﹕漢堡扒製法依照日本店，開店前我前往日本學習了一個月，開張首月更找來名古屋總店總廚坐鎮。漢堡扒採用美國或澳洲三角肥牛，肥肉與瘦肉的比例保持3比7，以特製超薄利刀切成免治牛肉後，混合鮮奶、有機雞蛋及於日本調配的醬汁搓成，再以人手來回搓打十數下成扒狀，令漢堡扒彈牙有咬口。海老則採用日本內海迴游的海蝦，急凍後空運到港。4 [- Z1 `. ^, w
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黑毛和牛扒* N, P& }; G4 K* A5 ~& Z' `7 K
脂肪均勻 牛味香濃
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! k/ q3 @* i5 Z! m P食探體驗﹕黑毛和牛扒價錢較其他扒類貴近一倍，特意試食。牛扒脂肪分佈均勻，牛味香濃，貨真價實，是全餐最滿意之作，可惜食探要求五成熟，但牛扒似乎熟了點。tvb now,tvbnow,bttvb/ j$ J- l: r" y4 T
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博新力回應﹕Asakuma這款黑毛和牛扒，採用鹿兒島A5級和牛，每塊足100克，用來煎香牛扒的意大利橄欖油，先以香蒜及香草煮過，可令牛扒味道更有層次。由於成本高，定價自然高一點，想吃便宜一些的，可選Asakuma牛扒，採用安格斯牛扒，上面放一片黃油及檸檬，只需98元，較為實惠。
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+ U) G0 Z) h2 G6 Z# Q2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜品款式不多 團子自家製
6 U1 _+ o) M2 Y2 i8 U8 {食探體驗﹕甜品款式不多，只提供白玉團子及4款雪糕。紅豆雪糕奶味香滑，以雪凍的碗子盛裝，感覺細心。店員指白玉團子是自家製，團子煙韌不黐牙，但混合罐頭雜果，味道予人住家feel。
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博新力回應﹕雪糕由日本供應商提供，而白玉團子每日以上白糖及糯米自家製，除採用罐裝雜果外，更加入小量鮮果。1 E# T& H( _% L$ i8 ^
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食物﹕★★★" x0 @$ Z' f3 R9 Q! @3 K
環境﹕★★
9 E( m5 m) q7 M( w$ ]5.39.217.77:8898服務﹕★★
# I# A0 {1 B% z0 @抵食﹕★★0 i: a0 b; ^! x% L, i3 a/ x+ C
＊是次試食3人分量，收費$685，人均消費$228tvb now,tvbnow,bttvb r& \0 N; o9 ]1 F8 c
註﹕本版照片為食探付費光顧後，再以記者身分約訪店方重新烹煮菜式以供拍攝
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3 z; O7 ^- ~6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最新推出的午市套餐實惠，漢堡扒連白飯、餐湯、前菜、煮物及漬物，不過款式限定沒有選擇。（午市套餐$48）公仔箱論壇: M( B% y6 t5 ~2 O& B- f
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漢堡扒是店內招牌，肥肉與瘦肉的比例是3比7，以人手搓打成扒狀，令漢堡扒彈牙有咬口。（酸甜海老漢堡扒$128，加$20可配白飯及飲品）
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' Z( I4 A, v" P) J; e1 J公仔箱論壇採用鹿兒島A5級和牛，脂肪分佈均勻，牛肉味香濃。（黑毛和牛扒$268）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W1 C+ C% Q5 L7 z7 U
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鮮蝦與帶子簡單以檸汁及橄欖油調味，適合喜歡清新口味的人。（香檸蝦配日產大帶子$68）公仔箱論壇1 j" b$ V. B1 F1 ?3 Q8 W1 i! \+ A# p
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甜品不過不失，白玉團子每日新鮮自家製，而雪糕來自日本，4種口味選擇。5 `# k- ?7 n& Z) |/ R; x
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發表於 2009-7-13 01:51 PM
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