本帖最後由 nt1972 於 2009-7-13 01:54 PM 編輯 ! ~9 V; \4 g8 C) \9 G
tvb now,tvbnow,bttvb& X" }) y& u( i C3 w
有近40年歷史的漢堡扒專門店Asakuma，於日本有40多家分店，被視為鐵板漢堡扒一線餐廳。Asakuma近日登陸香港銅鑼灣，原店由德家燒肉店轉為鐵板漢堡扒專門店，水準能否保住這個日本飲食老店的招牌？
7 ^0 h1 O9 `$ ]5 w' W7 @公仔箱論壇
& z" }$ Z' N4 n$ Z5.39.217.77:8898食探體驗﹕店員穿著的啡色恤衫熨得筆挺，第一印象良好。但為食探「落單」的男店員像發白日夢般，對餐牌不太熟悉。用餐期間，食探要求大一點的碟子，店員竟遞上熱飲墊碟，食探十分驚訝。tvb now,tvbnow,bttvb5 B, g4 U' U8 A- ~* {* W9 z
4 T0 V* ~7 ^' m0 B3 ftvb now,tvbnow,bttvb店舖經理Apple回應﹕店員是原來德家燒肉店的員工，由於Asakuma開業僅個多月，他們需時熟習運作；餐具亦未齊全，已於日本訂製並於月內運抵，現時只能採用舊餐具。香港店正爭取使用日本店的專利鐵板，這鐵板設有加熱裝置，以叉子輕點一下，便會自動翻熱。tvb now,tvbnow,bttvb/ m* c& g$ d( r% b0 ?$ I
9 t7 E0 u; j" C- |, y2 D
■環境
" F* K/ q" S+ B( Y0 u微暗閒靜 油煙味濃
( m+ l4 ^" w: M) ?: ]+ k# dtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb! f, L0 }, Y9 L% M& F% ]
食探體驗﹕店舖以木色及黑色作主調，燈光微暗，感覺閒靜。卡座之間以百葉木簾或方格鐵網分隔，另設兩間VIP房，私隱度高。由於木枱內置燒肉鐵板，所以枱椅設計較寬大，坐得鬆動。電視播放音量適中，可惜明顯殘留油煙味。+ r4 }' u o1 J' |
2 d) B8 C+ p" G8 o) v
Apple回應﹕由德家燒肉店轉為Asakuma，前後只有約半個月時間籌備，故保留燒肉店的裝修。由於缺少二人枱，暫時4位以上才接受訂位。店內通風系統良好，加上轉為Asakuma後，燒肉的客人不多，應該沒有油煙問題。
9 ~) q* \. ^) m+ l% T4 m. U' L: ~$ A- U% I9 w, V
■食物TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H- P! M& t# B6 J6 Z" @* a# ~' i0 N" I
前菜5.39.217.77:88981 t, L0 P. W5 R6 R, ?7 Q! J
牛蒡油淰淰 帶子無味* T6 H- a/ x {% [, x
) D m$ Q2 ~ w \2 K食探體驗﹕餐牌上有10多款前菜，食探點選了較廉價的和風脆牛蒡和生鮮牛肉絲，以及最貴的香檸蝦配日產大帶子。和風脆牛蒡賣相一般，油淰淰的，難以引起食慾。生鮮牛肉絲肉質新鮮，但調味鹹得蓋過牛肉鮮味，反而蛋香味濃。香檸蝦配日產大帶子，帶子稱不上大，淡而無味，前菜令人失望。
9 x6 `$ w+ F1 E) _2 a+ S6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' x% G: ]/ i# `. Z+ Y, b& B5 L
行政總廚博新力回應﹕店內食品全部以橄欖油炮製，牛肉絲採用新鮮肉眼及有機雞蛋，過鹹可能是醬汁落得重手了，會多加注意。香檸蝦配日產大帶子採用壽司用鮮帶子，因為味道清新會更開胃，故只以鮮檸汁及橄欖油調味，適合配白葡萄酒享用。公仔箱論壇/ M+ R; i& n3 \! g
$ H G" q6 Y) h, p+ T招牌漢堡扒公仔箱論壇& o8 j- K* O* w& D
賣相不俗 海蝦韌實
% G" m. K# m0 e* }公仔箱論壇
% T) u( H7 \8 u. C7 e. e2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食探體驗﹕漢堡扒價錢視乎配料，最貴百餘元。食探點了最貴的酸甜海老漢堡扒，賣相不俗，鐵板鋪上雞蛋，再放上漢堡扒及海蝦，可避免肉類愈來愈熟。漢堡扒重150克，分量大，雖肉香不算濃，但彈牙有咬口；海蝦則有點韌實，懷疑不夠新鮮，似乎點選平價的配料較抵食。tvb now,tvbnow,bttvb% H1 s* Z! k) k7 ~/ q; Z
公仔箱論壇- l" }4 ^4 y0 o; Z$ S5 t
博新力回應﹕漢堡扒製法依照日本店，開店前我前往日本學習了一個月，開張首月更找來名古屋總店總廚坐鎮。漢堡扒採用美國或澳洲三角肥牛，肥肉與瘦肉的比例保持3比7，以特製超薄利刀切成免治牛肉後，混合鮮奶、有機雞蛋及於日本調配的醬汁搓成，再以人手來回搓打十數下成扒狀，令漢堡扒彈牙有咬口。海老則採用日本內海迴游的海蝦，急凍後空運到港。" D* v: c' U; K8 ~# P
tvb now,tvbnow,bttvb V$ v7 F( m% [7 O: t4 `& H
黑毛和牛扒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q6 J4 u3 o2 k6 t
脂肪均勻 牛味香濃tvb now,tvbnow,bttvb7 U" C) v5 q) B+ _5 P* V
5.39.217.77:8898, m# ?7 P1 b- f6 Z; c; U( I
食探體驗﹕黑毛和牛扒價錢較其他扒類貴近一倍，特意試食。牛扒脂肪分佈均勻，牛味香濃，貨真價實，是全餐最滿意之作，可惜食探要求五成熟，但牛扒似乎熟了點。5.39.217.77:88985 m& O7 c2 y% r0 H! N, [- ^- e
+ L9 ?5 L+ X- J T# o- Z博新力回應﹕Asakuma這款黑毛和牛扒，採用鹿兒島A5級和牛，每塊足100克，用來煎香牛扒的意大利橄欖油，先以香蒜及香草煮過，可令牛扒味道更有層次。由於成本高，定價自然高一點，想吃便宜一些的，可選Asakuma牛扒，採用安格斯牛扒，上面放一片黃油及檸檬，只需98元，較為實惠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g3 X7 @3 {$ H. n+ `: b6 d" r
3 A# C% D/ N" S( \, }% Y; E8 e2 z
甜品款式不多 團子自家製
7 |" C3 [- M( R1 }$ R4 j; W食探體驗﹕甜品款式不多，只提供白玉團子及4款雪糕。紅豆雪糕奶味香滑，以雪凍的碗子盛裝，感覺細心。店員指白玉團子是自家製，團子煙韌不黐牙，但混合罐頭雜果，味道予人住家feel。5 K& R' s" {1 {+ e) F3 ~& ~# E
5 t4 X- @9 o3 ~- b
博新力回應﹕雪糕由日本供應商提供，而白玉團子每日以上白糖及糯米自家製，除採用罐裝雜果外，更加入小量鮮果。
9 z" v9 U# U8 q- _! m( N5.39.217.77:88985.39.217.77:8898& C# }, _4 ~5 Z+ u
食物﹕★★★
3 f. k7 V6 X1 C, R5.39.217.77:8898環境﹕★★# N) w. g" D4 J' q5 y
服務﹕★★tvb now,tvbnow,bttvb& C3 ~) }: u: `; I
抵食﹕★★
. h8 P- k& h4 R1 T4 l＊是次試食3人分量，收費$685，人均消費$228- d; o5 r6 d) f/ E) m# @
註﹕本版照片為食探付費光顧後，再以記者身分約訪店方重新烹煮菜式以供拍攝
* G0 L, a) R, J( z$ I+ {0 \0 O4 x
% C* T) ~1 B0 q- L- _* T+ qtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d% M1 Q$ i5 M$ }8 J
最新推出的午市套餐實惠，漢堡扒連白飯、餐湯、前菜、煮物及漬物，不過款式限定沒有選擇。（午市套餐$48）9 Y! E; U8 g" {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T6 T+ |4 ^- n; l0 p: T. f) X
3 \0 T$ o) H' k% L5 `漢堡扒是店內招牌，肥肉與瘦肉的比例是3比7，以人手搓打成扒狀，令漢堡扒彈牙有咬口。（酸甜海老漢堡扒$128，加$20可配白飯及飲品）
( q7 S& [. u; o9 d. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898: `) E# a" T2 M
+ A2 \& l& o% z6 o) X5 c1 \採用鹿兒島A5級和牛，脂肪分佈均勻，牛肉味香濃。（黑毛和牛扒$268）
& v& |: a" T' m t5 Y+ A5.39.217.77:8898
7 u+ {- J: c: U/ u* \$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 s9 `! U1 t0 {鮮蝦與帶子簡單以檸汁及橄欖油調味，適合喜歡清新口味的人。（香檸蝦配日產大帶子$68）
& [2 s8 |- t: o5 a0 w3 W2 S @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& \. y, c/ c4 L: s$ E1 y! J
 5.39.217.77:88984 q, K% e8 Y `4 f( n* ~
甜品不過不失，白玉團子每日新鮮自家製，而雪糕來自日本，4種口味選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n2 t! _* u, g$ B* ?& G
|
發表於 2009-7-13 01:51 PM
| 