本帖最後由 nt1972 於 2009-7-13 01:54 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb; v$ d& D- ]* b4 W9 x4 t1 f# e
5.39.217.77:88980 ?8 ?% d' ?2 A, ^* P8 X U
有近40年歷史的漢堡扒專門店Asakuma，於日本有40多家分店，被視為鐵板漢堡扒一線餐廳。Asakuma近日登陸香港銅鑼灣，原店由德家燒肉店轉為鐵板漢堡扒專門店，水準能否保住這個日本飲食老店的招牌？5.39.217.77:88981 A. M H3 y) Q' @3 D& ^) C2 G5 V
1 N) [9 d- I5 ]( ^- _- L+ p; e1 A食探體驗﹕店員穿著的啡色恤衫熨得筆挺，第一印象良好。但為食探「落單」的男店員像發白日夢般，對餐牌不太熟悉。用餐期間，食探要求大一點的碟子，店員竟遞上熱飲墊碟，食探十分驚訝。tvb now,tvbnow,bttvb) U# a9 n* u$ p+ \9 |
5.39.217.77:88982 i, j) ^. |, Z' ]$ r5 i
店舖經理Apple回應﹕店員是原來德家燒肉店的員工，由於Asakuma開業僅個多月，他們需時熟習運作；餐具亦未齊全，已於日本訂製並於月內運抵，現時只能採用舊餐具。香港店正爭取使用日本店的專利鐵板，這鐵板設有加熱裝置，以叉子輕點一下，便會自動翻熱。
8 w" w" O( K; F5.39.217.77:88980 P6 U+ @" \: s
■環境
% ]% x% w# j8 R8 W% R微暗閒靜 油煙味濃
2 Y: r5 J. `& M! n) W# M& rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t8 M1 ^1 C( I' [+ y
食探體驗﹕店舖以木色及黑色作主調，燈光微暗，感覺閒靜。卡座之間以百葉木簾或方格鐵網分隔，另設兩間VIP房，私隱度高。由於木枱內置燒肉鐵板，所以枱椅設計較寬大，坐得鬆動。電視播放音量適中，可惜明顯殘留油煙味。- X* B# _$ Z4 Y: m% G& Q, \
公仔箱論壇$ S9 |+ m" x' ~3 `, L1 M1 {- Z% P
Apple回應﹕由德家燒肉店轉為Asakuma，前後只有約半個月時間籌備，故保留燒肉店的裝修。由於缺少二人枱，暫時4位以上才接受訂位。店內通風系統良好，加上轉為Asakuma後，燒肉的客人不多，應該沒有油煙問題。
2 x7 Y; }; t6 F: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]! L# R0 h+ }2 R5 Y9 j
■食物tvb now,tvbnow,bttvb/ i0 h# p# F+ T5 t
前菜
' l8 h [ R B1 c7 T+ y2 P( S* w5.39.217.77:8898牛蒡油淰淰 帶子無味公仔箱論壇; w9 h5 K# K4 _
! U$ q" b! `/ C" H6 M: {% C9 m公仔箱論壇食探體驗﹕餐牌上有10多款前菜，食探點選了較廉價的和風脆牛蒡和生鮮牛肉絲，以及最貴的香檸蝦配日產大帶子。和風脆牛蒡賣相一般，油淰淰的，難以引起食慾。生鮮牛肉絲肉質新鮮，但調味鹹得蓋過牛肉鮮味，反而蛋香味濃。香檸蝦配日產大帶子，帶子稱不上大，淡而無味，前菜令人失望。
9 g) G v0 \( z7 g- X5 e! E1 ?/ u3 D5.39.217.77:88980 M+ y. c0 V, ^4 z
行政總廚博新力回應﹕店內食品全部以橄欖油炮製，牛肉絲採用新鮮肉眼及有機雞蛋，過鹹可能是醬汁落得重手了，會多加注意。香檸蝦配日產大帶子採用壽司用鮮帶子，因為味道清新會更開胃，故只以鮮檸汁及橄欖油調味，適合配白葡萄酒享用。
. s' ^, Y+ }2 B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D! k$ \+ u& |
招牌漢堡扒5.39.217.77:88985 r$ O; \- p e& p% f) L. @
賣相不俗 海蝦韌實5.39.217.77:8898; o: K/ I: U/ _. i! a# Z
: d3 ^( t, P- ]% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食探體驗﹕漢堡扒價錢視乎配料，最貴百餘元。食探點了最貴的酸甜海老漢堡扒，賣相不俗，鐵板鋪上雞蛋，再放上漢堡扒及海蝦，可避免肉類愈來愈熟。漢堡扒重150克，分量大，雖肉香不算濃，但彈牙有咬口；海蝦則有點韌實，懷疑不夠新鮮，似乎點選平價的配料較抵食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H* T$ X% n& ^" w5 Y# [1 t
! i& u9 ^- T& `/ C$ D+ l博新力回應﹕漢堡扒製法依照日本店，開店前我前往日本學習了一個月，開張首月更找來名古屋總店總廚坐鎮。漢堡扒採用美國或澳洲三角肥牛，肥肉與瘦肉的比例保持3比7，以特製超薄利刀切成免治牛肉後，混合鮮奶、有機雞蛋及於日本調配的醬汁搓成，再以人手來回搓打十數下成扒狀，令漢堡扒彈牙有咬口。海老則採用日本內海迴游的海蝦，急凍後空運到港。
& O5 I% ~, \3 o9 T" @tvb now,tvbnow,bttvb
' a- C' W9 J4 g4 |0 N. m公仔箱論壇黑毛和牛扒0 v2 L) S) v3 k- W$ T n# ~ x
脂肪均勻 牛味香濃
, W8 Q! i! J/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ @4 _+ ]/ t" {2 X& \: D
食探體驗﹕黑毛和牛扒價錢較其他扒類貴近一倍，特意試食。牛扒脂肪分佈均勻，牛味香濃，貨真價實，是全餐最滿意之作，可惜食探要求五成熟，但牛扒似乎熟了點。
- m6 M8 C# t, I& ?- _5.39.217.77:8898! k# U7 U: h4 c' Y; ?
博新力回應﹕Asakuma這款黑毛和牛扒，採用鹿兒島A5級和牛，每塊足100克，用來煎香牛扒的意大利橄欖油，先以香蒜及香草煮過，可令牛扒味道更有層次。由於成本高，定價自然高一點，想吃便宜一些的，可選Asakuma牛扒，採用安格斯牛扒，上面放一片黃油及檸檬，只需98元，較為實惠。
P) j3 |; [1 Z- D
0 a: k% E. M% O3 v5.39.217.77:8898甜品款式不多 團子自家製公仔箱論壇2 B' H( N7 D/ D7 C; s0 z2 b/ p
食探體驗﹕甜品款式不多，只提供白玉團子及4款雪糕。紅豆雪糕奶味香滑，以雪凍的碗子盛裝，感覺細心。店員指白玉團子是自家製，團子煙韌不黐牙，但混合罐頭雜果，味道予人住家feel。tvb now,tvbnow,bttvb1 W; Z% x$ P6 a8 P, z% _* t
6 v: s/ R' M7 w. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。博新力回應﹕雪糕由日本供應商提供，而白玉團子每日以上白糖及糯米自家製，除採用罐裝雜果外，更加入小量鮮果。
. I: C: M8 j0 _4 D* h4 u
}' l9 T# B: ` x7 Y5.39.217.77:8898食物﹕★★★
g) ^; S; A" ]5.39.217.77:8898環境﹕★★9 ~) n0 J: [$ v: [; Q3 X9 [
服務﹕★★
( s1 _- e+ ~% e' A抵食﹕★★
% Z) m3 p* M8 M8 z; x8 M+ J' |$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。＊是次試食3人分量，收費$685，人均消費$228
( I: O1 K4 B" J3 d註﹕本版照片為食探付費光顧後，再以記者身分約訪店方重新烹煮菜式以供拍攝: [& ?( Y" W V& P6 I! ~5 c5 b- [
5.39.217.77:8898, \5 s, a6 K. d( k! ?2 B
9 g G# f* v4 R' L4 l" T I公仔箱論壇最新推出的午市套餐實惠，漢堡扒連白飯、餐湯、前菜、煮物及漬物，不過款式限定沒有選擇。（午市套餐$48）
+ s% e6 J5 a- _5.39.217.77:8898; l. v. M# q& E" c
 % r/ ]7 w: |9 U8 S5 l! q
漢堡扒是店內招牌，肥肉與瘦肉的比例是3比7，以人手搓打成扒狀，令漢堡扒彈牙有咬口。（酸甜海老漢堡扒$128，加$20可配白飯及飲品）
; E! X* W2 m# J9 I4 V. C# Mtvb now,tvbnow,bttvb
# m8 F1 _/ S/ j, S' u$ n) D2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% @* A) d( } G# G4 V7 W5.39.217.77:8898採用鹿兒島A5級和牛，脂肪分佈均勻，牛肉味香濃。（黑毛和牛扒$268）5 `7 r, U7 c# v! y e2 H
* P5 U( _! Z/ P% b5.39.217.77:8898
; Q! t& i1 l9 Y5.39.217.77:8898鮮蝦與帶子簡單以檸汁及橄欖油調味，適合喜歡清新口味的人。（香檸蝦配日產大帶子$68）
" S1 C2 _: t6 t$ {公仔箱論壇
/ y5 I( P6 K, s7 c公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb( d' I4 `6 g9 s( l
甜品不過不失，白玉團子每日新鮮自家製，而雪糕來自日本，4種口味選擇。
5 F4 B% d( W+ L2 l! u3 O/ V# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2009-7-13 01:51 PM
| 