綠色茶餐料理

中國人喝茶喝了一輩子，知道這是健康的飲料，喝了神清氣爽，但是多數人對茶的印象，仍停留在老人壼、功夫茶或是各說各話的，我們忽略了茶已是中國文化的一部份，而且中國茶有著非常動人及豐富的歷史背景及故事。對於從老祖先時代就熱愛喝茶的中國人來說，綠茶一直是既健康又優雅的飲品，當飲茶的習慣傳到日本，日本人還為此發展出一套複雜又迷人的「茶道」，甚至成為日本最具代表性的傳統文化活動之一；隨著西方不斷出爐的研究報告指出，綠茶的營養成分不論在養身或抵禦疾病上都有令人意想不到的絕妙功用，追求營養及健康的現代人又掀起一股飲用綠茶的風潮，搭配可瘦身的宣傳與東方女性追求白皙肌膚的夢想，綠茶減肥、綠茶護膚、綠茶保養品與綠茶食品都堂皇的進入市場，準備為你的身體製造綠色奇蹟，讓你由內到外都可感受到綠茶不可思議的魅力！
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究竟該如何分辨或選擇茶葉的好壞呢？買了茶葉回家究竟該如何保存才能延長茶香的特性？別著急，只要掌握以下的小撇步，將可讓你困擾許久的問題都將迎刃而解。
選購茶葉小撇步
如何判斷茶葉是否夠乾燥，可用指頭試試是否能將茶葉輕易磨成粉末狀，如果可以就表示這茶葉夠乾燥；反之如果只能磨成碎片狀，就表示這茶葉已受潮，可能變質了。8 s& `' J* y; S. {% G  g8 }- H
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茶葉保存關鍵步驟
無論買的是鐵罐裝或真空包裝的茶葉，最好都要放在能保持乾燥的地方。如果是散裝茶葉，最好也以乾淨的白紙包好後，再放入有乾燥劑的罐子裡，並要確定罐口絕對密封。如果茶葉數量不多，乾燥程度也還好，可使用兩層防潮性好的薄膜袋包裝密封，放進冰箱裡，這樣至少可保存半年左右不會變質。
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茶梅涼拌蓮藕3 ~2 x7 m& E6 L* Q% F

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材料：
茶梅4顆
梅汁1大匙2 h" J. C6 _2 t5 ]) Y3 R
蓮藕1段
作法：5.39.217.77:8898. P. m5 G: b+ s: s" D1 k# P
1.茶梅去核後，將梅肉切碎，再加入梅汁一起混合攪拌後備用。
2.將蓮藕切成約1公分大小的薄片，放入水中汆燙約10秒後撈起，再泡入冰水中備用。  C7 S% a4 S# z: c" u" I2 K
3.將作法2的蓮藕片從冰水中撈起後，再加入作法1的梅汁一起攪拌均勻即可。公仔箱論壇: _7 h/ H* `. }+ x  c" t
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綠茶炸豆腐
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材料：板豆腐1塊、酥漿粉100公克、蛋1個、水50公克、抹茶粉1小匙、柴魚片1包
醬料：日式醬油1大匙、水4大匙、蘿蔔泥適量
作法：; f  L4 j; k2 x* p
1.板豆腐洗乾淨，擦乾水分後，切成約1.5公分的正方塊狀備用。
2.將酥漿粉、蛋、水和抹茶粉攪拌均勻後備用。
3.將柴魚片倒入剛盆中，以手直接捏成細碎狀後備用。公仔箱論壇+ j7 r: J+ }1 R: ^; ?) g1 A
4.先將作法1的豆腐沾裹上作法2的材料後，再放入作法3的鋼盆中沾滿柴魚碎片後備用。5.39.217.77:8898/ J+ U+ i% K9 O9 P) U6 [. t. M" X
6.熱鍋，倒入適量的油燒熱至180℃時，放入作法4的豆腐，炸至外觀呈金黃色時撈起瀝油即可。4 R/ f1 v4 g7 h# U
7.食用時可搭配由日式醬油、水和蘿蔔泥調製成的沾醬，將更添風味。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-22 08:22 AM 編輯 ]

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