 5.39.217.77:88988 e1 g) C; u: H. X. o5 b8 j, C
6 |0 f0 j* h: A
材料' x& I3 k. U* b
熟鮮蟹肉 2両、黃油蟹粉 1 1/2両、冬瓜條 1斤、西蘭花 8棵、翡翠苗/蟹子各適量、薑米/葱花/胡椒粉/糖/鹽各少許、金華火腿上湯 200毫升、雞湯 100毫升、生粉水適量5.39.217.77:8898% y! w: m/ V( O9 o# ]- ?
3 V4 q# s7 A/ Z' o
做法+ S J6 e+ |( k% R6 [9 c* \
 ) [' M. H# e: \4 _6 h. P
( T* N8 K6 T# u% Z' k' J G5.39.217.77:88981.西蘭花和翡翠苗用油鹽水灼熟作伴碟用。8 Q* A5 D: p! \2 C: P
4 M( a8 w) O% C: w
2.燒熱半鑊油至 30℃，以細火炸冬瓜條 3分鐘，撈起瀝乾油。tvb now,tvbnow,bttvb2 A/ C4 L7 S+ ]5 {/ J5 T! J4 f. U
4 p9 p9 c( |$ [( W
3.再起鑊煮滾上湯，用細火扣冬瓜條5分鐘至腍身，放在翡翠苗上。
W- E Q0 b% v" ~5.39.217.77:8898
0 h; E2 V% o% q4 I5 p( @$ C5.39.217.77:88984.起鑊開大火，炒香薑米及葱花，加黃油蟹粉炒香，然後加鮮蟹肉、雞湯、胡椒粉、鹽及糖兜勻，以生粉水埋芡，淋冬瓜條上，再加蟹子作裝飾便完成。 - P; {2 R1 R: K
% ]7 X( f K5 A) o7 g0 x
貼士
& k4 a& |& ~4 |+ d3 L冬瓜淡味，用金華火腿上湯扣；蟹粉濃味，以雞湯煮才適合，用火腿上湯便太搶味了！5.39.217.77:8898 h8 m1 }5 a7 q3 k; F
|
發表於 2009-7-10 01:49 PM
| 