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黃油蟹粉 2両、白蘿蔔 1條、大蝦球 8隻、薑米/炸薑絲/葱花/胡椒粉/雞粉/糖/鹽各少許、上湯 150毫升、生粉水適量、小棠菜 4棵、翡翠苗 2両 公仔箱論壇+ z% ?/ v* f2 A% d) {# G ?2 p
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做法tvb now,tvbnow,bttvb# G* a/ ~! r2 w) l: \2 B1 L% k
1.蝦球汆水 2分鐘。小棠菜和翡翠苗用油鹽水灼熟作伴碟用。
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7 U2 J& f8 O2 ^: H9 O T/ N9 s5.39.217.77:88982.蘿蔔去皮，切成厚圓形，以大小兩個餅皮模吸出環形。煮滾半煲水，加鹽及120毫升上湯，放入蘿蔔環，煮滾後轉細火扣20分鐘，放在翡翠苗上。
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" p' L- o! i. o" h公仔箱論壇3.起鑊用大火炒大蝦球，加少許上湯兜炒至乾身後，便可放在蘿蔔環上。tvb now,tvbnow,bttvb2 Y4 ?1 B& Y! N$ L$ c4 A: b
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4.再起鑊開大火，炒香薑米及葱花，加黃油蟹粉、胡椒粉、雞粉及糖炒香，兜起放在大蝦球上；最後以剩餘的上湯加入適量生粉水埋薄芡，淋上面，放上炸薑絲作裝飾便完成。公仔箱論壇/ k: E+ V x; j! X1 l' s+ N
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! M; j+ [; q0 o. ?& m" @tvb now,tvbnow,bttvb炸薑絲的做法是先拖水後索乾，然後以滾油大火炸至金黃色便可。
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發表於 2009-7-10 01:47 PM
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