 公仔箱論壇5 u* I# | z) v% s- J
6 }7 S0 o7 l2 p: e8 A6 s" F材料
. j4 I: j- i5 H' j& e黃油蟹粉 2両、白蘿蔔 1條、大蝦球 8隻、薑米/炸薑絲/葱花/胡椒粉/雞粉/糖/鹽各少許、上湯 150毫升、生粉水適量、小棠菜 4棵、翡翠苗 2両 5.39.217.77:8898+ M/ J5 d3 H* `! S" X7 v- E: _
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做法
3 }" `+ g% A U# H2 O0 P" S1.蝦球汆水 2分鐘。小棠菜和翡翠苗用油鹽水灼熟作伴碟用。5.39.217.77:8898, \" p9 G! U* ?; b" N! m4 ~
$ U7 _# R" c; L' ?' N5.39.217.77:88982.蘿蔔去皮，切成厚圓形，以大小兩個餅皮模吸出環形。煮滾半煲水，加鹽及120毫升上湯，放入蘿蔔環，煮滾後轉細火扣20分鐘，放在翡翠苗上。
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3.起鑊用大火炒大蝦球，加少許上湯兜炒至乾身後，便可放在蘿蔔環上。
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9 V- K/ m4 {) Z* K# J; s4.再起鑊開大火，炒香薑米及葱花，加黃油蟹粉、胡椒粉、雞粉及糖炒香，兜起放在大蝦球上；最後以剩餘的上湯加入適量生粉水埋薄芡，淋上面，放上炸薑絲作裝飾便完成。
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炸薑絲的做法是先拖水後索乾，然後以滾油大火炸至金黃色便可。5.39.217.77:8898& I% e* }; f3 X7 G, q7 H$ y2 Z
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發表於 2009-7-10 01:47 PM
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