食西餐飲洋酒大的田少田北俊，原來也愛飲茶，假日定必跟家人到文華東方、四季等五星級酒店食點心，今次竟然推介舊茶樓風味的蓮香樓，仲親自推點心車賣大包，為旅遊發展局推介地道港式美食，這個主席夠晒落力！& r% q2 g& C5 \/ B
& b9 h& J3 a, Vtvb now,tvbnow,bttvb八十年風味不能複製5.39.217.77:8898$ S6 T( V; e( N& T" X9 I% \. s
蓮香樓是碩果僅存的舊式茶樓，即使最近新開仿舊的分店，田少依然認為兩者味道不能比擬，「蓮香樓有八十多年歷史，每件傢俬陳設就連窗框也經歷幾十年歲月洗禮，這種風味怎也不能複製。」田少坐下來試用舊式茶盅泡茶，頭頭是道，「第一浸是用來洗杯，第二浸才冲出茶味。」然後夾實茶杯斟茶，可惜未成功，要蓮香樓公關林生即場示範正宗泡茶手法，「用食指按實杯蓋，杯蓋要打開一半，才可將熱茶徐徐倒出。」用傳統茶盅冲茶，水一定滾，冲出來茶味特別香濃。 T* G+ @. t b$ r) V
公仔箱論壇7 j0 j& A, w* f$ s2 I
一定要帶我個孫來試 - h; l& d# p; \/ Z n& Z% v
蓮香樓的點心亦保留古法製作的傳統，只稍作改良，如雞球大包就將雞件改為去骨雞柳，根據傳統做法，加入豬肉、蝦等新鮮餡料，外皮也是每日新鮮搓，鬆軟帶甜味， size更八十年不變的大，「大包真是名副其實，仲大過快餐店的 BigMac，食一個已夠飽，一定要帶我個孫來試！」昔日上環一帶多工人出入，開工前都會到茶樓開餐，所以食物份量較大，足以應付一天的勞動，蓮香樓一直保留這個傳統，絕不偷工減料。一個大包，食出了蓮香樓八十年的堅持和水準。
8 W# z8 {6 J' ?# y: f公仔箱論壇
% w# N: Z; ]5 W! a3 D公仔箱論壇雞球大包$14 5.39.217.77:8898& n6 {! X: u% r( d+ l
 - P' @8 y; d( v2 p) g+ S9 O7 l
Size特大，一個可抵上三個市面的叉燒包！皮與餡比例適中，鬆軟外皮吸收了肉汁，鮮味無窮。, W2 O+ L9 ^/ o# \. a* ^
' Z1 L1 K8 B, v- ?) m2 A公仔箱論壇雞札$16
3 U% U: S4 M$ t! v
+ P$ I: y7 g' G5.39.217.77:8898一籠有三隻份量十足，雞肉蒸得香滑入味。' B' B! r3 v1 d4 d6 t/ u) }0 g
( z: A6 D5 S( q( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬拉糕$12 公仔箱論壇* t) l1 A) ?' c* X* C8 y
, L( r& k) X: W- O) p! H" t: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱辣辣新鮮出爐，鬆軟富彈性，入口有蛋香。公仔箱論壇& H; q* w t" l6 ^( O( [0 t
公仔箱論壇. Y8 Y- a9 G. r2 ^" Z) J& G; ]% C
豬肚燒賣$14
, d0 @* n/ `2 q5 t tvb now,tvbnow,bttvb, w' ?/ w+ ?9 x- B- C
坊間絕迹的豬肚燒賣，豬肚夠爽脆，無苦澀味。 tvb now,tvbnow,bttvb) k3 `/ @( O0 H6 r% |6 U
公仔箱論壇; A! ^- l4 e7 L* `! |
 3 g1 @2 H0 K5 V2 E) w, r
■田少對近乎絕迹的點心車甚感興趣，並說要帶 3歲的孫兒來茶樓見識。, C' h3 l# c+ `9 Q& c
# V& L% K' e1 J2 g* W: `/ ?" ]
- i8 s& D# U* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■田少看到這個大茶煲，即時勾起童年跟爸爸上茶樓的回憶。
, P/ A& W, G) q' }1 i i H2 P9 N9 R) E, S3 @( m
 公仔箱論壇) D2 M9 j+ q( W$ O" `
■剛維修過的蓮香樓，換上新光管，舊風味不變。
7 h4 u( z5 W+ ] U2 e0 i* v公仔箱論壇
$ d0 _, l, [) p' Z! p5 `5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U5 E7 I" N2 p, H5 e: S9 l
■舊式茶盅盛滿滾茶，要不燙手不倒瀉，技巧甚高﹗tvb now,tvbnow,bttvb0 m$ f5 m8 \% X- z" L" n9 }
; F8 }7 y3 Z" v0 q2 r0 R
/ m4 [ B, I9 L! Stvb now,tvbnow,bttvb■搭枱規矩已漸淘汰，以前食客有緣同枱會碰杯聊一番。
% s' `# A+ y! t/ F7 B9 w* `公仔箱論壇
! N& P6 `9 W4 t6 O* _+ {蓮香樓（中環威靈頓街）/ Z! E6 a9 A) p! @! S. h
1 g0 i/ x' r6 s5.39.217.77:8898名人政要雲吞麪店
" E, T6 v7 |2 l. r9 Y8 l4 T1 Z. r M ; H( W: Q: ~/ r- f8 _0 ~4 F
■蘇師傅︰「用料新鮮，就乜都好食！」田少十分認同。5.39.217.77:8898. F3 @7 R' ^6 _1 r6 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D% o/ B9 e- y9 h9 Q: M& N5 f0 t
以為田少食慣好嘢，原來對街坊美食雲吞麪亦甚有心得，「我偏愛皮多於餡的雲吞，雲吞皮則要薄才好吃。」通常跟太太看完戲就會在戲院附近食雲吞麪消夜。中環有三間分店的羅富記，主打雲吞麪等麪食，有五十多年老字號，不乏名人粉絲，特首曾蔭權早兩日才跟太太來過吃薑葱撈麪，周啟邦父子亦是常客。田少雖然不愛吃魚，但見店舖招牌的鯪魚球新鮮炸得脹卜卜，亦忍不住嚐一口，大讚鮮味十足，「外層炸得金黃香脆，咬下魚汁充足，而且無魚骨，最啱我食﹗」當然一小碟的蜆芥醬更是靈魂所在，麪店專誠從中山小欖入貨，入口充滿鹹香，點鯪魚球同吃，鮮味十足。在羅富記工作逾五十年的蘇師傅說食物要好味，最緊要用料夠新鮮，羅富記每日新鮮包雲吞，供三家分店用，鮮蝦、雲吞皮都是每日送到，再由人手包，皮薄餡靚，田少最欣賞這裏的鮮蝦夠彈牙。 6 R3 r" ]% f7 v, L7 r9 s
# ^: N) i) C7 H
炸鯪魚球$26六粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v7 n! W8 q- d9 j
 5.39.217.77:8898+ t! k7 h5 V( N, ]1 ]8 M
炸鯪魚球一定要趁新鮮食，炸得脹卜卜，外皮香脆，內裏魚肉夠鮮。 O2 L' a& B5 ^7 x
* {8 @# K$ @. ^6 |: f雲吞麪$20 5.39.217.77:8898: H+ b; X6 ?& z9 ], j
l" z0 E9 n0 R1 T' ~: H+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。皮薄餡靚，麪條每日鮮製，絕無半點鹼水味。
. f: z( u+ i* Y' G2 v
+ u* L/ x: z, h薑葱撈麪$22 5.39.217.77:8898: l G( b Z# W% M$ I
' g1 g J* p# M* D- Z5 s1 B伴吃的湯底以豬骨、大地魚、羅漢果等熬足三小時夠入味。
1 y$ m% [+ S! U. C5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb8 T5 t1 B5 A+ p
 tvb now,tvbnow,bttvb, ^. \+ {, h1 R4 `" {; u* [
■田少說小時候愛食皮多餡少的雲吞，但現在已尋不回這種口味。5.39.217.77:8898* y, `2 B& \% {* e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M" y# J! l0 y1 Y1 x {" x
羅富記（中環皇后大道中金利商業大廈）
: R' o! L4 Y% k X1 }5.39.217.77:8898
+ Z7 T9 u& {' D6 |4 ]tvb now,tvbnow,bttvb揸車來食大牌檔茄牛
% T+ O+ J7 T ^1 G6 B- p& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! U. r, {# ~' m■像勝香園這種大牌檔，香港現存只剩 28間。
6 \/ g: p7 `9 f* b ~5.39.217.77:88985.39.217.77:88985 o, V2 v# k7 d. J$ T
田少推介的地道名單上，意外地連勝香園亦榜上有名，「大牌檔好有香港特色，目前像勝香園般的傳統『綠皮鐵屋』大牌檔只剩28間，是受保護的『名勝』！」勝香園環境稱不上舒適，枱凳沿石梯擺放，夏天氣溫比天文台錄得的最高溫度還高，但食客依然不絕，更有明星名人普通人專誠駕車來吃馳名的番茄通，原來這個番茄湯底一點不簡單，由店主Irene自創，以不同品種的番茄熬製，意大利長茄夠鮮，中國扁身番茄夠紅，車厘茄帶酸甜，每天早上六時開始煲，將番茄煮得半溶成湯，味道層次豐富。這時Irene正好從高溫廚房走出來，雖然熱得一身汗，卻從無打算搬入舖，「一來大家都是來找大牌檔風味，二來這裏皮費不高，用料可以好些。最緊要有人認同，就最開心。」在勝香園坐鎮三十多個年頭，全仗這份滿足感。
2 h, h. E2 a7 V; a, ^- jtvb now,tvbnow,bttvb
" Y. p( l \4 N6 r a公仔箱論壇番茄鮮牛蛋麪$25看似簡單的茄牛麪， Irene用上不少心機炮製，以三種番茄熬上數小時，不時睇火避免番茄煮得太溶，失去口感。
, l+ b0 d! L. U9 ?8 v
) J1 ?2 |" b T' P 5.39.217.77:8898% e2 S+ \) G0 y% G) q0 b' z
公仔箱論壇; H6 t3 \: t- v1 J
; l' Q2 G$ V( T P7 r# J/ _5 ^
$ ~1 Z/ p+ \$ K2 T# ]; q5.39.217.77:8898豬扒蛋脆脆$15
8 Y+ X u9 W" \1 Q# D% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- ?$ b' o7 }- Q: \3 y可揀豬仔包、高纖包、提子麥包、全麥包、甜餐包或白麪包配搭。 - c% |8 A7 R, e$ L! |8 p
tvb now,tvbnow,bttvb2 i8 C2 K1 o* z' E
牛油檸檬汁蜜糖脆脆$8
$ {+ m% I" T. r0 T' m5.39.217.77:8898
* J2 {- O* w6 E5 \8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鬆脆豬仔包塗上牛油及蜜糖，最絕是加入檸檬汁，非常醒神。+ ^: B% q( v" N/ i: i
7 `+ f8 N5 u7 @! R6 G8 Vtvb now,tvbnow,bttvb勝香園（中環美輪街大牌檔）
8 W8 t5 L) m0 I9 ?2 j% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% g! x- b, m! btvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e3 u# L$ }7 }7 o
# q4 g9 G: r$ V+ }+ }8 y+ _
|
發表於 2009-7-10 01:45 PM
| 
發表於 2009-7-11 12:19 AM
|