食西餐飲洋酒大的田少田北俊，原來也愛飲茶，假日定必跟家人到文華東方、四季等五星級酒店食點心，今次竟然推介舊茶樓風味的蓮香樓，仲親自推點心車賣大包，為旅遊發展局推介地道港式美食，這個主席夠晒落力！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H4 K* j6 c$ s
3 l$ B# H" w( Y3 n八十年風味不能複製+ g- B2 a. i5 |% A& Q! b5 U
蓮香樓是碩果僅存的舊式茶樓，即使最近新開仿舊的分店，田少依然認為兩者味道不能比擬，「蓮香樓有八十多年歷史，每件傢俬陳設就連窗框也經歷幾十年歲月洗禮，這種風味怎也不能複製。」田少坐下來試用舊式茶盅泡茶，頭頭是道，「第一浸是用來洗杯，第二浸才冲出茶味。」然後夾實茶杯斟茶，可惜未成功，要蓮香樓公關林生即場示範正宗泡茶手法，「用食指按實杯蓋，杯蓋要打開一半，才可將熱茶徐徐倒出。」用傳統茶盅冲茶，水一定滾，冲出來茶味特別香濃。
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一定要帶我個孫來試
' y* i/ S& d' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮香樓的點心亦保留古法製作的傳統，只稍作改良，如雞球大包就將雞件改為去骨雞柳，根據傳統做法，加入豬肉、蝦等新鮮餡料，外皮也是每日新鮮搓，鬆軟帶甜味， size更八十年不變的大，「大包真是名副其實，仲大過快餐店的 BigMac，食一個已夠飽，一定要帶我個孫來試！」昔日上環一帶多工人出入，開工前都會到茶樓開餐，所以食物份量較大，足以應付一天的勞動，蓮香樓一直保留這個傳統，絕不偷工減料。一個大包，食出了蓮香樓八十年的堅持和水準。tvb now,tvbnow,bttvb& w+ s; M* s1 O5 o
$ H6 {$ d/ g" s5 c. v公仔箱論壇雞球大包$14
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+ r! K6 B# \( O5 p' V4 W公仔箱論壇Size特大，一個可抵上三個市面的叉燒包！皮與餡比例適中，鬆軟外皮吸收了肉汁，鮮味無窮。tvb now,tvbnow,bttvb* \* \+ c/ h/ ]5 W3 ~
2 W1 S' a4 }% B8 y雞札$16 tvb now,tvbnow,bttvb5 c8 X/ o p; c% `1 d) R
! `2 M, G& n6 V" o( Etvb now,tvbnow,bttvb一籠有三隻份量十足，雞肉蒸得香滑入味。
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7 g4 w$ O/ L# m, W+ i5.39.217.77:8898馬拉糕$12 公仔箱論壇% |5 m2 \/ ^7 M# L9 C
" |( Y: B0 q. S, |) Z" Xtvb now,tvbnow,bttvb熱辣辣新鮮出爐，鬆軟富彈性，入口有蛋香。5.39.217.77:8898' o5 `' @9 y4 ?# B: e
7 A% |6 |$ Q# e* V豬肚燒賣$14
4 ?, \! p. j9 J0 T# Q5 m8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z H2 w% f3 ?& P
坊間絕迹的豬肚燒賣，豬肚夠爽脆，無苦澀味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q4 ?; S9 ^ a; n# W% J
' {, F- h1 y) x( q) J+ Ztvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k! g; V( y; m# `
■田少對近乎絕迹的點心車甚感興趣，並說要帶 3歲的孫兒來茶樓見識。
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■田少看到這個大茶煲，即時勾起童年跟爸爸上茶樓的回憶。tvb now,tvbnow,bttvb' ~, K* o3 k3 a3 \. E8 d1 [7 r
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$ ]& }1 X& D; m# X9 Ctvb now,tvbnow,bttvb■剛維修過的蓮香樓，換上新光管，舊風味不變。
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( I1 {8 q; A$ A# n1 x0 U■舊式茶盅盛滿滾茶，要不燙手不倒瀉，技巧甚高﹗
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* I9 g# M, L, K a5.39.217.77:8898■搭枱規矩已漸淘汰，以前食客有緣同枱會碰杯聊一番。; u1 n4 K% d7 e% Z& V
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蓮香樓（中環威靈頓街）- k" z) r( M: I/ o' ~+ f# W
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名人政要雲吞麪店6 N6 P2 ^& Q- z# b: {2 {
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■蘇師傅︰「用料新鮮，就乜都好食！」田少十分認同。5.39.217.77:8898* d3 a0 H: r* G& T1 s5 c0 Y
$ t. z* U9 ?6 u! U3 @公仔箱論壇以為田少食慣好嘢，原來對街坊美食雲吞麪亦甚有心得，「我偏愛皮多於餡的雲吞，雲吞皮則要薄才好吃。」通常跟太太看完戲就會在戲院附近食雲吞麪消夜。中環有三間分店的羅富記，主打雲吞麪等麪食，有五十多年老字號，不乏名人粉絲，特首曾蔭權早兩日才跟太太來過吃薑葱撈麪，周啟邦父子亦是常客。田少雖然不愛吃魚，但見店舖招牌的鯪魚球新鮮炸得脹卜卜，亦忍不住嚐一口，大讚鮮味十足，「外層炸得金黃香脆，咬下魚汁充足，而且無魚骨，最啱我食﹗」當然一小碟的蜆芥醬更是靈魂所在，麪店專誠從中山小欖入貨，入口充滿鹹香，點鯪魚球同吃，鮮味十足。在羅富記工作逾五十年的蘇師傅說食物要好味，最緊要用料夠新鮮，羅富記每日新鮮包雲吞，供三家分店用，鮮蝦、雲吞皮都是每日送到，再由人手包，皮薄餡靚，田少最欣賞這裏的鮮蝦夠彈牙。 tvb now,tvbnow,bttvb3 h4 D" X$ c- O; O0 u8 Z
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炸鯪魚球$26六粒
! r8 G& q8 I% D5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb7 H6 N) H9 U6 Y; l. y w0 v* x4 T( X
炸鯪魚球一定要趁新鮮食，炸得脹卜卜，外皮香脆，內裏魚肉夠鮮。公仔箱論壇1 g, p& e8 V3 r
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雲吞麪$20
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/ K" a1 t! p9 m4 S9 @tvb now,tvbnow,bttvb皮薄餡靚，麪條每日鮮製，絕無半點鹼水味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i( c# C+ H/ E% i3 J1 A: |
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薑葱撈麪$22
8 E/ l$ R$ c7 Y0 J5 t1 I* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* P( ^. N) k4 \伴吃的湯底以豬骨、大地魚、羅漢果等熬足三小時夠入味。 6 ?/ R) N5 r8 H5 P. X m
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6 K& W$ y" t* n: n8 U* {2 h0 h) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■田少說小時候愛食皮多餡少的雲吞，但現在已尋不回這種口味。
; k; ~/ O! d7 A' U4 C$ o9 L$ z7 Y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d+ K+ e! X2 c
羅富記（中環皇后大道中金利商業大廈）
. A }, j2 l/ f: }5 E0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. P2 f; t0 G) d2 s$ ~* u+ o
揸車來食大牌檔茄牛
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2 U/ l, O3 M1 o7 Q/ ?0 |( Qtvb now,tvbnow,bttvb■像勝香園這種大牌檔，香港現存只剩 28間。公仔箱論壇( c1 T) x$ r Q, ?/ s0 N: Q; V6 }
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田少推介的地道名單上，意外地連勝香園亦榜上有名，「大牌檔好有香港特色，目前像勝香園般的傳統『綠皮鐵屋』大牌檔只剩28間，是受保護的『名勝』！」勝香園環境稱不上舒適，枱凳沿石梯擺放，夏天氣溫比天文台錄得的最高溫度還高，但食客依然不絕，更有明星名人普通人專誠駕車來吃馳名的番茄通，原來這個番茄湯底一點不簡單，由店主Irene自創，以不同品種的番茄熬製，意大利長茄夠鮮，中國扁身番茄夠紅，車厘茄帶酸甜，每天早上六時開始煲，將番茄煮得半溶成湯，味道層次豐富。這時Irene正好從高溫廚房走出來，雖然熱得一身汗，卻從無打算搬入舖，「一來大家都是來找大牌檔風味，二來這裏皮費不高，用料可以好些。最緊要有人認同，就最開心。」在勝香園坐鎮三十多個年頭，全仗這份滿足感。
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* x5 w& g2 U9 V1 a" atvb now,tvbnow,bttvb番茄鮮牛蛋麪$25看似簡單的茄牛麪， Irene用上不少心機炮製，以三種番茄熬上數小時，不時睇火避免番茄煮得太溶，失去口感。tvb now,tvbnow,bttvb/ m+ g9 {+ p) Y0 B' v3 C9 T: z
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豬扒蛋脆脆$15
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可揀豬仔包、高纖包、提子麥包、全麥包、甜餐包或白麪包配搭。 9 I0 B, a( j9 K3 Q! X
/ u3 D* k& M' s公仔箱論壇牛油檸檬汁蜜糖脆脆$8 5.39.217.77:8898( a' q- r* N8 K
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鬆脆豬仔包塗上牛油及蜜糖，最絕是加入檸檬汁，非常醒神。tvb now,tvbnow,bttvb1 J8 N% U! S8 h# u5 t4 I, H7 W
6 x% h" u% N; P. F9 ]tvb now,tvbnow,bttvb勝香園（中環美輪街大牌檔）
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發表於 2009-7-10 01:45 PM
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發表於 2009-7-11 12:19 AM
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