食西餐飲洋酒大的田少田北俊，原來也愛飲茶，假日定必跟家人到文華東方、四季等五星級酒店食點心，今次竟然推介舊茶樓風味的蓮香樓，仲親自推點心車賣大包，為旅遊發展局推介地道港式美食，這個主席夠晒落力！tvb now,tvbnow,bttvb0 F. X4 o: c% V4 U; q0 }
2 c, C, D7 A. G. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八十年風味不能複製
7 [2 u$ e+ i& O3 x: t' {公仔箱論壇蓮香樓是碩果僅存的舊式茶樓，即使最近新開仿舊的分店，田少依然認為兩者味道不能比擬，「蓮香樓有八十多年歷史，每件傢俬陳設就連窗框也經歷幾十年歲月洗禮，這種風味怎也不能複製。」田少坐下來試用舊式茶盅泡茶，頭頭是道，「第一浸是用來洗杯，第二浸才冲出茶味。」然後夾實茶杯斟茶，可惜未成功，要蓮香樓公關林生即場示範正宗泡茶手法，「用食指按實杯蓋，杯蓋要打開一半，才可將熱茶徐徐倒出。」用傳統茶盅冲茶，水一定滾，冲出來茶味特別香濃。! |9 ~5 T, P6 N' s
: h$ L. I) v0 |3 W" H3 |tvb now,tvbnow,bttvb一定要帶我個孫來試
) v' M' P7 `# m3 I公仔箱論壇蓮香樓的點心亦保留古法製作的傳統，只稍作改良，如雞球大包就將雞件改為去骨雞柳，根據傳統做法，加入豬肉、蝦等新鮮餡料，外皮也是每日新鮮搓，鬆軟帶甜味， size更八十年不變的大，「大包真是名副其實，仲大過快餐店的 BigMac，食一個已夠飽，一定要帶我個孫來試！」昔日上環一帶多工人出入，開工前都會到茶樓開餐，所以食物份量較大，足以應付一天的勞動，蓮香樓一直保留這個傳統，絕不偷工減料。一個大包，食出了蓮香樓八十年的堅持和水準。5.39.217.77:88982 B- J7 l9 D2 o# Z
1 f& u8 A& Q+ `雞球大包$14 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E) t* s# ^' W' l9 j- R
$ m# ^9 t1 d7 I, lSize特大，一個可抵上三個市面的叉燒包！皮與餡比例適中，鬆軟外皮吸收了肉汁，鮮味無窮。" H1 n' ^5 B4 i8 n, u
# g: J. b7 K( o2 I3 ` r8 _% _5.39.217.77:8898雞札$16
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+ ]) ]8 a. B' a/ m. K e3 k5 ?tvb now,tvbnow,bttvb一籠有三隻份量十足，雞肉蒸得香滑入味。公仔箱論壇" `" I# X' V& X4 v8 w; m
& z( Q6 Z. H; P' X) k' F; x: v+ r Utvb now,tvbnow,bttvb馬拉糕$12 ' ]6 E* V5 p; a0 S
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熱辣辣新鮮出爐，鬆軟富彈性，入口有蛋香。5.39.217.77:8898, ?- A9 q: k9 y8 B- l
# v& c! N) ^, `: l& [# W$ Vtvb now,tvbnow,bttvb豬肚燒賣$14
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4 |/ w; o& U+ _1 E4 y坊間絕迹的豬肚燒賣，豬肚夠爽脆，無苦澀味。 tvb now,tvbnow,bttvb+ X) n9 z: `( y
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1 F& h2 e) {; W# [) n公仔箱論壇■田少對近乎絕迹的點心車甚感興趣，並說要帶 3歲的孫兒來茶樓見識。
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■田少看到這個大茶煲，即時勾起童年跟爸爸上茶樓的回憶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |, U! W3 l9 c- j) B* J; F
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■剛維修過的蓮香樓，換上新光管，舊風味不變。tvb now,tvbnow,bttvb9 l1 v/ z9 k; I+ G8 y3 j
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■舊式茶盅盛滿滾茶，要不燙手不倒瀉，技巧甚高﹗
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■搭枱規矩已漸淘汰，以前食客有緣同枱會碰杯聊一番。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S) C( X! w$ [, O( C! h" k
+ F' x u" ~7 [6 I' c8 q2 Y( Stvb now,tvbnow,bttvb蓮香樓（中環威靈頓街）
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( w3 P; R7 R1 T1 _# A/ i' |) z; w( C名人政要雲吞麪店5 v) q ]# w( F$ b" H6 M' d9 o
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■蘇師傅︰「用料新鮮，就乜都好食！」田少十分認同。; ^. U4 H+ f6 r; R/ L/ ]1 l! }
. Z9 g f+ u: `8 a以為田少食慣好嘢，原來對街坊美食雲吞麪亦甚有心得，「我偏愛皮多於餡的雲吞，雲吞皮則要薄才好吃。」通常跟太太看完戲就會在戲院附近食雲吞麪消夜。中環有三間分店的羅富記，主打雲吞麪等麪食，有五十多年老字號，不乏名人粉絲，特首曾蔭權早兩日才跟太太來過吃薑葱撈麪，周啟邦父子亦是常客。田少雖然不愛吃魚，但見店舖招牌的鯪魚球新鮮炸得脹卜卜，亦忍不住嚐一口，大讚鮮味十足，「外層炸得金黃香脆，咬下魚汁充足，而且無魚骨，最啱我食﹗」當然一小碟的蜆芥醬更是靈魂所在，麪店專誠從中山小欖入貨，入口充滿鹹香，點鯪魚球同吃，鮮味十足。在羅富記工作逾五十年的蘇師傅說食物要好味，最緊要用料夠新鮮，羅富記每日新鮮包雲吞，供三家分店用，鮮蝦、雲吞皮都是每日送到，再由人手包，皮薄餡靚，田少最欣賞這裏的鮮蝦夠彈牙。 5.39.217.77:8898$ H: g4 f( m& x- E- d1 f
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炸鯪魚球$26六粒公仔箱論壇5 C9 w; c/ R6 I0 c! O0 Q, \
7 ]" O( V6 q6 r! W* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸鯪魚球一定要趁新鮮食，炸得脹卜卜，外皮香脆，內裏魚肉夠鮮。5.39.217.77:8898/ A7 i- }5 d; Q+ ?) F
5 q& ?4 x, ]! }* a雲吞麪$20
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1 G$ k8 T3 ^0 t m' l, \" @" ~" `皮薄餡靚，麪條每日鮮製，絕無半點鹼水味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]. \0 a5 C$ g' ~ t3 [
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薑葱撈麪$22
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4 | W9 u, v9 }% n* I" t6 c# |tvb now,tvbnow,bttvb伴吃的湯底以豬骨、大地魚、羅漢果等熬足三小時夠入味。 3 p! R* S) B+ q Q6 V. o% A- c
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y6 c& o4 g8 S. B. T+ G5.39.217.77:8898■田少說小時候愛食皮多餡少的雲吞，但現在已尋不回這種口味。tvb now,tvbnow,bttvb3 Q+ G+ k9 N0 ` U
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羅富記（中環皇后大道中金利商業大廈）5.39.217.77:8898# q) @7 _( Y- [) l4 V
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揸車來食大牌檔茄牛
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■像勝香園這種大牌檔，香港現存只剩 28間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K+ D+ h! L' k. [
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田少推介的地道名單上，意外地連勝香園亦榜上有名，「大牌檔好有香港特色，目前像勝香園般的傳統『綠皮鐵屋』大牌檔只剩28間，是受保護的『名勝』！」勝香園環境稱不上舒適，枱凳沿石梯擺放，夏天氣溫比天文台錄得的最高溫度還高，但食客依然不絕，更有明星名人普通人專誠駕車來吃馳名的番茄通，原來這個番茄湯底一點不簡單，由店主Irene自創，以不同品種的番茄熬製，意大利長茄夠鮮，中國扁身番茄夠紅，車厘茄帶酸甜，每天早上六時開始煲，將番茄煮得半溶成湯，味道層次豐富。這時Irene正好從高溫廚房走出來，雖然熱得一身汗，卻從無打算搬入舖，「一來大家都是來找大牌檔風味，二來這裏皮費不高，用料可以好些。最緊要有人認同，就最開心。」在勝香園坐鎮三十多個年頭，全仗這份滿足感。公仔箱論壇( _( S( f# X4 d" h1 c P
( p* E: c7 ~; l+ ~% p公仔箱論壇番茄鮮牛蛋麪$25看似簡單的茄牛麪， Irene用上不少心機炮製，以三種番茄熬上數小時，不時睇火避免番茄煮得太溶，失去口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j: N/ F3 b" q; [8 o2 i: `
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豬扒蛋脆脆$15
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) d# ~# a& w1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可揀豬仔包、高纖包、提子麥包、全麥包、甜餐包或白麪包配搭。 " R. S9 S5 S! t. v' ]% W) C& K) P/ e7 [
' G `, }* H& }$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油檸檬汁蜜糖脆脆$8 tvb now,tvbnow,bttvb) k" n6 ^9 v3 f
# P, J" b. B# u7 B5.39.217.77:8898鬆脆豬仔包塗上牛油及蜜糖，最絕是加入檸檬汁，非常醒神。
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* |6 Y% [( H1 V. E$ `+ U公仔箱論壇勝香園（中環美輪街大牌檔）
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發表於 2009-7-10 01:45 PM
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發表於 2009-7-11 12:19 AM
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