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' ?3 J' Z ~# M. B! B5.39.217.77:8898材料
- |: J6 T% Z2 V4 A/ ]' J5 T公仔箱論壇新鮮三黃雞 1隻（約 800克）、勝瓜 750克、薑 3片、葱段 10克、雲耳 20克（浸軟）、冬菇 20克（浸軟去椗）、薑汁/紹酒/生粉/糖/鹽少許、上湯 1,800克蘸汁：生抽/胡椒粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb2 c% Z5 L- q' F# m
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做法
5 o4 \7 H! q8 e) ?9 S7 u: J1.首先將雞起肉，然後起皮，將雞肉切片後再片薄。
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2.雞肉加薑汁、紹酒、糖、鹽及生粉拌勻。' A# s0 ^4 U" W X: R/ Y4 u4 N
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3.勝瓜刨去角位邊皮，洗淨後再用小刀刮幾下，只留下少許皮青，再切件。7 C) A Z( T# x; b4 R. Q( C
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4.雲耳切小件。將生抽及胡椒粉拌勻做蘸汁。5.燒熱砂鍋下油，用大火爆香薑片及葱段，加上湯、雲耳及冬菇，下少許糖及鹽調味，待煮至大滾後，整煲轉到活動氣爐，用細火慢煮。將雞肉、勝瓜邊滾邊食，再蘸汁就更美味。
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9 G2 Z1 I! `& l- r/ z; ~! ?! j公仔箱論壇勝瓜留下太多皮青，食落會韌；但全部刮光又會不夠爽口！/ y7 L* ]# ~) `% \) x
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發表於 2009-7-8 02:02 PM
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