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5 L7 ^- ^- w! @4 H8 T公仔箱論壇材料
4 J8 z- F+ y/ B3 H. I; |5 y4 h新鮮三黃雞 1隻（約 800克）、勝瓜 750克、薑 3片、葱段 10克、雲耳 20克（浸軟）、冬菇 20克（浸軟去椗）、薑汁/紹酒/生粉/糖/鹽少許、上湯 1,800克蘸汁：生抽/胡椒粉各少許
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% ]$ |% Z- c7 J/ {9 F8 _, L做法
/ W0 Y) L7 a3 O5 Ktvb now,tvbnow,bttvb1.首先將雞起肉，然後起皮，將雞肉切片後再片薄。公仔箱論壇7 w5 Y% ~( X5 |, T u' L E$ f& m
" [. k& l9 M. }8 V6 p' Ctvb now,tvbnow,bttvb2.雞肉加薑汁、紹酒、糖、鹽及生粉拌勻。
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: I) @, I U4 W, V/ Z公仔箱論壇3.勝瓜刨去角位邊皮，洗淨後再用小刀刮幾下，只留下少許皮青，再切件。, ^$ M: V% ?9 a6 B: m, i. B
1 A( V5 r# S( V* B L7 w: X5.39.217.77:88984.雲耳切小件。將生抽及胡椒粉拌勻做蘸汁。5.燒熱砂鍋下油，用大火爆香薑片及葱段，加上湯、雲耳及冬菇，下少許糖及鹽調味，待煮至大滾後，整煲轉到活動氣爐，用細火慢煮。將雞肉、勝瓜邊滾邊食，再蘸汁就更美味。5.39.217.77:8898' }( }) A- W0 i* G. F/ @
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貼士
: t6 Y! m. I; x# B$ ptvb now,tvbnow,bttvb勝瓜留下太多皮青，食落會韌；但全部刮光又會不夠爽口！7 Y( l9 i7 }8 U3 s; D
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發表於 2009-7-8 02:02 PM
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