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3 \& O* ^2 m7 E* Z8 d) R+ i公仔箱論壇材料
3 S0 r |& M( u. C9 Q公仔箱論壇新鮮三黃雞 1隻（約 800克）、勝瓜 750克、薑 3片、葱段 10克、雲耳 20克（浸軟）、冬菇 20克（浸軟去椗）、薑汁/紹酒/生粉/糖/鹽少許、上湯 1,800克蘸汁：生抽/胡椒粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb) F q' q7 o/ a3 `$ ~9 A: ^
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做法
4 H0 p$ ?' x& @3 d: V9 Ytvb now,tvbnow,bttvb1.首先將雞起肉，然後起皮，將雞肉切片後再片薄。tvb now,tvbnow,bttvb# V: X: c" H: c5 S
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2.雞肉加薑汁、紹酒、糖、鹽及生粉拌勻。' d8 i' O& J' ^; L% t, q
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3.勝瓜刨去角位邊皮，洗淨後再用小刀刮幾下，只留下少許皮青，再切件。% W% A2 U9 Z+ d1 J4 H. l2 S# Q9 x( Q
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4.雲耳切小件。將生抽及胡椒粉拌勻做蘸汁。5.燒熱砂鍋下油，用大火爆香薑片及葱段，加上湯、雲耳及冬菇，下少許糖及鹽調味，待煮至大滾後，整煲轉到活動氣爐，用細火慢煮。將雞肉、勝瓜邊滾邊食，再蘸汁就更美味。
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貼士
* `% K' a: q8 T3 j; A* c, N勝瓜留下太多皮青，食落會韌；但全部刮光又會不夠爽口！5.39.217.77:8898& C' R7 |2 q- c
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發表於 2009-7-8 02:02 PM
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