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材料( q% y+ K! Z% X) T
魚膠 200克、雞蛋 3隻、馬蹄肉粒 50克、蝦乾 50克（浸軟）、葱粒 15克、糖/鹽/胡椒粉/生粉各少許
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/ v# _! V6 }/ k* c4 i$ \tvb now,tvbnow,bttvb做法
0 r$ p5 C4 @# D/ x- p+ e5.39.217.77:88981.起鑊下少許油，用中火將蝦乾爆香，然後切碎。
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+ p& U. `& u b* l1 _' `5 P2.魚膠放入大碗中，加入雞蛋、蝦乾碎、馬蹄肉粒、葱粒，以少許糖、鹽、胡椒粉及生粉拌勻約 1分鐘至略為起膠。; @8 V% o0 k6 H- i6 o/ f |
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3.燒熱鑊下油，將（ 2）放入鑊中，壓成圓餅形，用慢火煎香兩面便可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb$ @3 w+ A: n- i1 B2 I4 P2 e8 v$ K
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Q/ s6 |4 }7 ]4 I! H貼士
+ |# T4 g, K3 F: i! J c現成的魚膠質素不俗，可不必自己起魚肉做膠；但若做蒸釀或煎魚餅，加入適量蛋白、生粉、鹽、糖、胡椒粉、葱花拌勻，用手撻一陣，才可做到彈牙魚餅。tvb now,tvbnow,bttvb7 l( P' N9 X6 c! C! G+ m- X& L
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發表於 2009-7-8 02:01 PM
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發表於 2009-7-31 12:57 PM
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