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魚膠 200克、雞蛋 3隻、馬蹄肉粒 50克、蝦乾 50克（浸軟）、葱粒 15克、糖/鹽/胡椒粉/生粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb: I9 m- F0 C. q* U( x8 {& j( k
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做法
9 z5 M* m& z+ \2 p8 t* P3 i1.起鑊下少許油，用中火將蝦乾爆香，然後切碎。! A0 b1 {8 _" f, z: ~
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2.魚膠放入大碗中，加入雞蛋、蝦乾碎、馬蹄肉粒、葱粒，以少許糖、鹽、胡椒粉及生粉拌勻約 1分鐘至略為起膠。5.39.217.77:8898" k3 L k' t" B- f, w' G8 ~
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3.燒熱鑊下油，將（ 2）放入鑊中，壓成圓餅形，用慢火煎香兩面便可上碟。公仔箱論壇5 y1 w) V( U; H, ?5 `7 a0 f
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* f+ I! W$ G) U# Q4 l/ w2 s/ R! ^公仔箱論壇現成的魚膠質素不俗，可不必自己起魚肉做膠；但若做蒸釀或煎魚餅，加入適量蛋白、生粉、鹽、糖、胡椒粉、葱花拌勻，用手撻一陣，才可做到彈牙魚餅。5.39.217.77:8898# N6 |5 Z- z [, ]) B9 M8 b
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發表於 2009-7-8 02:01 PM
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發表於 2009-7-31 12:57 PM
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