每年 6至 8月是休漁期，陳鋼師傅話呢段時間魚類選擇會少咗，不過各種蝦類就依然多產，由大龍蝦到細細隻的麻蝦都有得食，而揀蝦最緊要揀生猛，掂吓蝦腳猛咁郁，再睇手腳要齊全，咁就包保係新鮮靚蝦王。tvb now,tvbnow,bttvb3 @4 w: Z4 N9 A5 H5 [
, ~8 V* y( `& F) a5 X9 l4 _1 Ftvb now,tvbnow,bttvb琵琶蝦其貌不揚的琵琶蝦，肉質鮮嫩，適宜以蒜茸開邊蒸，味道可媲美龍蝦。
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菲律賓大花龍蝦
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每隻超過 3斤重，肉質爽彈兼鮮甜，適宜做刺身、用上湯或芝士焗。公仔箱論壇# k- }1 R! H* {& o$ Y
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多產於香港、馬來西亞及台灣海域，肉質爽甜、鮮香味美，適宜白灼。 5.39.217.77:8898/ C2 ?% O$ T) _" S4 i9 |) t
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Y' T. @* K7 k: b5.39.217.77:8898多產於南沙群島一帶深海，蝦頭多膏，加茄汁或豉油炒蝦碌很惹味。
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海中蝦tvb now,tvbnow,bttvb4 U8 O% B8 Z; @5 B
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多產於香港及東南亞一帶海域，肉質爽甜纖幼，宜開邊用蒜茸蒸或烤焗。 / J+ V! X4 ^) \8 V9 t/ Z! ~8 U+ X
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查詢： 西貢街市權利魚枱) C% |: E' a2 G/ i) o
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發表於 2009-7-7 08:09 AM
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發表於 2009-7-9 09:19 AM
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