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材料; p3 j0 E# t' Q2 X
炒麪 190克、排骨 75克、青紅椒各 1個（切角）、洋葱 1個（切片）、豆豉/豆瓣醬各 1茶匙排骨醃料：生抽/雞粉各 1/2茶匙、糖 1/3茶匙、生粉 1茶匙調味料：生抽 1湯匙、老抽/雞粉各 1茶匙、糖 1/2茶匙、生粉水適量、清水 150毫升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s% ^# J9 g- w: w8 B
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做法
# q* v& r( X: Q- @& Z o3 D2 E1.煲滾水放入炒麪打散撈起，略為攤凍備用。2 f }! o# d0 h0 q
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2.開中火燒熱鑊下油，下炒麪半煎炸至兩面金黃上碟。
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) T; T5 l0 \" u" S0 J3 S8 n) u5.39.217.77:88983.將排骨加入醃料撈勻，以大火隔水蒸20分鐘至熟取出。
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7 w% O. D% Q, z4.開大火燒熱鑊，下水、豆豉、豆瓣醬、排骨、青紅椒、洋葱、雞粉、生抽及糖，再用生粉水埋芡煮勻，最後下老抽校色，炒勻淋上炒麪即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P% {0 q+ t( i/ l1 r* `0 y
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煎麪時要下多些油，會較易煎至脆身。tvb now,tvbnow,bttvb2 X% o/ B) s T3 S* {: N# {+ `
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發表於 2009-7-6 01:34 PM
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發表於 2009-7-8 02:27 AM
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感謝你分享炒麵的技巧！