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材料
0 S6 K8 t/ |3 Ztvb now,tvbnow,bttvb芥蘭 800克、清雞湯 120毫升、幼鹽/雞粉各 8克、砂糖 205克、水 1,200毫升、糖桂花 5克、冰酒 10毫升tvb now,tvbnow,bttvb6 e# a4 h3 r' |+ O5 T
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$ e( m( n5 c( ]0 P E做法
( B, h5 `1 T- C* p Y; v+ qtvb now,tvbnow,bttvb1.芥蘭去頭去尾，莖去外皮後洗淨。
5 g$ p" b: s/ C: Q5.39.217.77:88982.燒滾水，下200克砂糖，煮至滾起後加芥蘭，烚至菜莖中心部份呈半透明，撈起放入冰水中，待芥蘭完全攤凉後，撈起瀝乾水上碟。5.39.217.77:8898: i. W7 j+ d0 j6 C1 d
3.清雞湯加幼鹽、雞粉及剩餘砂糖煮勻攤凉，加冰酒和糖桂花拌勻，放入雪櫃雪成冰塊，然後敲碎，鋪上芥蘭面即可。
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烚芥蘭時加砂糖，可令菜保持翠綠。5.39.217.77:8898/ I4 i( } O |% X
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發表於 2009-7-3 08:16 AM
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