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) p" p/ o- K/ t4 p* P6 y5 L; Z材料
3 L, L* x1 O* [4 }7 L去骨豬手 1隻（約重 800克）、花椒/甘草/丁香各少許、八角 3粒、桂皮 1小塊、幼鹽/雞粉各 15克、糖桂花 5克、冰酒 10毫升、水 1公升、葱 2棵. i2 t' Y1 c. w
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做法) Y* G: l! Z v% b6 x |
1.豬手洗淨，放入滾水蓋過面後加葱，用細火烚 45分鐘後熄火，繼續浸30分鐘，盛起攤凉。2.將花椒、八角、桂皮、甘草、丁香及水放入煲，開大火煲滾後，下雞粉及幼鹽拌勻成滷水汁後攤凉。3.糖桂花加入冰酒拌勻。4.將豬手放入（ 2）浸 2小時，取出切薄片，淋上（ 3）即成。tvb now,tvbnow,bttvb$ w7 e5 p2 `* T8 w# B6 h: d/ o1 }
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& w4 o: |0 l1 H7 o5.39.217.77:8898貼士
3 u3 v1 Q2 i# A( t$ [0 T5.39.217.77:8898滷水汁煮好後宜放過夜才使用，味道會更香濃。 Z- _! q, x. ?
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發表於 2009-7-3 08:15 AM
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