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材料：
' \% s/ k9 Z9 ~" Q6 y: y牛柳 240克、乾野菌 80克、本菇 40克、雞粉/蠔油/生抽/砂糖/紹酒/粟粉/清雞湯各適量、糖桂花 5克、冰酒 10毫升、鹽/生粉水各少許、魚膠粉 38克、滾水 500毫升
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4 n* z; i% I/ I4 R5.39.217.77:8898做法：
; u* ~* x* h. A# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.乾野菌浸水片刻後略洗淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?& A! ^ h8 u" h
2.牛柳切片，加生抽、砂糖、紹酒、粟粉和少許水，拌勻醃45分鐘。/ a/ ^" w4 }; o, @) [
3.將野菌放入鑊，加清雞湯、鹽及糖略煮至入味。
* m/ R! Q$ s/ _5 G5 M0 o5.39.217.77:88984.將鹽、糖及魚膠粉加入滾水中拌勻至溶，再下糖桂花和冰酒拌勻，倒入淺碟中，待凝固成薄啫喱狀。+ L5 s- P8 o3 `* k' B8 O# G# L7 k# @
5.本菇加粟粉拌勻，放入滾油中炸至金黃色，撈起瀝乾油。. T7 \# D2 ^" [& Y1 q. N
6.燒熱鑊，加牛柳片煎熟，再加野菌、蠔油、鹽、糖及雞粉炒勻，埋生粉水芡後上碟，放上炸本菇作伴碟，於牛柳片上鋪上（4）即成。
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煎牛柳片時一定要燒紅鑊，否則很易黐底。5 Y k; J- B9 @, `5 t% z7 P& j0 O
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發表於 2009-7-3 08:12 AM
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