" L6 N; m% p' d6 k" x
, H& v6 h; ]$ g( H c' ?材料：5.39.217.77:8898) |; K) Y, l" A$ I- Y, {; e% W
牛柳 240克、乾野菌 80克、本菇 40克、雞粉/蠔油/生抽/砂糖/紹酒/粟粉/清雞湯各適量、糖桂花 5克、冰酒 10毫升、鹽/生粉水各少許、魚膠粉 38克、滾水 500毫升
- y7 a2 R6 C& g3 ]$ k( C* i7 d6 q, L
做法：
$ V4 q* c/ K$ |) q6 f0 Wtvb now,tvbnow,bttvb1.乾野菌浸水片刻後略洗淨。0 b& h7 i' T, v) Z4 e' B& A
2.牛柳切片，加生抽、砂糖、紹酒、粟粉和少許水，拌勻醃45分鐘。
. j2 c5 v S& T+ x* _& {5 h' Y M Q5 J# Mtvb now,tvbnow,bttvb3.將野菌放入鑊，加清雞湯、鹽及糖略煮至入味。1 e& }% p2 Q* x
4.將鹽、糖及魚膠粉加入滾水中拌勻至溶，再下糖桂花和冰酒拌勻，倒入淺碟中，待凝固成薄啫喱狀。5 r; o9 N& @0 t8 h+ f, Y
5.本菇加粟粉拌勻，放入滾油中炸至金黃色，撈起瀝乾油。公仔箱論壇$ ^3 [% D9 }. k
6.燒熱鑊，加牛柳片煎熟，再加野菌、蠔油、鹽、糖及雞粉炒勻，埋生粉水芡後上碟，放上炸本菇作伴碟，於牛柳片上鋪上（4）即成。% n X+ n7 {0 Y7 O" E5 T5 e7 Z
5 W% p4 t/ k7 `/ \
2 D" X& u# p/ z& D/ L* L0 s2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H& ~" S1 K+ _. Y
# _/ |; T$ z4 X! Q* |公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' C2 P0 W) [3 p: J
Y6 {5 }2 o/ Z- z+ N9 ]; }公仔箱論壇5.39.217.77:8898& _- D7 a% `6 {& a8 |
4 Y3 _" K* ?& e9 ?6 n+ `7 h公仔箱論壇0 M% o3 o% Q* ]2 A5 q/ u- J
貼士3 N+ Q* _! ]# V5 F/ I' P
煎牛柳片時一定要燒紅鑊，否則很易黐底。
+ l: g/ |9 [+ \, ]4 e |
發表於 2009-7-3 08:12 AM
| 