放工後「歡樂時光」，不少人會到酒吧，想柯打小食止牙痕，不是酥炸魷魚就是豉油雞翼。所以腌尖腥悶的我已變節給日本居酒屋，環境舒適，佐酒小食也特別精緻。原來變節的不只我，在中環新開張的 Izaki，也有一道佐酒小食東坡肉，傳到日本後變成瀛版東坡肉。5.39.217.77:8898. F8 ~$ S* U( u* r. v: k
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名廚坐鎮 5分鐘必上菜
) D) j8 Z; |' y: V, W$ r: e3 C- I公仔箱論壇座落中環的日本居酒屋 Izaki，開業才一星期。以日本版 Tapas為主打，更請來名廚 Miyasako坐鎮，為店舖做出正宗日本風味的菜式。Miyasako擁有 30年入廚經驗，曾於香格里拉灘萬日本料理當廚，吸引不少名人如周潤發、成龍等捧場。大廚風格是堅持homemade，店舖用的醬汁大都由人手製作。雖然 homemade花更多的準備時間，但Izaki有另一堅持：「要快」，一般居酒屋的上菜速度較慢，這裏卻定下「 5分鐘必上菜」的原則。
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2 s3 @, D4 R3 {, h' q/ y東坡黑豚肉 Tapas
6 D3 E9 A+ a. v. M! b, E5 G- x @3 Ltvb now,tvbnow,bttvb論下酒菜，西班牙的 Tapas可謂佼佼者，份量以小取勝。日式Tapas也將同樣概念融入日本料理，小巧精緻，適合佐酒；且跟西班牙的一樣，有冷盤和熱盤之分，冷盤多以淡口味的食物以主，如沙律和凍豆腐，佐以清酒如越乃雪割草，味道最夾；熱盤以燒、炸肉類以主，日式東坡肉更是招牌菜，經理Anson說，中國東坡肉在古代時已流入日本，經變奏後滲入了日本元素，以矜貴的黑豚肉做食材，並改以日本清酒醃製，跟中國東坡肉相比，同樣入口即溶，但有濃濃清酒香！5.39.217.77:88987 V2 H2 U( B6 F
) R4 X2 Y. O1 o3 H2 \tvb now,tvbnow,bttvb日式東坡肉$58
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用上黑豚肉以清酒和豉油等秘裝醃料，醃至入味再蒸熟。肉質鬆化，脂肪入口即溶，肥而不膩。
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1 H. X; b/ g8 C) } s" K公仔箱論壇1）日式沙律$25 5.39.217.77:88984 q: G' A8 l( C' ]" }
. p. J0 |# j6 ^% P5 v0 b青瓜、蘿蔔口感清爽，配特製醬汁，甜中帶少辣。 ( X& C$ N6 V3 Q) G2 q/ ?. U1 H6 I2 m
+ k/ q+ X# |' ?; _, J2）日式嫩煎牛肉沙律$58 公仔箱論壇: U! S" Q2 D- c6 E8 ?7 W
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% Y+ s/ {; P- v7 L4 ?3 U- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉半煎熟後切成薄片，外脆內軟，有肉汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e+ ~8 u* u1 U: k1 h, p" ?
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3）燒牛柳粒$95
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6 r" n& K: H5 H1 b! }' \7 ?3 k公仔箱論壇牛柳粒燒得香氣撲鼻，肉質軟腍無渣，牛味濃郁。公仔箱論壇5 t2 Q6 t, s/ E. ~% C8 R
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4）薄燒牛肉金菇卷$56 # R [% t/ H& x
9 i5 u/ J/ E0 t' F& c2 K公仔箱論壇牛肉切得薄身，包着爽口金菇，燒得焦香。tvb now,tvbnow,bttvb/ f; h1 ~* z2 A9 U2 E; o
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越乃雪割草$195
' _) }+ p8 B: C+ R9 T5 jtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @# T" y$ r# O1 D' z
只供凍飲，口感淡而有米香。最合配淡口味的刺身、沙律類。
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越の關$190
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口感細滑，米香味突出，味道醇厚。最合配肉類。5.39.217.77:8898$ `9 q0 u: f+ G! a% } v
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( k: f0 L! Z: b J0 @, d% y■ 3樓是居酒屋，裝修古雅； 4樓是酒吧，外設露台。
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( ]0 l1 w( V1 z# K' pIzaki（中環擺花街Soho Square）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d, q' I7 s, t. @. I' R) N
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酒盜伴芝士和味濃
/ m) _$ U* s0 n, }8 o% e公仔箱論壇走進八王子居酒屋，時光倒流數十年。以昭和風作主題的八王子，裝潢懷舊，牆上貼滿六十年代的電影海報，架上放滿鐵甲萬能俠等懷舊玩具，全部由日本搜羅回來。裝潢玩懷舊，食物也極傳統，流行創新的西日fusion菜式一律欠奉，如酒盜伴芝士和味噌蟹膏等，都是日本傳統，而且香港少見的菜式。入行廿載的大廚，不但師承日本師傅，選取材料大部份也來自日本，如酒盜和蟹膏等，令八王子的食物也很「和」味濃。# B9 E; G; N* p7 Q% I% ]* ^' L
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鹽燒鮎魚$90, f" J A, p+ z, r7 }
! ?# @" p9 I6 v8 T. m當造鮎魚份外肥美，以鹽燒原汁原味，魚肉質嫩，魚皮香脆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W5 X- [2 K! F( ?* e c( j) A
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韓式吞拿魚$685.39.217.77:8898& E$ G" |' I7 U; m% q: Y4 I
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吞拿魚切成條狀，用上韓式甜汁撈過，味道鮮甜。
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. C; [ f! ~5 D& x8 Q公仔箱論壇味噌蟹膏$55
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味噌鹹味令 creamy蟹膏更惹味，混有蟹肉增添口感。
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( ^( x5 Y. w) w. a酒盜伴芝士$48
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鯛魚剁碎，以鹽漬法製成酒盜，鹹鮮味濃郁，伴芝士條同食，佐酒一流。
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4 T4 f; V) P: ~$ d4 M5.39.217.77:8898公仔箱論壇* T D# U& Z, `; Q6 T% \ P
八王子（尖沙嘴亞士厘道好利時大廈）tvb now,tvbnow,bttvb2 k, {1 J, u+ W1 H3 V& T# S
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石火燒煙肉荔枝焦香甜石火燒的串燒跟外邊做法不同，廚房設有火山石烤爐，爐面滿佈火山石春，利用下層的煤氣爐將火山石燒熱。再將食物放於石春上燒烤，因火山石的表面溫度可高達 1,000℃，所以能以更短的時間烤熟串燒，能鎖住內部的肉汁，吃起來就更加juicy。主打的串燒，選擇頗多，分豬、雞、牛、海鮮類，且食物都不經醃製，只在燒烤時撒上海鹽，堅持給客人吃到食物的原味。店內亦有刺身和其他小食。
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d! G, T- E( Otvb now,tvbnow,bttvb串燒牛脷$25
8 {; A- r8 L3 U' I1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 g- D9 Y& m% ~ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛脷片燒得口感爽脆，咬落油香四溢，灑上黑椒，辛辣惹味。
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黑豚肉蘆笋卷$25公仔箱論壇0 r' x3 h2 i5 e3 s6 C$ ]! `* E5 i
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黑豚肉薄片包着蘆笋同燒，肉香十足，蘆笋清甜，掃上燒汁更好。
& |# x. M% A% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z. ^" p( x( @( [' P; c
煙肉荔枝$18
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1 n8 x* p2 P' P公仔箱論壇以煙肉包着荔枝來燒，配搭少見。煙肉燒過後滲出油份，滿佈焦脆特別香口。荔枝清甜，平衡了煙肉的油膩感。
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石火燒（）尖沙嘴漢口道漢口中心)
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發表於 2009-7-2 08:11 AM
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發表於 2009-7-7 03:14 AM
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