放工後「歡樂時光」，不少人會到酒吧，想柯打小食止牙痕，不是酥炸魷魚就是豉油雞翼。所以腌尖腥悶的我已變節給日本居酒屋，環境舒適，佐酒小食也特別精緻。原來變節的不只我，在中環新開張的 Izaki，也有一道佐酒小食東坡肉，傳到日本後變成瀛版東坡肉。5.39.217.77:88981 `# E4 _6 o7 y1 h/ N& @' c6 q
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名廚坐鎮 5分鐘必上菜公仔箱論壇3 }. l* l. e* ?1 ~8 B# v) u, m
座落中環的日本居酒屋 Izaki，開業才一星期。以日本版 Tapas為主打，更請來名廚 Miyasako坐鎮，為店舖做出正宗日本風味的菜式。Miyasako擁有 30年入廚經驗，曾於香格里拉灘萬日本料理當廚，吸引不少名人如周潤發、成龍等捧場。大廚風格是堅持homemade，店舖用的醬汁大都由人手製作。雖然 homemade花更多的準備時間，但Izaki有另一堅持：「要快」，一般居酒屋的上菜速度較慢，這裏卻定下「 5分鐘必上菜」的原則。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J1 Y/ q+ b4 R2 B0 n4 }" Q
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東坡黑豚肉 Tapas公仔箱論壇4 h$ r, J6 b$ W ?
論下酒菜，西班牙的 Tapas可謂佼佼者，份量以小取勝。日式Tapas也將同樣概念融入日本料理，小巧精緻，適合佐酒；且跟西班牙的一樣，有冷盤和熱盤之分，冷盤多以淡口味的食物以主，如沙律和凍豆腐，佐以清酒如越乃雪割草，味道最夾；熱盤以燒、炸肉類以主，日式東坡肉更是招牌菜，經理Anson說，中國東坡肉在古代時已流入日本，經變奏後滲入了日本元素，以矜貴的黑豚肉做食材，並改以日本清酒醃製，跟中國東坡肉相比，同樣入口即溶，但有濃濃清酒香！
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( L* n) j% _) i @/ o; \7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日式東坡肉$58
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( U3 P4 W. b/ w1 F用上黑豚肉以清酒和豉油等秘裝醃料，醃至入味再蒸熟。肉質鬆化，脂肪入口即溶，肥而不膩。
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1）日式沙律$25
H) T' K# l8 {. o' l" X9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?: Y) }0 N/ |+ H, v+ H7 p# }8 s
青瓜、蘿蔔口感清爽，配特製醬汁，甜中帶少辣。 . v; I0 p4 y$ L* L% c- L) S: K" p
+ I1 A2 X! ?6 Htvb now,tvbnow,bttvb2）日式嫩煎牛肉沙律$58
- I- ^3 [1 ?1 a% h% I" c" Y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K$ A& b9 J7 s
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牛肉半煎熟後切成薄片，外脆內軟，有肉汁。公仔箱論壇+ I5 _1 Q. q9 T0 }! G! ?' O6 G0 y2 |
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3）燒牛柳粒$95
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牛柳粒燒得香氣撲鼻，肉質軟腍無渣，牛味濃郁。tvb now,tvbnow,bttvb% p% x3 \) P! O, s1 E- L
0 K$ i& T' }: t8 N# Z2 V6 _4）薄燒牛肉金菇卷$56
6 D, e& o; y w9 a0 w公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U4 j& R$ z/ G; [) U y
牛肉切得薄身，包着爽口金菇，燒得焦香。
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, J8 N) j3 n! i4 V4 }3 L( H9 b' o2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。越乃雪割草$195
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1 j8 H! l1 l. K2 i0 atvb now,tvbnow,bttvb只供凍飲，口感淡而有米香。最合配淡口味的刺身、沙律類。5.39.217.77:8898; r4 c* z9 A- ]
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越の關$190tvb now,tvbnow,bttvb1 I* @# w# M' q( B8 O1 r" V# @
+ x0 O, b1 H! v: b5 ]1 v口感細滑，米香味突出，味道醇厚。最合配肉類。
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( j9 z! X7 v, Z/ @3 z6 N% @tvb now,tvbnow,bttvb■ 3樓是居酒屋，裝修古雅； 4樓是酒吧，外設露台。
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Izaki（中環擺花街Soho Square）
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0 `/ t& W& a' |$ Q+ j8 J7 X/ ]" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒盜伴芝士和味濃, K+ k. A( i/ N8 q
走進八王子居酒屋，時光倒流數十年。以昭和風作主題的八王子，裝潢懷舊，牆上貼滿六十年代的電影海報，架上放滿鐵甲萬能俠等懷舊玩具，全部由日本搜羅回來。裝潢玩懷舊，食物也極傳統，流行創新的西日fusion菜式一律欠奉，如酒盜伴芝士和味噌蟹膏等，都是日本傳統，而且香港少見的菜式。入行廿載的大廚，不但師承日本師傅，選取材料大部份也來自日本，如酒盜和蟹膏等，令八王子的食物也很「和」味濃。5.39.217.77:88988 B9 m, a; Y( F8 t! L" ?$ q* R
( d" l9 g& u) S6 W) stvb now,tvbnow,bttvb鹽燒鮎魚$90
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當造鮎魚份外肥美，以鹽燒原汁原味，魚肉質嫩，魚皮香脆。
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韓式吞拿魚$68
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吞拿魚切成條狀，用上韓式甜汁撈過，味道鮮甜。
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味噌蟹膏$55) i/ l; D/ G) h! R* e6 X1 ^
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味噌鹹味令 creamy蟹膏更惹味，混有蟹肉增添口感。+ j. E( m) K8 g( M
0 y- g5 _% M0 O5 Z+ e酒盜伴芝士$48TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N$ ?6 K6 O4 m
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鯛魚剁碎，以鹽漬法製成酒盜，鹹鮮味濃郁，伴芝士條同食，佐酒一流。 5.39.217.77:8898* \% ~9 k) D l! X: H
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/ M6 h; f6 C# M9 L; h R公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e5 {* u" I3 }; U! ~/ J
八王子（尖沙嘴亞士厘道好利時大廈）
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石火燒煙肉荔枝焦香甜石火燒的串燒跟外邊做法不同，廚房設有火山石烤爐，爐面滿佈火山石春，利用下層的煤氣爐將火山石燒熱。再將食物放於石春上燒烤，因火山石的表面溫度可高達 1,000℃，所以能以更短的時間烤熟串燒，能鎖住內部的肉汁，吃起來就更加juicy。主打的串燒，選擇頗多，分豬、雞、牛、海鮮類，且食物都不經醃製，只在燒烤時撒上海鹽，堅持給客人吃到食物的原味。店內亦有刺身和其他小食。" s# X3 v e j+ `
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串燒牛脷$25
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牛脷片燒得口感爽脆，咬落油香四溢，灑上黑椒，辛辣惹味。* N6 ?, ?. r9 z3 v
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黑豚肉蘆笋卷$25
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6 K' k8 S8 d9 j* h; e黑豚肉薄片包着蘆笋同燒，肉香十足，蘆笋清甜，掃上燒汁更好。
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$ K# }& I9 @5 q% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煙肉荔枝$18/ t) w* I2 h7 Y
0 M4 v4 U* Z; ?2 q- A+ H5 htvb now,tvbnow,bttvb以煙肉包着荔枝來燒，配搭少見。煙肉燒過後滲出油份，滿佈焦脆特別香口。荔枝清甜，平衡了煙肉的油膩感。
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8 r6 V% k8 i" E( E% ?& I2 l# W$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石火燒（）尖沙嘴漢口道漢口中心)% }) w" u6 x9 |& @: F
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發表於 2009-7-2 08:11 AM
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發表於 2009-7-7 03:14 AM
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