放工後「歡樂時光」，不少人會到酒吧，想柯打小食止牙痕，不是酥炸魷魚就是豉油雞翼。所以腌尖腥悶的我已變節給日本居酒屋，環境舒適，佐酒小食也特別精緻。原來變節的不只我，在中環新開張的 Izaki，也有一道佐酒小食東坡肉，傳到日本後變成瀛版東坡肉。tvb now,tvbnow,bttvb, A- c0 I2 g; D3 ^) H
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名廚坐鎮 5分鐘必上菜
; m9 n! j1 k, B0 L L; o座落中環的日本居酒屋 Izaki，開業才一星期。以日本版 Tapas為主打，更請來名廚 Miyasako坐鎮，為店舖做出正宗日本風味的菜式。Miyasako擁有 30年入廚經驗，曾於香格里拉灘萬日本料理當廚，吸引不少名人如周潤發、成龍等捧場。大廚風格是堅持homemade，店舖用的醬汁大都由人手製作。雖然 homemade花更多的準備時間，但Izaki有另一堅持：「要快」，一般居酒屋的上菜速度較慢，這裏卻定下「 5分鐘必上菜」的原則。5.39.217.77:8898& `9 I1 u3 W0 P* Q( Y
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東坡黑豚肉 Tapastvb now,tvbnow,bttvb5 g8 p* J5 }7 }
論下酒菜，西班牙的 Tapas可謂佼佼者，份量以小取勝。日式Tapas也將同樣概念融入日本料理，小巧精緻，適合佐酒；且跟西班牙的一樣，有冷盤和熱盤之分，冷盤多以淡口味的食物以主，如沙律和凍豆腐，佐以清酒如越乃雪割草，味道最夾；熱盤以燒、炸肉類以主，日式東坡肉更是招牌菜，經理Anson說，中國東坡肉在古代時已流入日本，經變奏後滲入了日本元素，以矜貴的黑豚肉做食材，並改以日本清酒醃製，跟中國東坡肉相比，同樣入口即溶，但有濃濃清酒香！
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6 _+ C' k. q4 l( x公仔箱論壇日式東坡肉$58 5.39.217.77:8898% b3 ~% }# {+ D1 J0 r# z7 c V/ N! A
* m- M+ l3 x$ a" f) _3 X' J, i公仔箱論壇用上黑豚肉以清酒和豉油等秘裝醃料，醃至入味再蒸熟。肉質鬆化，脂肪入口即溶，肥而不膩。8 ^9 I: Z4 [6 z3 E/ A
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1）日式沙律$25 5.39.217.77:8898* t* y- A8 R# c' g, k3 _3 A
' Z' M* l8 Q" e) F( O' y5 etvb now,tvbnow,bttvb青瓜、蘿蔔口感清爽，配特製醬汁，甜中帶少辣。 8 s: k% ]! C8 R/ F. @0 N
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2）日式嫩煎牛肉沙律$58
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牛肉半煎熟後切成薄片，外脆內軟，有肉汁。
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% o. g8 e2 [/ {0 ^4 d( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）燒牛柳粒$95
8 z8 |6 K0 s) r% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇: j: e3 A, I# `, l; i, T
牛柳粒燒得香氣撲鼻，肉質軟腍無渣，牛味濃郁。- W* i, U# h q% e, A% ]7 b9 `
7 [1 ~' P' G$ B) u4）薄燒牛肉金菇卷$56
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牛肉切得薄身，包着爽口金菇，燒得焦香。! P( n( \0 y* }( H6 w
0 I. ^7 N; D( Z+ V- i k! ?越乃雪割草$195+ o5 S- @. s8 c
% `7 n! M4 O+ b! u$ Z7 Z! x只供凍飲，口感淡而有米香。最合配淡口味的刺身、沙律類。公仔箱論壇7 ^6 r) H6 d% U' E) Z& d; J8 U
a8 g- i* z8 m( ttvb now,tvbnow,bttvb越の關$190tvb now,tvbnow,bttvb0 m( h9 s" B7 z6 l# t" `
2 y6 _9 M% z# e2 }- o/ y. d# W5.39.217.77:8898口感細滑，米香味突出，味道醇厚。最合配肉類。+ k: i2 o7 }. U3 E
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$ o2 G: v3 d3 R6 u) ^■ 3樓是居酒屋，裝修古雅； 4樓是酒吧，外設露台。8 b) [/ k* V3 x* O. u1 s1 T) N, G
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Izaki（中環擺花街Soho Square）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {) B K! |! P) a$ O8 p
0 N: {, w% \% l3 F6 Q5.39.217.77:8898酒盜伴芝士和味濃
) t$ m5 |$ t# h8 b公仔箱論壇走進八王子居酒屋，時光倒流數十年。以昭和風作主題的八王子，裝潢懷舊，牆上貼滿六十年代的電影海報，架上放滿鐵甲萬能俠等懷舊玩具，全部由日本搜羅回來。裝潢玩懷舊，食物也極傳統，流行創新的西日fusion菜式一律欠奉，如酒盜伴芝士和味噌蟹膏等，都是日本傳統，而且香港少見的菜式。入行廿載的大廚，不但師承日本師傅，選取材料大部份也來自日本，如酒盜和蟹膏等，令八王子的食物也很「和」味濃。
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) f$ |+ v" y! |4 B" K9 o5.39.217.77:8898鹽燒鮎魚$90公仔箱論壇+ H, I) y/ A4 D; l @' \
' W; r+ S0 ~# M6 v. n/ Z8 J當造鮎魚份外肥美，以鹽燒原汁原味，魚肉質嫩，魚皮香脆。
% D& S: g8 D% _$ P2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r- p9 v) Q' o
韓式吞拿魚$68公仔箱論壇) x+ M: Q5 f; F4 {( d/ x2 Z q& W' ~/ r. I
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吞拿魚切成條狀，用上韓式甜汁撈過，味道鮮甜。5.39.217.77:8898' C% @1 i2 n- Z6 t# U' }: t
7 @0 A. w. e. a4 Q& C9 I) ~# @味噌蟹膏$55
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味噌鹹味令 creamy蟹膏更惹味，混有蟹肉增添口感。
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# \& x8 s e x) M公仔箱論壇酒盜伴芝士$485.39.217.77:88981 J5 D7 `" |0 r/ @6 U
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鯛魚剁碎，以鹽漬法製成酒盜，鹹鮮味濃郁，伴芝士條同食，佐酒一流。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q: u- Y9 _$ S
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/ ^3 d- {8 x+ f3 }( H1 D6 j1 n1 G: n* M d4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八王子（尖沙嘴亞士厘道好利時大廈）
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石火燒煙肉荔枝焦香甜石火燒的串燒跟外邊做法不同，廚房設有火山石烤爐，爐面滿佈火山石春，利用下層的煤氣爐將火山石燒熱。再將食物放於石春上燒烤，因火山石的表面溫度可高達 1,000℃，所以能以更短的時間烤熟串燒，能鎖住內部的肉汁，吃起來就更加juicy。主打的串燒，選擇頗多，分豬、雞、牛、海鮮類，且食物都不經醃製，只在燒烤時撒上海鹽，堅持給客人吃到食物的原味。店內亦有刺身和其他小食。
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+ e: M# J5 u% i6 i3 ~" h, O串燒牛脷$25
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牛脷片燒得口感爽脆，咬落油香四溢，灑上黑椒，辛辣惹味。5.39.217.77:88980 |+ Y' c& G0 e6 y' R" S
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黑豚肉蘆笋卷$25TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I5 ^, T; o3 [, e, K! Z4 J. P
4 ]- Z% F& X" m h1 n黑豚肉薄片包着蘆笋同燒，肉香十足，蘆笋清甜，掃上燒汁更好。
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煙肉荔枝$18
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以煙肉包着荔枝來燒，配搭少見。煙肉燒過後滲出油份，滿佈焦脆特別香口。荔枝清甜，平衡了煙肉的油膩感。
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石火燒（）尖沙嘴漢口道漢口中心)
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發表於 2009-7-2 08:11 AM
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發表於 2009-7-7 03:14 AM
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