放工後「歡樂時光」，不少人會到酒吧，想柯打小食止牙痕，不是酥炸魷魚就是豉油雞翼。所以腌尖腥悶的我已變節給日本居酒屋，環境舒適，佐酒小食也特別精緻。原來變節的不只我，在中環新開張的 Izaki，也有一道佐酒小食東坡肉，傳到日本後變成瀛版東坡肉。
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% @2 p5 O; r: ^* v5 G公仔箱論壇名廚坐鎮 5分鐘必上菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [; j3 j3 v1 J+ h5 p
座落中環的日本居酒屋 Izaki，開業才一星期。以日本版 Tapas為主打，更請來名廚 Miyasako坐鎮，為店舖做出正宗日本風味的菜式。Miyasako擁有 30年入廚經驗，曾於香格里拉灘萬日本料理當廚，吸引不少名人如周潤發、成龍等捧場。大廚風格是堅持homemade，店舖用的醬汁大都由人手製作。雖然 homemade花更多的準備時間，但Izaki有另一堅持：「要快」，一般居酒屋的上菜速度較慢，這裏卻定下「 5分鐘必上菜」的原則。
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6 R' f9 j4 N& z. \% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。東坡黑豚肉 TapasTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I! a6 a+ X! h+ ~+ p3 a( c1 A$ n, r* i
論下酒菜，西班牙的 Tapas可謂佼佼者，份量以小取勝。日式Tapas也將同樣概念融入日本料理，小巧精緻，適合佐酒；且跟西班牙的一樣，有冷盤和熱盤之分，冷盤多以淡口味的食物以主，如沙律和凍豆腐，佐以清酒如越乃雪割草，味道最夾；熱盤以燒、炸肉類以主，日式東坡肉更是招牌菜，經理Anson說，中國東坡肉在古代時已流入日本，經變奏後滲入了日本元素，以矜貴的黑豚肉做食材，並改以日本清酒醃製，跟中國東坡肉相比，同樣入口即溶，但有濃濃清酒香！公仔箱論壇: x! ?: z& A$ m f
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日式東坡肉$58 tvb now,tvbnow,bttvb9 L6 J: s" B" a1 ?2 c
: E7 I0 m/ l2 Wtvb now,tvbnow,bttvb用上黑豚肉以清酒和豉油等秘裝醃料，醃至入味再蒸熟。肉質鬆化，脂肪入口即溶，肥而不膩。
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1）日式沙律$25
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& F+ }$ K7 o; `& i& |1 Q5.39.217.77:8898青瓜、蘿蔔口感清爽，配特製醬汁，甜中帶少辣。
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3 p5 B8 P1 R% S& h: j( n6 m* B5.39.217.77:88982）日式嫩煎牛肉沙律$58 5.39.217.77:8898& H0 J7 r' b g
) }& M" f8 [ v9 P# a$ o& o5.39.217.77:8898 公仔箱論壇 n, X: g7 o \: r* W& |$ ?! u& Z
牛肉半煎熟後切成薄片，外脆內軟，有肉汁。
- Z# d4 B( l$ b, |' ^8 Y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, S; p# \" ]. W. c8 {' P
3）燒牛柳粒$95
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' r. n7 \/ O6 u" H8 r3 [4 C牛柳粒燒得香氣撲鼻，肉質軟腍無渣，牛味濃郁。8 m9 @" E8 i' [9 t$ Q: B
) N: a2 [, ^ N& z# @& F4）薄燒牛肉金菇卷$56 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t3 O9 D7 ?7 ]" Z
: A% b) q0 S/ ?1 O! q公仔箱論壇牛肉切得薄身，包着爽口金菇，燒得焦香。
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- O @* t8 c6 K' O越乃雪割草$195
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% n% o* U4 w( V9 a7 T/ F/ Z/ ^ j只供凍飲，口感淡而有米香。最合配淡口味的刺身、沙律類。公仔箱論壇- H/ b0 D- M7 ]4 I
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越の關$190; N+ \1 z6 k$ ]6 ^. f; {+ C7 {
; u8 H/ g4 G' d2 d: M, }0 d+ a5.39.217.77:8898口感細滑，米香味突出，味道醇厚。最合配肉類。公仔箱論壇8 t3 G, P3 ?( n5 z3 T- e
2 Z s( G9 _: L, L+ v; d* v5 I' C公仔箱論壇 5.39.217.77:88984 a7 X; z8 o/ a1 N- _6 Z! b* A) o
■ 3樓是居酒屋，裝修古雅； 4樓是酒吧，外設露台。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z/ s8 G' Q, F4 A0 w; H
. E0 q7 |1 m$ S4 S5.39.217.77:8898Izaki（中環擺花街Soho Square）5.39.217.77:8898' ?4 M8 L+ y2 K; ]% ?2 T
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酒盜伴芝士和味濃
5 v' [- W! l9 _3 s& K公仔箱論壇走進八王子居酒屋，時光倒流數十年。以昭和風作主題的八王子，裝潢懷舊，牆上貼滿六十年代的電影海報，架上放滿鐵甲萬能俠等懷舊玩具，全部由日本搜羅回來。裝潢玩懷舊，食物也極傳統，流行創新的西日fusion菜式一律欠奉，如酒盜伴芝士和味噌蟹膏等，都是日本傳統，而且香港少見的菜式。入行廿載的大廚，不但師承日本師傅，選取材料大部份也來自日本，如酒盜和蟹膏等，令八王子的食物也很「和」味濃。公仔箱論壇. G+ k& W# x) q( V
# i z& r4 d& m5 P鹽燒鮎魚$90
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. D: }3 p7 |/ J0 P0 m公仔箱論壇當造鮎魚份外肥美，以鹽燒原汁原味，魚肉質嫩，魚皮香脆。
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韓式吞拿魚$685 F. B# L* l9 S8 H! t
4 v/ T; R* z5 H' m吞拿魚切成條狀，用上韓式甜汁撈過，味道鮮甜。 x0 A+ I: W5 H1 w% b, o1 |! N/ l
8 P8 c8 l% b0 W8 I1 Y4 H& \, `公仔箱論壇味噌蟹膏$555.39.217.77:8898, K+ [. T4 a* S3 ~5 X
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味噌鹹味令 creamy蟹膏更惹味，混有蟹肉增添口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x: v; s& U/ l
, X/ a6 ^& m- n2 Jtvb now,tvbnow,bttvb酒盜伴芝士$488 G1 c( U4 R! F) \5 C
]# b- }9 n! W5 A% ~tvb now,tvbnow,bttvb鯛魚剁碎，以鹽漬法製成酒盜，鹹鮮味濃郁，伴芝士條同食，佐酒一流。
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3 Q2 c0 ~) [7 J; T; {: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八王子（尖沙嘴亞士厘道好利時大廈）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _4 c$ f- c- X% [$ L
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石火燒煙肉荔枝焦香甜石火燒的串燒跟外邊做法不同，廚房設有火山石烤爐，爐面滿佈火山石春，利用下層的煤氣爐將火山石燒熱。再將食物放於石春上燒烤，因火山石的表面溫度可高達 1,000℃，所以能以更短的時間烤熟串燒，能鎖住內部的肉汁，吃起來就更加juicy。主打的串燒，選擇頗多，分豬、雞、牛、海鮮類，且食物都不經醃製，只在燒烤時撒上海鹽，堅持給客人吃到食物的原味。店內亦有刺身和其他小食。
4 ~! D3 B8 n5 u& K# x7 a5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }/ o* G, Z3 O0 z0 u) X6 A
串燒牛脷$25
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牛脷片燒得口感爽脆，咬落油香四溢，灑上黑椒，辛辣惹味。
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0 y) O9 x `; a# p6 u0 ]: \8 o0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑豚肉蘆笋卷$255.39.217.77:8898( F5 B4 v$ \' ~
, s- d, e" s: ~5 q6 dtvb now,tvbnow,bttvb黑豚肉薄片包着蘆笋同燒，肉香十足，蘆笋清甜，掃上燒汁更好。
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. Q5 Z1 _% }6 P R' f) t% e! @煙肉荔枝$18
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+ ^5 i* v4 h& }以煙肉包着荔枝來燒，配搭少見。煙肉燒過後滲出油份，滿佈焦脆特別香口。荔枝清甜，平衡了煙肉的油膩感。 4 W5 ^; F- J9 H0 y
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7 C! F+ f! R, t3 W( Z ?* t石火燒（）尖沙嘴漢口道漢口中心)
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發表於 2009-7-2 08:11 AM
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發表於 2009-7-7 03:14 AM
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