( B" Z1 @* j9 _ \* }鹿兒島黑豚可說是超市內最昂貴的豬肉選擇。（$44/100克，Great）公仔箱論壇/ G& G1 ]1 ?% s. ^0 K
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9 p. U/ d2 m8 p甲型H1N1流感爆發初期，大家聞豬色變，但高檔超市的豬肉銷情沒有受影響。& M# b2 V1 B2 s# \' A
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前述的阿根廷豬肉製品，在香港只有少數地點出售，而且均透過高檔餐廳奉客，連高檔市場也找不到，但卻看到其他出色的選擇。以Great為例，除了常見的澳洲豬肉，還有日本鹿兒島黑豚和美國Newman Farms的Berkshire豬肉。
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SPF低菌環境飼養
6 p7 J4 G9 }2 P) k3 ]鹿兒島黑豚有多可口，不用多作介紹了，店舖經理Thomas Kiderlen說，這款日本豬肉是SPF（Specific Pathogen Free）豬肉，意思是豬隻在高衛生、低細菌的環境下飼養，不含殘餘化學藥物。1 n! z. V2 d, K
5 S7 x1 N& v4 x5.39.217.77:8898可是，在標籤上沒有註明SPF這字樣，Thomas解釋，一般消費者不明白它的意思，甚至誤會為化學字眼。
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至於美國NewmanFarms出產的Berkshire豬肉，其實正正是日本黑豚的血統始祖，只是名字不同，而且不及鹿兒島黑豚「健康」——意思是脂肪含量較豐富，特別滋味，味道濃郁。正如Thomas笑說：「消費者挑選優質的豬肉，通常要在『滋味』和『健康』之間取捨。」
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說衛生情况，Newman Farms也相當嚴謹，農場佔地200英畝，只有200頭母豬，十分free range，飼料天然，不含抗生素和化學品，還得到人道方式飼養認證（Certified Humane Raised & Handled）。5 B# N$ j, D( p9 q9 J# z* d8 K
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無可否認，這類豬肉定價較高，但品質和衛生都具相當保證。我問H1N1爆發時豬肉銷情可有影響，Thomas說：「一點都沒有。」
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■info
8 e( X8 t S0 D$ a7 t% ^2 k% QFire（W Hotel)
3 H H! Z( W( P) i1 }6 c: F. ^Great（太古廣場）
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發表於 2009-7-1 11:39 AM
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