本帖最後由 nt1972 於 2009-7-1 11:37 AM 編輯 : I3 g' W* ]3 P" f5 Y1 ~4 G% U
! H. ]5 G, W7 K; g2 I) p% j$ b# b4 y- l5.39.217.77:8898今年4月，全球發生極其罕有事件﹕豬肉慘遭「砌生豬肉」！多得「豬流感」這3隻字，幾乎「趕豬入窮巷」，養豬者、賣豬者和吃豬者像被迫提早過萬聖節，一時間給推進鬼屋嚇破膽，一時間又被推出來，返回正軌。經此一役，瞄瞄市面上的豬肉，沒有減少，只有更多。
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W Hotel Fire
1 W/ q {" f" j9 D阿根廷豬肉腸夠原味tvb now,tvbnow,bttvb1 y) _! @) E) D. Z4 a
「豬流感」甫爆發，內地豬肉價格應聲倒地，嗜豬者紛紛走避。幸好世衛不久宣布，為肥豬摘去這頂難看的帽子，把豬流感稱作「甲型H1N1流感」，聯合國糧農組織、世界衛生組織、世界動物衛生組織等都強調，符合衛生安全標準的豬肉和豬肉產品，不會成為病毒感染源，可安心食用，豬肉市場才回復正常，炸豬扒與蒸排骨再度風騷……阿根廷豬肉製品，亦靜靜的在6月登陸香港。tvb now,tvbnow,bttvb! C0 t+ n' v( A( T" S1 R2 s
( G" V o. x( r# m7 N/ `9 {口味受西班牙影響
; Z) I0 T0 {$ j, u( ~ Ttvb now,tvbnow,bttvb阿根廷豬肉？甚少聽聞吧。早前WHotel的餐廳Fire推出阿根廷美食套餐，兩人消費850元，驟眼看不廉宜，但套餐還包括多款頭盤小食、阿根廷傳統燒烤、沙律及甜品，就顯得價錢合理。當晚品嘗套餐時，焦點本應是著名的阿根廷牛肉，也許近年港人的味蕾已被和牛或美國牛肉寵壞了，所以當晚沒有太大口碑，反而主要以豬肉（也混有牛肉）製成的阿根廷香腸，卻引來連番驚喜，W Hotel廚師Chris Woodyard亦說：「外界反應很好，現正考慮繼續供應。」tvb now,tvbnow,bttvb$ i( J: j# T+ _6 W
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Chris說，阿根廷人很愛吃香腸，口味深受西班牙影響，是次Fire推出阿根廷套餐的香腸，有肥肥圓圓的SalchichaCongelada，以及修長的Chorizo Congelado。前者肉質較軟，以原汁原味取勝；後者混入較多香料，味道偏濃郁，亦較為脆身。
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火腿名字有玄機
$ ]5 O- C1 ~% B7 R; X除了香腸，這款阿根廷套餐還有阿根廷火腿，不過單看菜牌也不知它來自阿根廷，因為名字叫Jamón TipoParma，好像西班牙加意大利合起來。Chris說阿根廷火腿與香腸一樣，受西班牙影響，當地人吃火腿多年，但火腿業真正起飛，是近20年的事，可說是市場新貴。
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! n/ b& U5 X9 ^+ ~, O4 Wtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898: F9 B$ R/ u7 I: ?! y* J0 J9 d" Q u- b- E
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Fire供應的兩款阿根廷香腸Chorizo Congelado（左）和Salchicha Congelada（右），在香港少見。tvb now,tvbnow,bttvb) x& h7 l/ _/ | a$ Z. F6 K- H
' ]: A; B& v/ V) \3 k I4 {: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' }2 p- m# `7 ^8 R b火腿市場都給西班牙和意大利壟斷，難得吃到阿根廷的帕爾瑪火腿。0 M0 _) _9 V1 n) I( H9 \ U! ^1 P
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5 Y/ Y8 _: h/ @$ n, d! M薄切出來的阿根廷帕爾瑪火腿，肌理和脂肪都一清二楚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w3 n k" K& L8 R2 l
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阿根廷火腿Jam辆n Tipo Parma，跟西班牙一樣叫jam辆n，但又跟意大利一樣叫做parma。
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; |. k1 x8 A( u3 C/ _tvb now,tvbnow,bttvb日本鹿兒島黑豚，脂肪較少，肉質爽脆。（$45/100克，Great）
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) s9 Z/ T( ]" R o公仔箱論壇
% E: \4 u7 D6 [" c+ f5.39.217.77:8898美國Newman Farms的Berkshire豬肉，勝在脂肪分佈廣泛，入口酥軟有味。
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# D0 k1 O9 e) g# X1 a9 t) P' q$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 a9 U! q, B, O; G6 n2 A) o: G公仔箱論壇在Great出售美國的Newman Farms Berkshire豬肉。（$44/100克，Great）5.39.217.77:8898) B2 ]9 f' _, Z5 M) _& v7 F
8 w1 C" D9 y5 K1 K2 ftvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇0 B( p( ]/ l! g# [- E" p, z. x/ T+ d
W Hotel廚師Chris Woodyard拿覑兩款阿根廷香腸的標籤。
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Salchicha Congelada即是阿根廷圓圓肥肥的香腸，沒有混入香料，靠豬肉原味取勝。+ G. b% @) V) f6 u) T I
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吃阿根廷香腸，通常配各式沙律。 |
發表於 2009-7-1 11:36 AM
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