本帖最後由 nt1972 於 2009-7-1 11:37 AM 編輯
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今年4月，全球發生極其罕有事件﹕豬肉慘遭「砌生豬肉」！多得「豬流感」這3隻字，幾乎「趕豬入窮巷」，養豬者、賣豬者和吃豬者像被迫提早過萬聖節，一時間給推進鬼屋嚇破膽，一時間又被推出來，返回正軌。經此一役，瞄瞄市面上的豬肉，沒有減少，只有更多。5.39.217.77:88989 [; _ |) F: C+ t' O7 M( t
. e. [. v0 j1 D P6 P" R- s" ^5.39.217.77:8898W Hotel FireTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s8 D- d- z4 h" P' t4 P
阿根廷豬肉腸夠原味
9 d# f; R+ H( G8 m1 U' T* i$ g公仔箱論壇「豬流感」甫爆發，內地豬肉價格應聲倒地，嗜豬者紛紛走避。幸好世衛不久宣布，為肥豬摘去這頂難看的帽子，把豬流感稱作「甲型H1N1流感」，聯合國糧農組織、世界衛生組織、世界動物衛生組織等都強調，符合衛生安全標準的豬肉和豬肉產品，不會成為病毒感染源，可安心食用，豬肉市場才回復正常，炸豬扒與蒸排骨再度風騷……阿根廷豬肉製品，亦靜靜的在6月登陸香港。
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3 ~4 m2 l) H) `2 v( ]! g口味受西班牙影響
; W& D a: h* M) `tvb now,tvbnow,bttvb阿根廷豬肉？甚少聽聞吧。早前WHotel的餐廳Fire推出阿根廷美食套餐，兩人消費850元，驟眼看不廉宜，但套餐還包括多款頭盤小食、阿根廷傳統燒烤、沙律及甜品，就顯得價錢合理。當晚品嘗套餐時，焦點本應是著名的阿根廷牛肉，也許近年港人的味蕾已被和牛或美國牛肉寵壞了，所以當晚沒有太大口碑，反而主要以豬肉（也混有牛肉）製成的阿根廷香腸，卻引來連番驚喜，W Hotel廚師Chris Woodyard亦說：「外界反應很好，現正考慮繼續供應。」
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+ k$ ]) y( a! P% t; A3 {! c/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Chris說，阿根廷人很愛吃香腸，口味深受西班牙影響，是次Fire推出阿根廷套餐的香腸，有肥肥圓圓的SalchichaCongelada，以及修長的Chorizo Congelado。前者肉質較軟，以原汁原味取勝；後者混入較多香料，味道偏濃郁，亦較為脆身。5.39.217.77:8898; t1 q4 [) L4 T! e
( u2 ^6 Z: R+ k9 G/ ktvb now,tvbnow,bttvb火腿名字有玄機
& C2 ]3 i# ^- c4 R; a3 ~& Btvb now,tvbnow,bttvb除了香腸，這款阿根廷套餐還有阿根廷火腿，不過單看菜牌也不知它來自阿根廷，因為名字叫Jamón TipoParma，好像西班牙加意大利合起來。Chris說阿根廷火腿與香腸一樣，受西班牙影響，當地人吃火腿多年，但火腿業真正起飛，是近20年的事，可說是市場新貴。公仔箱論壇2 l4 u' A- g7 B6 u- b, c: W0 C
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1 C" ?6 h% w" K, w% ttvb now,tvbnow,bttvbFire供應的兩款阿根廷香腸Chorizo Congelado（左）和Salchicha Congelada（右），在香港少見。公仔箱論壇( c, y8 R. B* a) S
+ R$ |! |/ s. F4 F# g" ~* D公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T% l6 b$ k# A
火腿市場都給西班牙和意大利壟斷，難得吃到阿根廷的帕爾瑪火腿。
! j8 p6 I- W; G. M) r+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a. M& V1 r: G& a
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薄切出來的阿根廷帕爾瑪火腿，肌理和脂肪都一清二楚。
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. q- U( C7 K- H5 d1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿根廷火腿Jam辆n Tipo Parma，跟西班牙一樣叫jam辆n，但又跟意大利一樣叫做parma。3 G. v8 P, Z* n- X; O3 E2 M' c
9 P9 \* V/ |& @! {4 H3 s7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~3 e4 Z: i4 x
日本鹿兒島黑豚，脂肪較少，肉質爽脆。（$45/100克，Great）; Y/ `+ m* k( `+ n0 S
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9 _ Y$ {- n' o q% n美國Newman Farms的Berkshire豬肉，勝在脂肪分佈廣泛，入口酥軟有味。
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在Great出售美國的Newman Farms Berkshire豬肉。（$44/100克，Great）
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" O' s5 D; Z9 | u; |W Hotel廚師Chris Woodyard拿覑兩款阿根廷香腸的標籤。8 C& l& F( K2 @- N9 _6 A
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& x u& }' D' Z3 V" `8 f5.39.217.77:8898Salchicha Congelada即是阿根廷圓圓肥肥的香腸，沒有混入香料，靠豬肉原味取勝。
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) [3 t/ y4 Y: e1 [吃阿根廷香腸，通常配各式沙律。 |
發表於 2009-7-1 11:36 AM
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