" e7 U; v# t0 f& K* X4 a+ m! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 q) G# m6 B) `1 [9 E* E! b2 l3 \
材料2 b, \: N2 E" E. k& G$ p0 v
餡料tvb now,tvbnow,bttvb4 r5 n1 o6 \: [* ]6 I
香菇粒 50克、蝦皮 30克、絞肉 300克、笋粒100克、紅葱末/油葱酥各少許
+ L, Q7 t4 K0 W# N
' ]' E* V) B) L& F. y$ ]& g4 n) j; \調味料+ n$ @" i1 ~, d% U3 _
米酒少許、香菇粉/五香粉/麻油各 1茶匙、生抽/糖各 1湯匙、肉桂粉 1/4茶匙、白胡椒粉1/2茶匙皮料：地瓜粉 150克、粘米粉 50克、水 480毫升醬料：茄汁/糖/糯米粉各 3湯匙、生抽/醬油膏各 1湯匙、香菇粉 1茶匙、水400毫升、芫荽碎/辣椒粒各少許
1 ?% H2 q/ f! O# r; u; D8 l: Q5.39.217.77:8898: x& {9 A* \( }2 E; l, ?' S
" P( d0 y4 M8 k
做法公仔箱論壇/ U1 W9 w. E1 i5 O& g. _/ w+ s
1.先做皮料，在煲內加水及粘米粉，攪勻後開中小火，其間不斷攪拌，感覺底部有點黏滑至稠身，熄火後攤凉。然後加地瓜粉撈勻，直至拉起麪糊，可在上面畫個8字而不立即下沉便可。
+ o2 w: ~ r2 c a6 X* Z7 g3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, }$ \$ h# e4 _" f2 m公仔箱論壇2.將絞肉放入大碗內加調味料醃半小時，然後加入笋粒、香菇粒、油葱酥、紅葱末及蝦皮撈勻成餡料。
! Q6 ~5 ^& o& \
' P) {+ n8 b2 X5 j0 g5 r3.在碗內抹上油，先放入麪糊，在碗內搖勻，然後將餡料放在正中央，再在表面淋上一層麪糊，放入鑊以中大火隔水蒸 15至20分鐘成肉圓。公仔箱論壇# Z% L6 k4 i5 T( G. z3 V
公仔箱論壇) O8 y F% m/ R! y
4.在平底鑊內加水、醬油膏、生抽、香菇粉、茄汁、糖及糯米粉攪勻，煮成稠狀醬料備用。公仔箱論壇3 K- D! l/ v5 z
tvb now,tvbnow,bttvb: M! m$ `$ z& y) C {1 z! u
5.肉圓蒸好後取出攤凉，用竹籤挑出放碟上，用鉸剪剪開肉圓成米字花，淋上醬汁，最後撒上油葱酥、芫荽碎及辣椒粒即可。6 g& O; G2 [9 q
{# h, s8 T" Q' b# H7 \% c' u$ j
& f' t: r. L# R* stvb now,tvbnow,bttvb貼士
/ r% I2 r# u5 R: }tvb now,tvbnow,bttvb剛蒸好的肉圓，表面還是軟腍，別心急立即挑出來，否則會易爛，最少要攤凉半小時，或可浸在冰水中 10分鐘，即可脫模。 |
發表於 2009-6-29 01:44 PM
| 