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8 G/ `4 N1 B! X. e5.39.217.77:8898材料
' V/ y" C J. H, ?5 U0 q" v* A/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料
7 U& V; |6 A' ]9 v香菇粒 50克、蝦皮 30克、絞肉 300克、笋粒100克、紅葱末/油葱酥各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t: I( M6 a* ~. F8 _
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調味料公仔箱論壇$ A% q8 S3 Y" v" o7 \" a
米酒少許、香菇粉/五香粉/麻油各 1茶匙、生抽/糖各 1湯匙、肉桂粉 1/4茶匙、白胡椒粉1/2茶匙皮料：地瓜粉 150克、粘米粉 50克、水 480毫升醬料：茄汁/糖/糯米粉各 3湯匙、生抽/醬油膏各 1湯匙、香菇粉 1茶匙、水400毫升、芫荽碎/辣椒粒各少許
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! ^4 D4 V8 ?+ i7 E- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法公仔箱論壇; |5 M6 @% y. b3 G" C
1.先做皮料，在煲內加水及粘米粉，攪勻後開中小火，其間不斷攪拌，感覺底部有點黏滑至稠身，熄火後攤凉。然後加地瓜粉撈勻，直至拉起麪糊，可在上面畫個8字而不立即下沉便可。公仔箱論壇4 V6 ?, K$ k( ]' x1 _0 t0 K0 q
5 N0 Q% T, P1 N1 M" U2.將絞肉放入大碗內加調味料醃半小時，然後加入笋粒、香菇粒、油葱酥、紅葱末及蝦皮撈勻成餡料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C( o; N. q3 S; T$ Y/ i3 k: z
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3.在碗內抹上油，先放入麪糊，在碗內搖勻，然後將餡料放在正中央，再在表面淋上一層麪糊，放入鑊以中大火隔水蒸 15至20分鐘成肉圓。5.39.217.77:88985 G; b& s% I/ M5 k) G2 I1 N* _
# y. i8 C( R3 T8 x7 I5 t$ E3 A5.39.217.77:88984.在平底鑊內加水、醬油膏、生抽、香菇粉、茄汁、糖及糯米粉攪勻，煮成稠狀醬料備用。0 Y% I8 f7 _8 R
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5.肉圓蒸好後取出攤凉，用竹籤挑出放碟上，用鉸剪剪開肉圓成米字花，淋上醬汁，最後撒上油葱酥、芫荽碎及辣椒粒即可。公仔箱論壇5 D5 Y/ ?2 D& a) L# M: L; n4 ]3 f
# q7 R2 B, Y3 o& v4 s2 g; atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 _' G# r4 J% I0 a
貼士
0 t0 W0 p! O# j0 ^- d* Vtvb now,tvbnow,bttvb剛蒸好的肉圓，表面還是軟腍，別心急立即挑出來，否則會易爛，最少要攤凉半小時，或可浸在冰水中 10分鐘，即可脫模。 |
發表於 2009-6-29 01:44 PM
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