 5.39.217.77:88982 d. [1 R8 o3 [; q* j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D: r, K, n& X9 H" {
材料公仔箱論壇4 H; P# |0 K" T% a5 W9 J, ]( L( r
餡料
~9 O0 g8 ?( s! A0 x6 @- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇粒 50克、蝦皮 30克、絞肉 300克、笋粒100克、紅葱末/油葱酥各少許
+ M. c) O0 W9 S. ?! ^- m, _公仔箱論壇5.39.217.77:8898$ W9 G: U) f9 p
調味料
5 P: P3 k% F4 R5 L/ C米酒少許、香菇粉/五香粉/麻油各 1茶匙、生抽/糖各 1湯匙、肉桂粉 1/4茶匙、白胡椒粉1/2茶匙皮料：地瓜粉 150克、粘米粉 50克、水 480毫升醬料：茄汁/糖/糯米粉各 3湯匙、生抽/醬油膏各 1湯匙、香菇粉 1茶匙、水400毫升、芫荽碎/辣椒粒各少許6 B7 U, I. h6 p
. U$ m& U% t7 { \ {* ]
( n1 m0 g: E; E0 d; r, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法3 h7 R8 m+ S# X5 v; d( P
1.先做皮料，在煲內加水及粘米粉，攪勻後開中小火，其間不斷攪拌，感覺底部有點黏滑至稠身，熄火後攤凉。然後加地瓜粉撈勻，直至拉起麪糊，可在上面畫個8字而不立即下沉便可。' c% S( p j: N. o' l. \
" ?$ d; U; h7 N# W! _/ |# v
2.將絞肉放入大碗內加調味料醃半小時，然後加入笋粒、香菇粒、油葱酥、紅葱末及蝦皮撈勻成餡料。
6 d; X3 v) m' l3 ~* F' W) J, G9 Dtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898+ W8 G7 x) G! V3 R1 B4 j
3.在碗內抹上油，先放入麪糊，在碗內搖勻，然後將餡料放在正中央，再在表面淋上一層麪糊，放入鑊以中大火隔水蒸 15至20分鐘成肉圓。公仔箱論壇4 ]6 `9 t4 G( j' ^$ _( a; W( o4 t
3 X1 o0 |: V( Y% ^0 e
4.在平底鑊內加水、醬油膏、生抽、香菇粉、茄汁、糖及糯米粉攪勻，煮成稠狀醬料備用。! y4 d1 {7 {6 K- ]6 J8 h$ {, l
9 r/ X/ h" k2 }% w$ U: Y) ytvb now,tvbnow,bttvb5.肉圓蒸好後取出攤凉，用竹籤挑出放碟上，用鉸剪剪開肉圓成米字花，淋上醬汁，最後撒上油葱酥、芫荽碎及辣椒粒即可。& r K' A6 f4 `& r3 m% J
6 T4 e2 B$ ?( [# y' j+ X( E7 W, X
3 V0 L- L# |4 ~2 d( N' N% v* n
貼士 公仔箱論壇% }+ _# s y% P% R
剛蒸好的肉圓，表面還是軟腍，別心急立即挑出來，否則會易爛，最少要攤凉半小時，或可浸在冰水中 10分鐘，即可脫模。 |
發表於 2009-6-29 01:44 PM
| 