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材料) y! N3 E* Z$ R5 e
鮮蝦仁 2両、叉燒粒 1両、蛋 1隻（拂勻）、葱花 1棵、白飯 4碗、金華火腿汁 2茶匙、老抽/鹽/油少許
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5 R# w- F6 O- [% L做法. @) N" c' z) E( U% u. L4 n
1.燒熱鑊加少許油，用大火煮至即將滾，加蛋漿炒至七成熟，再加白飯不斷兜炒。2.加少許油，放入叉燒粒、蝦仁、鹽、老抽及金華火腿汁繼續再炒，然後放葱花，熄火冚蓋焗 1分鐘。3.開蓋後開大火，加少許油，大力兜炒至飯粒乾身變香便成。
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: @* Y6 i0 ]& e4 x6 B5.39.217.77:8898炒蛋時鑊要紅，但油不能太滾。飯太乾可以下少許油，下水的話飯便會成漿黏在一起。5.39.217.77:88983 |' [. x3 q; {9 @5 k0 w
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發表於 2009-6-26 01:45 PM
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