撰文：蔡苡柔 盛昀 林芷瑩出版：2024-11-03 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b/ a K4 _ O& X5 `
4 l v5 k$ R3 a6 O- Y) b7 \# r [ }近年「消費降級」成為一熱門詞，在競爭激烈的內地餐飲業更是明顯。今年8月，太二酸菜魚客單價跌回七年前，登上熱搜，鼎泰豐宣布10月底陸續關閉華北14間分店，餐飲環境競爭激烈下，與香港相鄰的深圳卻有不少餐飲業持續火爆，其中不少內地老闆開設的港式冰室更是業績平穩上升，拓展多間分店，他們也不諱言是受到港人北上帶來的紅利影響，不過他們認為「平價」和「性價比」才是成功關鍵。
& L4 B" V: H" W2 ~& m$ xtvb now,tvbnow,bttvb" F3 F/ e0 Z5 o, v+ A( ?
而港人不只在深圳商場消費，開關一年多許多港人也到訪許多口岸附近的市場和小吃攤捧場。《香港01》記者採訪到在蛇口市場賣雞給港人十幾年的深圳攤販黃先生，他稱深圳多年來都靠港人幫襯，其實現在也未恢復到疫情前的水準，「就話沒有香港人真係不得！」公仔箱論壇$ J1 U/ K7 S* g( }5 J
tvb now,tvbnow,bttvb+ Z1 D6 f# ~8 l& u; X* W6 {
3 Z9 S' k2 P: e1 t+ B% I5 i公仔箱論壇內地老闆開的平價港室冰室在餐飲業競爭中脫穎而出。（歐嘉樂攝）
" l; M* K( a% W9 ]; F公仔箱論壇
; V- r+ u+ ~7 _3 w" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。港式茶餐廳成為深圳餐飲黑馬？5.39.217.77:8898% g, `8 b; p* V; C8 j" ~7 p* b1 e) `
今年年初，《香港01》在KK TIME採訪凱樂里冰室的職員秦小姐，她當時表示正在努力學粵語，冰室也預計要進軍COCO Park。公仔箱論壇; I: n0 t! T. W! l9 {
- T, S; B+ C( b# r5.39.217.77:8898
7 O5 T" u& K" l7 v0 @, {公仔箱論壇今年年初，《香港01》在KK TIME採訪凱樂里冰室的職員秦小姐，她當時表示正在努力學粵語。（王海圖攝）7 ^2 {1 @3 _4 Y
% @ s) V# U& ? g# J8 M g) ntvb now,tvbnow,bttvb9月份，秦小姐已經成為凱樂里冰是在COCO Park分店的經理，她分享，比起火鍋類、燒烤類這些在今年暑假業績不如以往，他們冰室在深圳業績卻是平穩上升的，港人的北上消費是關鍵之一。
* b' x! {* Q6 i7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" V, f* p' I2 |/ \1 K K8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秦小姐稱，就他們在門店來說，港客佔偏三成到五成，30%到50%，特別是週末的時候，「因為香港人都喜歡來這裡（深圳）逛街購物打卡」。
9 g& ?* l ^6 }% e# s. o5.39.217.77:8898
. Z% }% R# F8 u. G1 q( {$ L5.39.217.77:8898消費降級？平價冰室靠上班族和港客幫襯業績漲
+ J0 r, s3 Q; G5 `7 E, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秦小姐分析，平價港式冰室在深圳假日有港人幫襯，平日則靠價格實惠吸引附近的上班族，價格是一大重點，「我們最大的優勢，其實是我們小餐價格很佔優勢，大餐平均人均200、300多都有，我們就幾十塊來講，不論是上班族還是家庭都消費得起。」$ b5 @9 U: T1 a6 V- h
5 Z: E9 T% J1 l1 \' h, G* ytvb now,tvbnow,bttvb秦小姐也表示，內地餐飲業的競爭確實非常激烈。她舉例，日前有一間價位較高檔的餐廳在COCO PARK歇業，而COCO PARK則開啟了一條新的小吃店，「便宜服務好是他認為在競爭餐飲業能活下去，並且在大灣區開設多間分店的關鍵。」
6 \: [4 L( k9 e公仔箱論壇
, W6 }" e4 A) ? e
' }' A' Z* y3 L1 V, f7 P6 i6 C凱樂里冰室的職員秦小姐已經升格做分店的經理，他認為在消費降級時代，平價才是關鍵。（林芷瑩攝）5.39.217.77:8898 O4 Y ]& M2 w u! V
8 p5 I" }+ r' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秦小姐補充，其實有很多人消費注重的不是價格的問題，「他吃的就是一種服務，像海底撈他是不是一直以來生意挺好的，你看人家吃的是服務，像我們這種小餐一直以來是一樣的，要讓客人有賓至如歸的感覺，哪怕他有一點滿意他就會回來。」5.39.217.77:8898. f" P3 I- Q! Z5 k5 S; D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a5 x2 [1 }2 ]# B, q
不認同消費降級? 克茗冰室老闆：年輕人追求精緻摳門
2 Q5 V# N' W6 ]: u: {tvb now,tvbnow,bttvb另一間港式茶餐廳同樣也是在餐飲業激烈競爭中脫穎而出。克茗冰室的創始人陳英其從水圍村的一間小店出發，2019年開始在深圳陸續開設40間分店，並於今年5月在尖沙咀開店，帶着「港式美食」反攻香港。
# j' q! M# x d公仔箱論壇5.39.217.77:8898/ V. A) B/ Q7 }4 E# V9 m) ^
有趣地是，陳英其不擔心消費降級，他反而認為年輕人的講求性價比的消費方式，並非壞事。5.39.217.77:8898# V4 h- L& Y- ?# W$ j; S. U; f
tvb now,tvbnow,bttvb) H4 c% F9 s1 k( v( A5 F! g
# g% b$ `' y: @! t$ D5.39.217.77:8898克茗冰室創辦人陳英其認為年輕人講究性價比並非壞事。（歐嘉樂攝）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X' H; v. X3 I; J
9 U3 `5 v4 I& \: B1 N4 R5.39.217.77:8898陳英其分析，現在的95後00後，講究性價比不將就，「我花100就要有100的價值。想要好的，要真的，不是沒錢，是因我們要選擇好多嘢」，他認為年輕人奉行一句話就是「精緻摳門」，「我要好，又要抵。現在就是好的時機」。
; s& j7 [1 S" r, N( N; D* q5.39.217.77:8898
- ^, \3 M# p5 _0 n) ftvb now,tvbnow,bttvb陳英其認為危機就是轉機，「我一路都覺得，危機危機，有危險就有機會現在因為很多鋪做不下去，那漂亮的鋪位就讓出來，就有機會了。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]2 r) z# k5 Q6 i
tvb now,tvbnow,bttvb% ?6 a" N% a0 O" L% V9 z2 J L
談到港人北上的影響，陳英其表示特別是靠近深圳口岸一帶的餐廳感受特別明顯，他們靠近口岸的幾間分店，港客甚至高達50%，其他分店也在通關後業績上升，「明顯有上升，都有20%以上就是港人北上帶來的紅利。」
0 J" _4 i( z; V' \
: L- ?( K8 o5 U+ h7 v
3 U# V+ C2 _1 Y; c! _tvb now,tvbnow,bttvb克茗冰室雇用香港老師傅保留道地港味。（歐嘉樂攝）公仔箱論壇- I7 _) X. p3 n2 U" v& y1 P. ^
+ W: R1 m& h6 j# h! A$ Q
 + @) [( i1 R6 F3 f
克茗冰室創辦人陳英其喜歡香港人的做事態度。（歐嘉樂攝）
! d4 R7 m0 R+ u& ^9 N) v2 o/ H5 _5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88980 v6 W" l# k. c9 y) L
近年香港餐飲業出現結業潮，對此，陳英其則認為香港餐飲業還是有不可取代的優勢，「香港人做事認真，有些老師傅ㄧ生只為做一件事，我很佩服這種態度」，而內地的餐飲業則勝在食材新鮮，和行銷手法創新。他表示，自己餐廳也雇用香港老師傅，希望能保留地道的港味，「味道還是老的好」。
1 X3 }1 a: R U8 d6 q- L/ f: g4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 [1 | `: l# p4 e2 ]公仔箱論壇 5.39.217.77:8898& F1 K* z; V0 ~ Y, @
陳英其則認為香港餐飲業還是有不可取代的優勢，「香港人做事認真，有些老師傅ㄧ生只為做一件事，我很佩服這種態度」。（歐嘉樂攝）
7 V" H- D6 p1 Y7 Q7 o3 h
9 W _: h3 i! D8 G$ m% c5.39.217.77:8898深圳餐飲業靠港人並非新鮮事？
, K( N8 G w# \tvb now,tvbnow,bttvb談起北上消費，通關後一年多，港人不止在口岸附近的百貨和商業城消費，市場和小攤販都有港人的蹤跡。以前在深圳蛇口市場附近賣雞的黃先生，女兒也在一年多前投身餐飲業，在深圳蛇口開設了甜品和粽子店「姐妹手作」，也頗受港人喜歡。tvb now,tvbnow,bttvb) k4 L" J" y0 U+ l6 a0 w5 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o: ^3 w; k% Z i
* v* M' N L- z# X( R0 s黃先生的女兒在蛇口市場附近經營「姊妹手作」。（歐嘉樂攝）5.39.217.77:88989 c4 z: k$ Y. E
! J' P' f, d8 P3 @, f
黃先生也提到，這幾年景氣不太好，餐飲業或多或少都受到影響，其中距離口岸遠一點的餐飲業衝擊更多，「可能離關口遠一點沒有香港人的地方，就會（生意）差一點。就像蛇口市場，以前疫情的時候沒有香港人生意差很多。」
7 T- s3 T( n/ q0 m- d1 Q7 W4 E: |# P0 @& H
黃先生進一步解釋，「你係一日做2000蚊生意，起碼都有500 600、700係香港人，香港人不來就少30-40%的生意」，他又指，通關後生意恢復很多，但其實港人北上的風氣仍舊未回到疫情前的水平，「就話沒有香港人真係不得！」tvb now,tvbnow,bttvb( Y" o( b9 k1 s! Q+ N7 ?
8 e& [, X- e, q6 o8 |- A
' P2 }/ k; V& o/ g黃先生家裡兩代人都做餐飲業，他直言深圳餐飲業受港人幫襯很多。（歐嘉樂攝） |
發表於 2024-11-4 11:48 AM
| 
