撰文：蔡苡柔 盛昀 林芷瑩出版：2024-11-03
/ q# ^9 C, ^. s3 L; \* P5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb6 e% I# I- ]1 ?0 k$ J
近年「消費降級」成為一熱門詞，在競爭激烈的內地餐飲業更是明顯。今年8月，太二酸菜魚客單價跌回七年前，登上熱搜，鼎泰豐宣布10月底陸續關閉華北14間分店，餐飲環境競爭激烈下，與香港相鄰的深圳卻有不少餐飲業持續火爆，其中不少內地老闆開設的港式冰室更是業績平穩上升，拓展多間分店，他們也不諱言是受到港人北上帶來的紅利影響，不過他們認為「平價」和「性價比」才是成功關鍵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H/ F+ C+ U: K' U
. X0 |( f! o1 b1 a3 f' C
而港人不只在深圳商場消費，開關一年多許多港人也到訪許多口岸附近的市場和小吃攤捧場。《香港01》記者採訪到在蛇口市場賣雞給港人十幾年的深圳攤販黃先生，他稱深圳多年來都靠港人幫襯，其實現在也未恢復到疫情前的水準，「就話沒有香港人真係不得！」公仔箱論壇6 D u' y q+ I* b
+ V' u) n8 }9 n0 { J7 U& l% X
 公仔箱論壇6 G4 p3 p5 x0 p7 k- v' \/ @4 q3 L
內地老闆開的平價港室冰室在餐飲業競爭中脫穎而出。（歐嘉樂攝）tvb now,tvbnow,bttvb4 q4 K- F* g5 G. Z( N5 j
8 e/ t8 W e- P公仔箱論壇港式茶餐廳成為深圳餐飲黑馬？+ g5 ]0 }" f6 M
今年年初，《香港01》在KK TIME採訪凱樂里冰室的職員秦小姐，她當時表示正在努力學粵語，冰室也預計要進軍COCO Park。5.39.217.77:88986 y5 u! y! |8 Q/ T9 j. P
tvb now,tvbnow,bttvb3 ^$ Y" C9 A5 @6 E7 C
 5.39.217.77:88980 I/ d) g' Y6 B; F/ I- N1 {. p" X* F
今年年初，《香港01》在KK TIME採訪凱樂里冰室的職員秦小姐，她當時表示正在努力學粵語。（王海圖攝）tvb now,tvbnow,bttvb3 D0 Y% _0 ?2 X9 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x3 I8 E8 B* b7 O
9月份，秦小姐已經成為凱樂里冰是在COCO Park分店的經理，她分享，比起火鍋類、燒烤類這些在今年暑假業績不如以往，他們冰室在深圳業績卻是平穩上升的，港人的北上消費是關鍵之一。5.39.217.77:8898- F+ \0 {2 K+ j, L
' O. y. H5 L! \* b0 E4 I! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秦小姐稱，就他們在門店來說，港客佔偏三成到五成，30%到50%，特別是週末的時候，「因為香港人都喜歡來這裡（深圳）逛街購物打卡」。公仔箱論壇+ n _+ I. O+ @3 i- `8 a6 P/ Q( D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?( O A4 e/ C& T
消費降級？平價冰室靠上班族和港客幫襯業績漲tvb now,tvbnow,bttvb( P# Q9 b2 L3 P6 X! F
秦小姐分析，平價港式冰室在深圳假日有港人幫襯，平日則靠價格實惠吸引附近的上班族，價格是一大重點，「我們最大的優勢，其實是我們小餐價格很佔優勢，大餐平均人均200、300多都有，我們就幾十塊來講，不論是上班族還是家庭都消費得起。」
+ z4 j/ \. i( f5 _2 O5.39.217.77:88986 ?$ P4 G% [6 M7 [; D
秦小姐也表示，內地餐飲業的競爭確實非常激烈。她舉例，日前有一間價位較高檔的餐廳在COCO PARK歇業，而COCO PARK則開啟了一條新的小吃店，「便宜服務好是他認為在競爭餐飲業能活下去，並且在大灣區開設多間分店的關鍵。」
( m5 ]2 L7 T; _7 h3 _tvb now,tvbnow,bttvb
3 [+ ^! b# L; T D5.39.217.77:8898
9 v3 v6 n' f: b9 w9 i3 h7 K' }/ L凱樂里冰室的職員秦小姐已經升格做分店的經理，他認為在消費降級時代，平價才是關鍵。（林芷瑩攝）
; r5 [( { w1 I. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: u) q! a- [4 G9 C& D7 k5.39.217.77:8898秦小姐補充，其實有很多人消費注重的不是價格的問題，「他吃的就是一種服務，像海底撈他是不是一直以來生意挺好的，你看人家吃的是服務，像我們這種小餐一直以來是一樣的，要讓客人有賓至如歸的感覺，哪怕他有一點滿意他就會回來。」5.39.217.77:8898. Z# Q" F. I3 [
/ |1 f6 h, d- _5.39.217.77:8898不認同消費降級? 克茗冰室老闆：年輕人追求精緻摳門- w7 ^$ y8 @" O7 T* V
另一間港式茶餐廳同樣也是在餐飲業激烈競爭中脫穎而出。克茗冰室的創始人陳英其從水圍村的一間小店出發，2019年開始在深圳陸續開設40間分店，並於今年5月在尖沙咀開店，帶着「港式美食」反攻香港。
/ v! a, V1 {' a4 n3 q) e- P; v* rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f d% k3 q* I+ i! W1 N
有趣地是，陳英其不擔心消費降級，他反而認為年輕人的講求性價比的消費方式，並非壞事。
4 h) L5 A7 Y4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- @. ~3 W7 Z. h# ttvb now,tvbnow,bttvb
& e$ W( R& ]: b5 v& A! _( J% W& ptvb now,tvbnow,bttvb克茗冰室創辦人陳英其認為年輕人講究性價比並非壞事。（歐嘉樂攝）
$ y/ ~" a$ {/ O# V
( t5 S8 G! ^% ?& A2 @公仔箱論壇陳英其分析，現在的95後00後，講究性價比不將就，「我花100就要有100的價值。想要好的，要真的，不是沒錢，是因我們要選擇好多嘢」，他認為年輕人奉行一句話就是「精緻摳門」，「我要好，又要抵。現在就是好的時機」。tvb now,tvbnow,bttvb& p h6 e. Y0 Z. a9 W+ D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [- C; u4 ~2 ^; u8 |4 C" X+ u
陳英其認為危機就是轉機，「我一路都覺得，危機危機，有危險就有機會現在因為很多鋪做不下去，那漂亮的鋪位就讓出來，就有機會了。」
. V5 s3 k0 q. Gtvb now,tvbnow,bttvb
' g: X/ _# i$ v% F0 n談到港人北上的影響，陳英其表示特別是靠近深圳口岸一帶的餐廳感受特別明顯，他們靠近口岸的幾間分店，港客甚至高達50%，其他分店也在通關後業績上升，「明顯有上升，都有20%以上就是港人北上帶來的紅利。」, h$ W4 B5 K# x" T0 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W0 p8 F1 k- ]/ S/ {, ?
& k. J( }$ u2 ]7 z% ]) g, e( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。克茗冰室雇用香港老師傅保留道地港味。（歐嘉樂攝）
7 ^- E6 O) }5 q; O m. A+ }+ Q公仔箱論壇
/ [: Y1 \6 _9 R5 s5 [ 公仔箱論壇/ o; }9 Q, P5 c' s S) U
克茗冰室創辦人陳英其喜歡香港人的做事態度。（歐嘉樂攝）
4 s7 W8 _& \2 w8 w3 H. I' F2 D5.39.217.77:88988 \4 g) Q9 o' x6 h) ^
近年香港餐飲業出現結業潮，對此，陳英其則認為香港餐飲業還是有不可取代的優勢，「香港人做事認真，有些老師傅ㄧ生只為做一件事，我很佩服這種態度」，而內地的餐飲業則勝在食材新鮮，和行銷手法創新。他表示，自己餐廳也雇用香港老師傅，希望能保留地道的港味，「味道還是老的好」。
* Z* u( H' w2 m8 }7 }! m: v3 s4 }. Q+ P6 h6 x$ S! l
' A1 Y* M! `+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳英其則認為香港餐飲業還是有不可取代的優勢，「香港人做事認真，有些老師傅ㄧ生只為做一件事，我很佩服這種態度」。（歐嘉樂攝）
! \3 P" W& x9 _( H" l$ g# _5.39.217.77:8898) W# c* }4 s. z
深圳餐飲業靠港人並非新鮮事？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j& v+ B/ ^; o3 X
談起北上消費，通關後一年多，港人不止在口岸附近的百貨和商業城消費，市場和小攤販都有港人的蹤跡。以前在深圳蛇口市場附近賣雞的黃先生，女兒也在一年多前投身餐飲業，在深圳蛇口開設了甜品和粽子店「姐妹手作」，也頗受港人喜歡。9 W z, M% ?+ z+ `8 b
& Y" ?& Q5 q: n
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p8 D$ K% [( x7 }# d( I
黃先生的女兒在蛇口市場附近經營「姊妹手作」。（歐嘉樂攝）tvb now,tvbnow,bttvb& J( O) u2 |& J4 U5 g9 {/ A
tvb now,tvbnow,bttvb# e# ?9 ^/ d/ I
黃先生也提到，這幾年景氣不太好，餐飲業或多或少都受到影響，其中距離口岸遠一點的餐飲業衝擊更多，「可能離關口遠一點沒有香港人的地方，就會（生意）差一點。就像蛇口市場，以前疫情的時候沒有香港人生意差很多。」
3 I# Z& C& x8 A8 O* @& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 a, X& R5 h2 B* u" l6 c/ }/ O3 o- @
黃先生進一步解釋，「你係一日做2000蚊生意，起碼都有500 600、700係香港人，香港人不來就少30-40%的生意」，他又指，通關後生意恢復很多，但其實港人北上的風氣仍舊未回到疫情前的水平，「就話沒有香港人真係不得！」
p; {# {$ @6 m' g" l" s2 f% O公仔箱論壇
. L2 V7 N8 m7 N' _+ ytvb now,tvbnow,bttvb ) x+ Q8 z5 E. |* i2 _
黃先生家裡兩代人都做餐飲業，他直言深圳餐飲業受港人幫襯很多。（歐嘉樂攝） |
發表於 2024-11-4 11:48 AM
| 
