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蝦膠 100克、蟹肉 50克、薑粒 1茶匙、芫荽碎 1湯匙、麪包糠/油各適量、車厘茄 3粒、蛋黃醬 3湯匙、 Cajun粉少許、雜沙律菜 1/2杯 7 c- Q0 [3 [( g) p/ a
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; J( \5 p. b, g" }1 Q1.將蝦膠、蟹肉、薑粒及芫荽碎撈勻，搓圓成蟹波。公仔箱論壇- @ b$ p5 K& j6 J8 o+ e
2.將蟹波平均蘸滿麪包糠，然後放入滾油中，以中火炸至金黃及浮起，盛起瀝乾油。8 l/ F) k( {" n* @6 g
3.車厘茄切半。將蛋黃醬及 Cajun粉撈勻，倒入圓模中做成圓形，然後脫膜，將車厘茄與蟹波放上碟圍着蛋黃醬，中間放雜沙律菜即成。 0 W* z6 Q9 z5 f7 ~, u
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要注意炸蟹波的油溫，不能太猛，否則蟹波表面炸燶，內裏還未熟。! I9 l8 P$ c u3 a7 ?0 e
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發表於 2009-6-19 01:39 PM
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