這一種的作法是標準的北方小吃館的作法 公仔箱論壇6 {. @# L0 [( t3 `" |
自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j# s3 P+ S; B* T
材料: (約6人份) 5.39.217.77:88985 k8 V" C3 _) `' `! z
中筋麵粉 3斤5.39.217.77:8898; E: L: L. }* _( B3 m2 |
蔥 半斤 tvb now,tvbnow,bttvb1 @" d; C( r6 ^# Q }
鹽 適量沙拉油
J* p, T. H4 H s/ q. G& g* S公仔箱論壇桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等)
- \) M& d$ G! u1 y! M公仔箱論壇鍋子(和麵用)tvb now,tvbnow,bttvb. Z& o h2 D5 Z8 C
平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)
$ \. c1 z0 k& i5.39.217.77:8898作法:
' U4 X& C0 E f4 b* R: q0 w2 Z2 {7 `1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好，
! g- Y* y8 `9 _4 b3 F. h1 W5.39.217.77:8898和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)5.39.217.77:8898+ m8 N1 X5 B3 r( {% s% j# s; n
2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵
3 E, D4 `) f. Z7 W+ e: O+ ctvb now,tvbnow,bttvb以上是麵團的做法5.39.217.77:8898( z L' F/ F- a5 r. h
3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末
4 h* o6 W: @8 e: Z5 O公仔箱論壇4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右5.39.217.77:8898+ M: e& y: L. G5 r3 M
5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `/ `- U7 p0 E. d
取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好) 5 _5 e8 F- [5 R2 `; L9 h
取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }6 j9 ]5 S2 N! e$ m0 N( r
8.將7的麵皮捲成長條狀! z# Y- B7 |! N2 x' q
9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀
+ z% G% h2 C0 S" t$ G% F m" ?+ otvb now,tvbnow,bttvb10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)# G' ~9 s/ I0 }! L8 @ x' I% B
11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T% _5 F; B. j0 J( S S
12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成
( p$ |7 L% h j/ |在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕
7 O. [1 j- _7 c. C) k2.醒好的面表面會非常的光滑公仔箱論壇* \8 E" x5 A2 b8 U z: [
3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上
: I' |" p7 a+ X9 f8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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