這一種的作法是標準的北方小吃館的作法 5.39.217.77:88982 t- ^2 T6 L: H/ i
自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下! M& c# S v5 d6 r5 j
材料: (約6人份)
8 N c T. e0 k$ @/ itvb now,tvbnow,bttvb中筋麵粉 3斤: L0 V+ d3 B4 A, U" y
蔥 半斤
, M4 A8 _0 _/ d0 R0 Ktvb now,tvbnow,bttvb鹽 適量沙拉油
% M6 {; @* y. K2 O; K1 |公仔箱論壇桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等) 5.39.217.77:8898( s& g9 ^) Y# i1 n3 W5 j
鍋子(和麵用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A, u; o0 O: [2 H/ Q
平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)% w w& j$ w' p# L5 r- G6 O ?
作法:
# m3 ]2 D, m! ]7 i7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好，
( F1 E$ e) v# ~4 ^8 s和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)) j, Y0 r! `5 m0 K s
2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵. C( k7 O5 R2 \5 D- X
以上是麵團的做法5.39.217.77:8898& J, x# ?2 f; h" v# M/ i5 v
3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末
7 E0 s* Q+ S9 F6 E- X# f, D( B7 [; F4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右- J9 c7 y; s C7 ~; R
5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了) : K( I7 ?/ _- X+ y9 A
取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好)
* {$ t7 m' _6 s/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上
1 _- n3 @9 a% n! Z! x2 C6 l$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.將7的麵皮捲成長條狀tvb now,tvbnow,bttvb1 E. G! w: ~7 h5 V D+ U
9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀
3 P ~, {3 U* ~8 f公仔箱論壇10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)
( k6 M2 Z0 n ?+ S, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入
. f/ K+ C4 i9 _. n( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成5 C: X/ b. A6 n' v/ M, F, ]
在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕
: y( b4 g) |* d) K* Q8 b; E公仔箱論壇2.醒好的面表面會非常的光滑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h7 z! M3 e% @% Q# B$ Q
3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上 5.39.217.77:88988 t( \4 j9 h: @2 S. I# L
完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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