這一種的作法是標準的北方小吃館的作法 tvb now,tvbnow,bttvb. ~* g# Y) ~1 Z3 B+ R
自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下
% ^, G( d' H( }) z: Z4 Y) D5.39.217.77:8898材料: (約6人份)
0 z$ m# c! a$ ^. w! ]中筋麵粉 3斤
& Q$ c1 P: {6 \# W公仔箱論壇蔥 半斤 tvb now,tvbnow,bttvb; V2 c! n0 N( n( }5 p0 C
鹽 適量沙拉油tvb now,tvbnow,bttvb$ E- f* i$ Y# h6 c9 U3 n8 F
桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等) 5.39.217.77:88985 ]( i3 }# j/ {
鍋子(和麵用); i1 o, @' h3 c: V+ I& `
平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)& M: [. o9 J% F9 r
作法:tvb now,tvbnow,bttvb+ s3 k _- i/ v& a# j* h- J
1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |/ w1 a( a; q0 S' b
和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)3 S! i: d9 B9 g, E% O
2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u) j* Q5 ]3 f
以上是麵團的做法
$ H; d g9 }9 j# K* K3 R9 M3 `3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |. b5 E3 [) Q2 d# |
4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右tvb now,tvbnow,bttvb; G# F' U7 a1 M% h
5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了)
* n8 P( o8 n' t! i" j取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好)
6 b) {. [1 R) V0 \6 K* v取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上
* W1 F' a$ A5 h8 |9 R3 v$ o6 t3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.將7的麵皮捲成長條狀
/ d' d8 [8 X& K, `2 s公仔箱論壇9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀) q+ B8 Q: \' g5 e5 a8 g& ?: S
10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)tvb now,tvbnow,bttvb% I* x, s, {' H
11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入
7 J! u8 n6 f( V/ b8 k( o9 J5 u; I12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成
( B' u! L3 j9 \tvb now,tvbnow,bttvb在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u1 ?- M6 y9 d% H) d
2.醒好的面表面會非常的光滑0 ~& Y1 b3 ?# B4 H5 h3 [
3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上
% j9 }6 A: {& ?) S6 D; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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