這一種的作法是標準的北方小吃館的作法
! ^' D* f J+ w& {7 `7 i公仔箱論壇自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下1 M% N# Y/ R8 v" e% c; F
材料: (約6人份) 5.39.217.77:8898( l- |. y) R: l
中筋麵粉 3斤: r# F* @. H* @. ]* s9 o8 x
蔥 半斤 tvb now,tvbnow,bttvb8 B! a0 {# D4 V J: ?3 ~$ }
鹽 適量沙拉油5.39.217.77:8898; {$ B7 k+ Z! O; o3 K$ f4 ?
桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等)
$ q# D& @: h$ a) X鍋子(和麵用)
! {+ c0 G( c+ v1 q2 B8 r2 J- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)
$ h" Y3 a1 @$ B+ a作法:
6 M$ n1 P) T9 @% f% u- r% L1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W1 N! m! O$ v5 {9 C! t! \
和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _+ S6 c+ _* p: e
2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵
* T: ^# Q" s3 L/ t; i8 @+ }$ p* e ~5.39.217.77:8898以上是麵團的做法; D! W' V- ~. u) B# |
3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末
2 C6 I( r. V: Itvb now,tvbnow,bttvb4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右tvb now,tvbnow,bttvb9 a% M- d8 @" F4 W9 |' k
5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了)
& t: z4 ^/ J% Y3 Y7 C" |" d( Vtvb now,tvbnow,bttvb取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好) 5.39.217.77:88988 {1 S& t, g) D
取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上
6 v( a. T5 n- n" D' r; \/ q$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.將7的麵皮捲成長條狀公仔箱論壇8 [# z+ F& f1 I; b% M1 x4 A8 g
9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀
3 u1 |6 X& e& E5 R; D0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D7 |1 i* `+ e
11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入
" U% _7 v5 S5 z {- b( s0 x, btvb now,tvbnow,bttvb12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成
2 `8 p- d0 u! D9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕
7 U& K0 P0 u& U* @( X* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.醒好的面表面會非常的光滑
/ C5 a7 j; y$ v- N% q/ rtvb now,tvbnow,bttvb3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上 ( N( R: @& j5 l0 L
完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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