黑 玫 瑰 既 有 口 味 較 酸 的 正 宗 sourdough 麵 包 ， 亦 有 幾 款 淡 酸 麵 包 ， 未 吃 過 的 不 妨 一 試 。 （ La Rose Noire Bakery ）5.39.217.77:88983 M$ T- v& H7 Y1 \: U; ^1 z& N
5.39.217.77:8898) z& j7 b/ i& i- `
一 個 出 爐 麵 包 ， 加 支 維 他 奶 ， 幾 乎 是 我 小 學 年 代 的 指 定 早 餐 。
2 X4 B# E- Y6 {4 n! D1 ]tvb now,tvbnow,bttvb
7 V- g# |3 G) `, ]+ p麵 包 ， 本 來 是 簡 單 的 食 物 ， 但 現 在 的 麵 包 ， 造 型 千 奇 百 怪 ， 餡 料 或 甜 或 鹹 ， 愈 來 愈 不 簡 單 。
0 @, S8 a# u8 i2 L! l5.39.217.77:8898公仔箱論壇( k0 g; g5 }1 a
至 於 麵 包 的 本 來 味 道 ？ 很 模 糊 ， 都 說 不 出 來 了 。 tvb now,tvbnow,bttvb7 p* `8 i) J) y7 Y1 o
& E8 r( Q$ k3 y, ^ t
有 一 種 麵 包 ， 賣 相 粗 獷 ， 即 使 無 餡 ， 單 嚼 也 好 吃 。
; P6 u, { e" }8 _, M# B% ?公仔箱論壇
~' N7 J4 i) V5 c1 d) Z2 A" V6 d( P最 有 趣 的 ， 是 它 的 味 道 酸 酸 的 ， 很 有 性 格 。公仔箱論壇, V! h' J! z/ [3 M, I! h
5 l7 p" O1 b& M% N6 D' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。實 實 在 在 的 麵 包 味
7 |0 S2 Q) h$ f2 Q/ }* g公仔箱論壇我 當 然 不 是 儍 的 ， 所 謂 「 酸 」 麵 包 並 不 是 它 發 了 霉 ， 而 是 sourdough 麵 包 ， 一 種 別 具 歐 洲 傳 統 風 味 的 麵 包 。 8 n$ B: O8 w" v9 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q; S( p3 e' y( O2 U+ |( v2 |
它看 似 厚 硬 難 嚼 ， 但 咬 下 去 才 見 真 章 ； 外 皮 脆 口 ， 裏 面 卻 是 意 想 不 到 的 軟 綿 ， 對 比 強烈 ， 麵 粉 香 和 麥 香 在 齒 頰 間 徘 徊 ， 還 夾 雜 淡 淡 的 酸 味 ， 不 用 搽 果 醬 塗 牛 油 ， 也 有 種令 人 欲 罷 不 能 的 魔 力 。
* G+ M* x1 Y, U/ K* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- G1 E$ k* \) y( _5 e
可 惜 ， 味 道 樸 實 的 酸 麵 包 ， 從 來 被 當 作 老 外 食 物 ， 沒 多 少 香 港 人 懂 得 欣 賞 ， 還 叫 它 做 「 掟 死 狗 」 ！
5 Y' X. \( z( z5 u4 f* N- |. j5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb: x: V6 F% W0 `& e
記得 小 時 候 ， 個 個 同 學 仔 也 爭 着 買 鬆 軟 綿 滑 的 雞 尾 包 和 奶 油 包 ， 我 卻 很 「 另 類 」 ， 獨愛 「 硬 豬 仔 」 ， 貪 其 嚼 頭 十 足 ， 裏 面 沒 餡 料 ， 麵 粉 的 香 味 才 是 主 角 ， 吃 下 肚 裏 感 覺踏 實 。
% _% ?( i Z; r, [" H7 {0 ]公仔箱論壇公仔箱論壇! p4 }; g: z9 }3 ]
後 來 ， 在 西 餐 廳 邂 逅 sourdough 麵 包 ， 就 像 發 現 了 更 美 味 、 更 有 驚 喜 的 「 硬 豬 仔 」 ， 很 對 胃 口 。
! m' l- @+ Q& J! ~1 Z如 果 你 是 同 道 中 人 ， 享 受 那 種 麵 包 纖 維 和 牙 齒 廝 磨 的 樂 趣 ， 又 愛 細 味 麥 香 的 魅 力 ， 吃 一 口 酸 麵 包 ， 一 定 滿 足 到 想 哭 。
# o& U; J0 C. r. J- j6 O `% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |% s9 q( j" E1 P
就 連 著 名 的 德 皇 King Ludwig （ 建 新 天 鵝 堡 那 位 ） 也 為 之 着 迷 ， 專 挑 酸 麵 包 來 吃 。9 N9 F6 ^& G" i [' T9 Y
6 K+ d' W L% y( e. e3 q7 P n4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898( h" z9 ~. i2 l6 r8 P# @
多 穀 天 然 酸 麵 包 $90/kg
9 e5 M6 L7 \# Z2 B: ]# Ltvb now,tvbnow,bttvb
9 m" E; h# ~( k% J; S0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9 P0 [ ]7 K% \! ^
德 國 黑 麥 包 $20
4 S# ]' y& m8 I | ]3 e5.39.217.77:8898Le Velo 除 了 咖 啡 好 喝 ， 這 款 限 量 製 作 的 酸 麵 包 也 是 必 吃 之 選 。 我 試 過 下 午 三 點 去 買 ， 已 經 要 空 手 而 回 。
; O; H m$ P& q* ]# K4 }5.39.217.77:8898
! q; a4 V2 N' T0 q- ?公仔箱論壇
, h( H- J4 }6 E E5.39.217.77:8898四 季 酒 店 的 酸 麵 包 ， 很 多 人 吃 過 也 叫 好 ， 由 來 自 瑞 士 的 烘 焙 大 師 Gregoire Michaud 製 作 。 他 的 酸 麵 種 由 開 店 用 到 現 在 ， 是 麵 包 特 別 好 味 的 秘 密 。7 p" y9 |0 |8 }* w* L( B
, O+ c$ ^- z3 X8 x/ S3 i8 K3 i5 I, W8 m
美 味 的 秘 密 ： 酸 麵 種Sourdough # b S, G7 P a/ f+ \* {
麵 包 如 此 美 味 ， 是 因 為 麵 糰 內 加 了 酸 麵 種 ， 用 天 然 發 酵 慢 慢 「 發 」 起 麵 糰 ， 起 碼 放 足 一 天 才 入 爐 。( E0 }: L# Q6 Y
公仔箱論壇( i" v5 `8 D, i4 l2 s- s
慢 慢 發 酵 的 好 處 ， 是 不 單 能 充 分 釋 放 麥 的 味 道 ， 而 且 令 包 身 帶 有 獨 特 的 淡 酸 ， 味 道 更 具 層 次 ， 風 味 絕 佳 。 * q0 Y& s7 b/ ?1 `, u. g/ _
5 } D, W# W/ B8 F* I+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再 說 ， 打 理 酸 麵 種 一 點 也 不 易 ， 要 定 時 定 候 「 餵 」 麵 粉 和 清 水 ， 以 保 持 酵 母 活 躍 ， 少 點 心 機 也 會 前 功 盡 廢 。 $ p$ K5 X; p$ F' l: ^6 F9 G; @* I8 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U) K: F6 y; p _! C. Y8 J
就 像 四 季 酒 店 的 pastry chef ， 他 那 盤 酸 麵 種 由 四 季 開 店 那 天 用 到 現 在 ， 有 專 人 打 理 ， 矜 貴 得 很 。 5 j# [" u% Z8 p* a4 O9 C! H
& L6 u. Q& a1 Y U O5.39.217.77:8898所 以 ， 如 果 見 到 一 家 麵 包 店 有 做 sourdough 麵 包 ， 多 少 也 會 加 點 印 象 分 ， 事 關 這 代 表 店 子 對 味 道 有 要 求 。
% c8 e. R; I& D% Q7 k" D8 g" k$ u公仔箱論壇 _, o% z/ S! y9 E: Y
. Y& p& t3 c y, [2 i+ O把 酸 麵 包 切 成 薄 片 ， 嚼 頭 最 佳 。 它 的 保 鮮 期 比 一 般 麵 包 長 ， 先 切 片 再 放 入 冰 格 ， 要 吃 才 拿 出 來 烘 熱 ， 吃 一 星 期 依 舊 彈 性 十 足 。5.39.217.77:8898: E5 W7 R' d" o' C$ y2 C
# k+ H7 a6 h" z) g. n! d公仔箱論壇
/ X) ~0 T( [$ h1 j; H5.39.217.77:8898海 鹽 牛 油 $415.39.217.77:88981 e# u E8 X7 D ~* X# ?
Paysan Breton 的 海 鹽 牛 油 ， 質 地 軟 綿 幼 滑 ， 還 嚼 到 細 碎 的 鹽 花 ， 配 酸 麵 包 吃 一 流 。
! N6 ^$ Z$ P4 p- x+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 i6 K8 v2 @) d6 [! Z3 w+ r
入 門 之 選 ： 淡 酸 麵 包
, Q! \3 o' Y0 h* ~$ o1 d酸 麵 種 就 是 麵 包 師 傅 的 secret recipe ， 利 用 不 同 分 量 的 酸 麵 種 來 做 麵 包 ， 味 道 便 有 很 大 出 入 。 5.39.217.77:88984 A6 a# j8 z8 b% n
: h! V$ V! T4 M d7 H. h
記得 在 德 國 旅 行 時 ， 吃 過 當 地 的 酸 麵 包 ， 酸 得 叫 我 皺 眉 ； 在 香 港 ， sourdough 麵 包 都不 會 太 酸 ； 想 找 口 味 最 接 近 歐 洲 正 宗 的 ， 去 黑 玫 瑰 （ La Rose Noire Bakery ） 準沒 錯 ， 有 幾 款 「 light sourdough 」 麵 包 ， 酸 味 淡 淡 的 ， 加 入 了 合 桃 和 各 種 穀 物 ，口 感 紮 實 ， 十 分 討 好 。
" w/ b( i+ U6 U" f& f# i" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* [1 ~# g$ b |* v: [: ]+ }另 外 ， Pumpernickel 的 招 牌 麵 包 raisin sourdough， 提 子 的 甜 味 和 酸 麵 包 很 夾 ， 愈 嚼 愈 有 麥 香 ； 而 中 環 Le Velo 咖 啡 店 的 酸 種 黑 麥 包， 每 日 只 做 五 、 六 條 ， 加 了 小 茴 香 ， 相 當 清 新 ， 常 常 出 爐 不 久 便 賣 光 。
$ ]; [$ ? y; X) Wtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88987 y" i0 E/ C, ?% `6 t& v5 B
 5 v! m# R! @7 l% Q9 b0 X' o1 g' L
Eggs Benedict$68公仔箱論壇+ I' D2 a* u' l' N8 P/ ]
公仔箱論壇+ z# k% a9 d( }
Pumpernickel最 近 推 出 Eggs Benedict ， 用 招 牌 raisin sourdough 做 多 士 ， 取 代 英 式 鬆 餅 。 咬下 去 ， 蛋 汁 盡 數 融 入 酸 麵 包 內 ， 好 味 到 難 以 形 容 ！
% |6 x& [% H" `* G5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb+ t' s t4 }( i# R( v
酸 麵 包 ， 要 簡 單 吃吃 酸 麵 包 ， 就 是 吃 它 的 原 味 ， 用 多 士 爐 烘 熱 幾 片 ， 搽 點 海 鹽 牛 油 已 夠 香 口 ； 塗 果 醬 的 話 ， 別 選 太 甜 的 ， 栗 子 醬 便 剛 剛 好 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r7 T4 S; x! u, a! ^
# w! k$ S7 ?0 t夏 天 來 了 ， 把 酸 麵 包 蘸 橄 欖 油 和 黑 醋 吃 ， 也 十 分 醒 胃 。 . X+ t5 J$ n# K% ]* e, z) U# n3 ~) A
8 J' z q o& L5 R再 不 是 ， 在 家 煎 牛 扒 煮 西 餐 時 ， 學 老 外 留 一 兩 塊 酸 麵 包 ， 蘸 剩 下 的 醬 汁 ， 鹹 鹹 的 惹 味 至 極 ， 擔 保 你 很 快 吃 上 癮 。 ' q) |, }4 y7 n+ `6 Y6 \' S) H
$ N$ }0 C4 J; V* S/ s9 a
不 過 怎 吃 都 好 ， 千 萬 記 得 別 貪 快 用 微 波 爐 叮 熱 麵 包 ， 否 則 又 乾 又 硬 ， 誰 也 啃 不 下 。' S% u& K2 J2 D; I& @
7 e2 ?( l7 h/ x- n: W
Shoplist
9 A7 I: U7 y) M9 t) x0 p( d, Bcity'super 中 環 IFC 二 期
' [( C8 ?5 { v2 x& m2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。La Rose Noire Bakery 中 環 置 地 廣 場 ThreeSixty
1 b; y! }: h% H) M/ y2 n! mtvb now,tvbnow,bttvbLe Velo 上 環 干 諾 道 中 74 至 77 號 標 華 豐 集 團 大 廈 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J3 w& U+ s4 t7 Q. U% H& O
Pumpernickel 鰂 魚 涌 海 提 街 20 號 濱 海 大 廈 地 下 |
發表於 2009-6-15 01:48 PM
| 