 公仔箱論壇% s+ ~8 F3 K* _+ o4 V" L: A
& g9 L& [$ v) M) q! l" ]: R) J1 e材 料; B3 D! \ y/ r- s1 r5 X! ~2 v
（ 皮 料 ）
9 ]) [0 ]5 i' z& ^+ J' Z+ s8 a% D5.39.217.77:8898 澄 麪 粉 302 克 、 生 粉 60 克 、 鹽 1/2 茶 匙 、 糖 1 茶 匙 、 滾 水 900 毫 升 、 木 薯 粉 378 克 、 生 油 20 克 5.39.217.77:8898! Z- D4 K: ]5 y2 \, {- l
2 A5 D, }2 u9 m$ {" v5.39.217.77:8898餡料5.39.217.77:88984 r! `9 S" i# D
沙 葛 粒 453 克 、 冬 菇 / 菜 脯 / 蝦 米 各 38 克 （ 切 幼 粒 ） 、 脢 頭 肉 / 雞 髀 肉 各302 克 （ 切 幼 粒 ） 、 韭 菜 粒 604 克 、 唐 芹 粒 / 西 芹 粒 各 151 克 、 芫 荽 碎 / 炸 花 生 各適 量
4 E- W# Y& O! k6 H9 `1 `- E- L+ W' j" i
+ ^5 {8 a5 g9 D5 L3 [7 E& gtvb now,tvbnow,bttvb餡 料 調 味 料5.39.217.77:88981 @$ |/ u% W6 p5 b: N9 x
鹽 3/4 湯 匙 、 糖 2 1/2 湯 匙 、 雞 粉 1 湯 匙 、 蠔 油 / 胡 椒 粉 / 麻 油 / 生 粉 水 / 五 香 粉 / 炸 乾 葱 茸 各 少 許 、 水 80 毫 升 、 桂 林 辣 椒 醬 適 量
f1 C) _; [% y6 i+ n* L, i- G! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* ?: M% z* L5 M- [& ?
% U7 t( q9 A. e0 `, x% [3 \ tvb now,tvbnow,bttvb6 A! N; M8 @+ W x7 z) s- {5 g
" \! _: |: i8 }; a4 r( f' N; R; T公仔箱論壇做 法8 d1 C* |; ~( c' s0 G
1. 將 生 粉 、 澄 麪 粉 、 鹽 和 糖 略 拌 ， 再 倒 入 滾 水 迅 速 拌 勻 ， 放 凉 後 加 入 木 薯 粉 搓 至 完 全 混 合 ， 下 油 繼 續 搓 至 滑 身 麪 糰 ， 蓋 上 毛 巾 避 免 風 乾 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u4 F* {% j+ Y, r9 Q* x- H
% f; W2 l6 U3 M9 U; ^
2. 燒 滾 水 ， 放 入 雞 髀 肉 去 和 脢 頭 肉 汆 水 撈 起 備 用 。
) }0 [% R+ x1 ]' I; o* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: r* k9 c# h6 A- z! {# @3.開 大 火 燒 熱 鑊 ， 下 少 許 油 、 炒 香 蝦 米 ， 加 入 菜 脯 、 冬 菇 、 沙 葛 粒 ， 再 將 （ 2 ） 回 鑊炒 勻 ， 加 入 1/2 湯 匙 鹽 、 1 1/2 湯 匙 糖 和 3/4 湯 匙 雞 粉 、 胡 椒 粉 炒 勻 ， 再 下 麻 油 、蠔 油 和 水 拌 勻 ， 以 生 粉 水 埋 芡 盛 起 備 用 。 . T$ T7 j* S+ ^, y9 k" ~3 ]
' c) N; _$ I+ s5 J9 ~
4. 開 大 火 燒 熱 鑊 下 油 ， 炒 香 唐芹 和 西 芹 ， 下 韭 菜 炒 熟 ， 取 出 隔 去 水 份 加 入 （ 3 ） 和 餘 下 的 鹽 、 糖 、 雞 粉 、 胡 椒 粉、 炸 乾 葱 茸 、 桂 林 辣 椒 醬 、 芫 荽 碎 、 五 香 粉 和 炸 花 生 拌 勻 備 用 。 5.39.217.77:8898% P# n# A6 x' h8 D
9 w; X1 l% K4 _! u# b) l+ dtvb now,tvbnow,bttvb5. 將 麪糰 分 成 每 個 約 重 20 克 重 的 小 糰 ， 壓 成 約 7 厘 米 直 徑 圓 形 皮 ， 撥 入 適 量 餡 料 ， 摺 上成 半 圓 形 ， 沿 皮 邊 推 邊 打 摺 至 合 口 ， 揑 緊 摺 口 位 ， 把 頂 部 多 餘 皮 邊 剪 掉 ， 排 放 於 已墊 蒸 籠 紙 的 蒸 籠 內 ， 以 大 火 隔 水 蒸 3 至 4 分 鐘 即 成 。
4 K4 g: m* ]5 Q, |& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* d8 V. B& e- b8 l0 s* s& @9 H公仔箱論壇
3 p! }* [! Z8 V7 z$ m貼 士公仔箱論壇+ P' l! O* e$ p9 Z3 O ~% m6 }' m, L
炒 起 的 唐 芹 、 西 芹 和 芫 荽 一 定 要 隔 乾 水 份 ， 不 然 餡 料 會 標 水 。 |
發表於 2009-6-15 01:41 PM
| 
發表於 2009-6-25 07:56 AM
|