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做法：# D6 S, j) j: {1 |) M2 t4 l6 H
& o+ F3 f( D# |1 w) s4 y" f5.39.217.77:88981、新鮮雞架沖洗乾淨，去雞屁股，去油脂；
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8 M% ~% ~- e8 _- v) ~' F* Y* R2 _tvb now,tvbnow,bttvb2、鍋内添加沒過雞架一半以上的水，加料酒、薑片、香葉、八角、花椒、小蔥大火燒開；. z9 @6 ^" q. B& v# }
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3、開鍋後，中火煮5分鐘關火；$ u/ t3 S# W4 m) J' i' |
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4、撈出煮好的雞架，用流水沖洗雞架表面附著的浮沫和雜質；
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/ H O; L) ?0 M5、把煮好的雞架剔除雜物，拆分成小塊；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s/ p1 o& U& g3 H- S3 V3 }
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6、把煮雞架的湯汁去其表面的浮油，然後用細漏網過濾後沉澱一下，倒入拆開的雞架中浸泡；（漏拍）
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& Q# Z9 X3 n S2 a$ P! L! P5 N+ z5.39.217.77:88987、下鍋之前，把雞架和雞湯再次煮開，撈出雞架，拌入適量鹽、糖、辣椒粉、孜然粉、味精、料酒、生抽醃製十分鍾；
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/ e8 f: X6 }+ h% C: |, _9 `tvb now,tvbnow,bttvb8、起油鍋，油熱後，爆香紅椒碎、花椒、蔥薑蒜，烹入料酒；
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" ] W0 q1 y$ m9、下入醃好的雞架大火翻炒一分鐘；4 ]3 C, h* ^* q' V6 V4 O
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10、添加兩勺雞湯入鍋，用小火煨一會兒；tvb now,tvbnow,bttvb8 V5 n9 P8 J% X4 M" P& Z
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11、待湯汁基本收盡，撒入小蔥和香菜碎，出鍋即可。 o" | S& M$ ]8 e/ A0 m
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發表於 2009-6-11 10:58 PM
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