野生 三 文 魚 魚 味 濃 ， 除 了 炭 燒 ， 也 適 合 一 些 口 味 較 濃 的 做 法 ， 像 Dot Cod 的 威 靈 頓 三文 魚 。 鬆 脆 的 酥 皮 內 包 着 忌 廉 芝 士 、 三 文 魚 ， 入 口 又 香 又 滑 ， 一 邊 吃 一 邊 不 禁 說 了一 句 ： 「 謝 謝 你 ， 威 靈 頓 公 爵 。 」
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@# p. @; @1 Otvb now,tvbnow,bttvb三 文 魚 威 靈 頓 ( 酥 皮 焗 三 文 魚 ) $268
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" V! `6 w" V* p: L4 K6 b5 J: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Dot Cod 大 廚 Collin 支 持 環 保 ， 除 了 三 文 魚 ， 還 引 入 不 少 MSC 認 證 的 海 鮮 。tvb now,tvbnow,bttvb: S! j8 |. p3 W6 q+ H$ ?/ Q
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, _/ J: O, E$ l! \) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這 位 威 靈 頓 公 爵 ， 正 是 英 國 名 菜 威 靈 頓 牛 柳 （ Beef Wellington ） 的 始 創 人 。 他 是在 滑 鐵 盧 之 役 擊 倒 拿 破 崙 的 關 鍵 人 物 。 由 於 他 很 愛 吃 一 道 用 酥 皮 包 裹 牛 肉 、 松 露 、肉 醬 焗 成 的 菜 式 ， 後 人 便 稱 這 道 菜 為 威 靈 頓 牛 柳 。 後 來 「 威 靈 頓 」 亦 泛 指 用 酥 皮 包裹 食 材 的 一 種 烹 調 手 法 ， 威 靈 頓 三 文 魚 就 是 佼 佼 者 。
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DotCod 的 大 廚 Collin ， 最 愛 用 野 生 阿 拉 斯 加 三 文 魚 來 做 。 「 這 三 文 魚 特 色 是 油 分 較少 、 水 分 亦 多 ， 連 同 酥 皮 一 起 焗 ， 不 會 影 響 到 酥 皮 的 鬆 化 口 感 ！ 」 用 刀 切 開 ， 金 黃的 酥 皮 層 層 疊 疊 ， 內 裏 藏 着 橙 色 的 三 文 魚 肉 ， 還 夾 着 口 感 creamy 的 忌 廉 芝 士 ， 三者 一 同 放 入 口 ， 軟 軟 滑 滑 的 芝 士 像 潤 滑 劑 一 樣 ， 令 三 文 魚 吃 來 更 滑 溜 ， 以 彌 補 野 生三 文 魚 不 如 養 殖 魚 油 滑 的 不 足 。
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) S F; Q$ a5 U0 Q5 j& a+ v, A5.39.217.77:8898這 三 文 魚 不 單 美 味 ， 背 後 也 很 有 保 育 的 意 義。 之 前 說 過 ， 阿 拉 斯 加 的 野 生 三 文 魚 的 供 應 量 相 對 穩 定 ， 不 過 ， 若 我 們 肆 無 忌 憚 地去 捕 捉 、 進 食 ， 也 許 有 一 天 ， 野 生 三 文 魚 會 在 世 界 消 失 。
8 j6 T- W* i+ D: q7 r3 d4 L; S/ b5.39.217.77:8898公仔箱論壇( J. A! W4 C$ | {. |
所 以 ， 西 方 國 家 開始 鼓 吹 「 環 保 魚 」 ， 即 在 着 重 環 境 生 態 下 捕 捉 或 飼 養 海 產 ， 並 獲 MSC 認 證 。 MSC ，即 Marine Stewardship Council （ 海 洋 管 理 委 員 會 ） 。 此 獨 立 機 構 成 立 於 1999 年， 目 的 是 保 護 海 洋 生 態 平 衡 。
* h' ~2 h2 r3 `5 F. N: g% Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y. L6 i |0 \
現 時 得 到 認 證 的 包 括 阿 拉 斯 加 三 文 魚 、 西 澳 洲 龍 蝦 等 。 要 得 到 認 證 ， 必 須 符 合 三 個 條 件 。
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第一 ， 是 所 捕 的 魚 類 數 目 、 大 小 ， 均 不 能 影 響 其 生 態 及 數 量 ， 亦 不 能 捕 撈 還 未 成 熟 的魚 類 。 第 二 ， 捕 撈 過 程 中 ， 必 須 將 對 海 床 造 成 的 影 響 減 至 最 低 。 第 三 ， 捕 魚 者 必 須符 合 所 有 國 家 的 法 例 規 定 ， 亦 要 有 完 善 的 管 理 ， 以 維 持 其 捕 撈 方 式 不 會 影 響 生 態 。8 ~$ h7 ]1 b6 i. @. `
. Y5 `6 L+ s0 w8 W# l- d0 R5.39.217.77:8898所 有 得 到 認 證 的 野 生 魚 類 ， 包 裝 上 均 會 貼 上 藍 色 的 標 籤 。 而 Dot Cod 為 響 應 環保 ， 也 在 去 年 起 選 用 MSC 認 證 的 阿 拉 斯 加 野 生 三 文 魚 。 這 些 魚 均 在 三 文 魚 游 至 河 溪上 游 ， 產 卵 完 畢 後 才 捕 捉 ， 不 會 影 響 牠 們 繁 殖 ， 完 全 合 乎 吃 得 環 保 的 原 則 。5.39.217.77:88988 Z+ j' p2 y* e5 K
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& r/ t& [: }. ^. b7 ?. Ntvb now,tvbnow,bttvbDot Cod Seafood Restaurant & Oyster Bar (中 環 太 子 大 廈 地 庫)
) L) P5 @* B9 J& D6 D: T0 s7 S$ p% n公仔箱論壇營 業 時 間 ： 星 期 一 至 六 7:30am-10:30pm ， 星 期 日 休 息 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K3 |! c) h' f6 s
平 均 消 費 ： $400 |
發表於 2009-6-11 01:51 PM
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