蟹肉扒豆腐
8 w6 ^, V6 e7 I0 @$ dtvb now,tvbnow,bttvb這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.2 K, U8 Y. T$ d7 B4 v. M
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q/ w$ }' |! a# L8 {1 V
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.tvb now,tvbnow,bttvb/ O* v8 N, ]: f
這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
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材料:公仔箱論壇! L" t9 c( t9 i! R$ x$ {5 J3 ^
a 豆腐 1~2盒 切塊# v+ ?* U0 J+ P, R w) m
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)/ D$ S: [ E+ Z8 {+ S
c 薑屑 1~2小匙
6 E5 L" v( g$ C" Y+ Z/ ~9 b公仔箱論壇d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
! n: B7 ?0 Z1 f# R. Qtvb now,tvbnow,bttvbe 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
5 ^4 ^- p# R" P" v3 ^; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。f 鹽 1小匙或適量
4 {5 e9 e$ {: d' P' k4 q+ V& i公仔箱論壇g 太白粉 1大匙或適量5.39.217.77:8898% H# K4 T: [* ~* j5 y: }6 Z' E
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
I; U- w! F0 `i 蔥屑 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y1 Q3 z. Q- ?- y
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)公仔箱論壇* T8 V8 A: c7 P8 ^
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做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q7 ^7 S% E3 y1 y9 j: T7 i
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
4 J2 r1 Q1 R, V) A' o. Y' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
5 u4 T8 U% @$ ?; a& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
/ ~$ T# h0 z" I! Z7 Q$ _1 k公仔箱論壇4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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