蟹肉扒豆腐 ; v. e, r# |, q9 z" a
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N) T; d% Z! ~+ S- {' e
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
* b, ^! G7 o% ?公仔箱論壇請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.5.39.217.77:8898! {5 A! K& ~$ G8 S4 p
這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
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材料:$ G8 [3 q/ k5 U0 J0 T& g: N
a 豆腐 1~2盒 切塊2 v* Y! d/ f) J( c
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)0 a: J) ] ?& O: M# G5 V
c 薑屑 1~2小匙5.39.217.77:88985 L' c( W/ j2 @ Z! ^
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
8 x# g; t% c& ]0 wtvb now,tvbnow,bttvbe 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
' G- ]" j# m0 ~- A- w# b. t9 S' ~公仔箱論壇f 鹽 1小匙或適量
8 X6 d( C5 p2 O" U0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。g 太白粉 1大匙或適量1 V4 z8 b; l3 ~
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
' `. z) P% z. x, l/ ^( Ii 蔥屑 1大匙' a# D1 `3 g) ]+ W- g
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
$ m* \; p* Z, p8 S( q/ ]- G+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% |9 ~$ v% b& y0 e! S" k# c2 K) m9 M' u2 K2 G公仔箱論壇做法:
: d2 `5 j- @6 r6 r1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.$ y( e% D& s7 a
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b. W3 d; p$ ^7 j
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.5.39.217.77:8898( J& l b1 O2 M) ]/ y
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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