蟹肉扒豆腐
/ t, o, S: b! H8 C B5.39.217.77:8898這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
- O2 d: R) ~: h& k" E" U1 {tvb now,tvbnow,bttvb只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.tvb now,tvbnow,bttvb( L: c& q: V) D" c d H& `$ F7 C
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
2 n, q6 Z7 G$ P( \& V" F! ~公仔箱論壇這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
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材料:/ F1 q" k8 m4 P$ P
a 豆腐 1~2盒 切塊
' ]9 D' c% b7 ftvb now,tvbnow,bttvbb 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)tvb now,tvbnow,bttvb5 ?- n" a+ [2 ^7 _; C
c 薑屑 1~2小匙2 x2 \$ P; j. I0 z* p6 S- V
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙5 C+ i" T8 ]. A2 O
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)公仔箱論壇3 v# q: }# z% ^
f 鹽 1小匙或適量
: E: S* _: q4 J9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。g 太白粉 1大匙或適量4 l" j1 H. c0 C! }
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)tvb now,tvbnow,bttvb2 m% f" {' D* u) Z% h
i 蔥屑 1大匙5.39.217.77:88983 l5 |2 G% z' H) ~! M0 A
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J! n4 E/ d( t% @
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做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w7 K1 L1 _+ V& y) o
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.& p e" q- w/ y A9 Y
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
) I' x# H/ h9 l9 Q公仔箱論壇3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.tvb now,tvbnow,bttvb3 ^5 e1 N7 R7 }
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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