蟹肉扒豆腐 3 r6 J3 `- p- j$ \0 L. q
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
( [# F. Y* J# `只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
3 j1 s& [9 c5 r' F% c請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.5.39.217.77:88982 l) l4 f4 L0 s
這次用的是冷凍蟹(腳)肉. 公仔箱論壇9 T x4 Z9 w! f+ z1 Q5 \# D7 T
% D1 q& g* d6 ^2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:; k5 g( R; f" l
a 豆腐 1~2盒 切塊
& S% \- c* u7 G: _b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
4 b; f7 P4 k, c1 r- o( Itvb now,tvbnow,bttvbc 薑屑 1~2小匙
3 M0 F" I! {. L4 Qd 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
3 U! y8 h! t, n) V8 ae 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)5.39.217.77:88982 T4 y1 m1 @1 i. q
f 鹽 1小匙或適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g$ B4 Y3 r6 E: J0 r( f, p; f1 y
g 太白粉 1大匙或適量5.39.217.77:8898$ a+ B }" u- ?, l2 q; G3 O
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)5.39.217.77:88988 y- V; L+ k5 j! y) ]6 }* n& j
i 蔥屑 1大匙
: E; k* {( U' i- Q9 W7 B, @0 }/ Z5.39.217.77:8898j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
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3 N) @8 n9 {6 B/ Y( S" g8 j做法:
6 y0 m7 @2 T; q# k. Y! h# W2 d5 o5.39.217.77:88981. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.tvb now,tvbnow,bttvb9 l- m/ n" Q' ]$ Q5 n! m. _" T
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
- u' e6 [8 x+ Z4 c9 ?) |" v3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.5.39.217.77:8898 F& z* v- [# h3 A+ p# ^8 T* A
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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