蟹肉扒豆腐
' T# e# K% |) t3 E: l這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.公仔箱論壇. D8 \: P! {. x0 U9 X- ^9 h% ^& b
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
4 a& O6 ?$ k7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
+ C* e8 h# |9 G6 T; B) f, | w8 P5.39.217.77:8898這次用的是冷凍蟹(腳)肉. 7 x, M L% K8 l1 V. |# ^
2 g3 u# E" @! U- T1 ]8 C* ~材料:
+ A6 I. A" f2 G2 q, Z" x3 c5.39.217.77:8898a 豆腐 1~2盒 切塊tvb now,tvbnow,bttvb' }: G( h$ a* V& j- s& [
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)公仔箱論壇- V- S4 U: i) P1 Y9 E
c 薑屑 1~2小匙5.39.217.77:88987 V$ e) d0 X, o7 g: t3 q- _
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙* N$ Z) k3 f+ g; }# d- O
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
k- K( B; Q5 z) i- j' A7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。f 鹽 1小匙或適量
' P, _" J' \! Jg 太白粉 1大匙或適量
" j5 f& E( s2 a9 s5.39.217.77:8898h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)5.39.217.77:8898 r, I7 b0 Q0 _3 s& d# U
i 蔥屑 1大匙公仔箱論壇) T( A+ R7 M+ }0 f+ A! h N
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
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0 R5 V: Q0 n, P+ i9 ]1 d; ~做法:
5 N& k1 w, j7 q5 ~. f公仔箱論壇1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.6 h) X/ k2 Y! _; E" i2 x8 I0 _
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. 公仔箱論壇% Q7 \$ {# n4 l/ D+ u8 Z
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.5.39.217.77:8898. ]9 I4 @. w/ m4 V8 Z3 d# q
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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