蟹肉扒豆腐 # @/ V# U9 S- r
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.公仔箱論壇3 p# v2 ]! a0 D+ U- i
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.tvb now,tvbnow,bttvb: s$ i! N3 p* f# D% r9 I
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.0 u" u: ]* V) Q2 j% P& _$ f
這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
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材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i4 ~$ e- g3 W% y6 B3 ?
a 豆腐 1~2盒 切塊
0 ]8 f+ v% a8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
i1 B/ m0 o" ~1 c* u公仔箱論壇c 薑屑 1~2小匙公仔箱論壇2 _1 }: T9 M& u
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙0 ~( N7 m G* L5 U2 u) h
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)) L" P1 @6 I8 w: x
f 鹽 1小匙或適量
' `2 W7 v, D }1 G/ J5.39.217.77:8898g 太白粉 1大匙或適量
+ v7 n8 N% L6 b' Y+ U+ d2 Y5.39.217.77:8898h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
+ L/ D4 a x- J: Wtvb now,tvbnow,bttvbi 蔥屑 1大匙
! g1 w1 r% C: M* Q3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)1 j6 e- o% j' H5 |/ A
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做法:
% H. D- y9 _1 W9 q1 k5.39.217.77:88981. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.8 X( Q+ h* W. W/ w) U: n
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. 5.39.217.77:8898" G# s4 y7 \( F
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
7 R6 q+ m& E( Rtvb now,tvbnow,bttvb4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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