巴刹街香浓盖饭5.39.217.77:88980 V' g. d X4 Q5 y: c7 W: x8 M
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时间：6AM-8PM（每日营业）
9 @1 U7 U9 H1 [) f. P. ^! [地址：大山脚伯公埕巴刹街（KFC对面）
: a7 }3 R( Z7 q; W6 c, Btvb now,tvbnow,bttvb价钱：RM3.20（加料另计）5.39.217.77:88985 v: L6 H$ Q% P
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“为什么叫做Kap Bui？”5.39.217.77:88988 f; |2 e" r( C% h9 I, F
“就是因为用铁碗把白米蒸熟成饭后，再把饭倒盖在碟上，所以就叫Kap Bui咯。”
9 l S5 C/ v$ c% m a' K! u. Htvb now,tvbnow,bttvb大山脚人称它为“Kap Bui”，实为“烧腊盖饭”也叫盖浇饭。真正的解释是，把烧腊盖在白饭上，再浇上特制的香浓卤汁，一盘色香味俱全的“盖饭”只用3个步骤就完成。
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盖饭都是做成一人的分量，不用碗碟齐上，以供食客迅速进食。它可使用各种卤料，通常以肉类为主，一般都是烧鸡、烧鸭、烧肉或叉烧等各种烧腊，而卤汁的口味则讲究香、浓、滑。
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; p: c$ p0 l% b/ ^2 ]8 F. G5.39.217.77:8898 | 老板娘把食客选择的肉类切块并“盖”在饭上后5.39.217.77:8898; v8 m0 @* ^, {# a6 r l
，“浇”上香浓够味的卤汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v+ S' w3 k% ~( F# N
| 超大型的蒸炉，在2个小时内能蒸出200碗香
6 ~6 I' S" |, v: I3 M6 L ^tvb now,tvbnow,bttvb 溢四处的蒸饭。
- B! E7 Q6 F) X公仔箱論壇 | 聚集各种精华的卤汁，汁香味美，是盖浇饭主TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L$ F6 T o: {. V W8 ?
要配料。5.39.217.77:88982 J& I' B5 J- ~( z+ l( @2 I6 f
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三代相传
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盖饭在北马非常罕见，座落在大山脚巴刹街（KFC对面）的烧腊盖饭则拥有48年历史，已是三代相传。tvb now,tvbnow,bttvb$ }9 o, h* Z9 Q; Q7 J1 N8 ~/ a, ]
9 i- s' S# f, Z, B7 o, ~1 y9 L6 M& F2 n老板黎永善及妻子曹燕秋负责经营上午6时至2时的时段，其长子黎子贤则接手至晚上8时。黎永善受访时表示，无论是从白米蒸成饭、从鸡鸭烤成烧鸡鸭、从猪肉烧成叉烧或是烧肉，都是他们亲自一手包办。5.39.217.77:88980 ^9 I' F j _% F' h+ B& U
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他说，“盖浇饭”非常讲究卤汁，他们所采用的卤汁也是祖父流传下来，聚集各种精华的卤汁，香浓够味，吃起来也不会太腻。5.39.217.77:88989 U5 }/ U7 N' {; d: I
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芳香白饭
8 f7 F0 d6 G- M" q2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898" d, J4 x2 X; M7 {6 L
黎家父子所烤制出来的烧腊皮脆肉香，不论是烧鸡、烧鸭、烧肉、叉烧或是烧肠，都是烧烤得恰到好处，香喷喷的。
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除了烧腊要美味，香味四溢、入口芳香的白饭也是关键之一。凭着老到的经验，老板以纯熟的火喉，蒸煮出一碗碗香喷喷的白饭。5.39.217.77:88985 K% C6 Z' j; N; A9 A
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不仅如此，在热腾腾的蒸饭上浇上特制的卤汁，再配上一碗清香菜汤，使到盖浇饭吃起来更加可口美味，令人吃过之后念念不忘。tvb now,tvbnow,bttvb$ {' V: |0 w* |* @% O j% P
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( a+ X7 \: ^7 ?2 D+ j" r公仔箱論壇 | 老板黎永善及太太经营上午（6时至2时）时段1 w/ U; }8 y, _, V) m
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; J/ D, i5 o$ y d. d | 被人们惯称“巴刹街Kap Bui”的店面非常简陋
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大排长龙tvb now,tvbnow,bttvb/ S o% A& c* i3 ?, V
" X( o" P8 n& R这档烧腊盖饭没有富丽堂皇的店面，它没有招牌，也没有店名，人们惯称为“巴刹街Kap Bui”。店面非常简陋，一个摊格及几张桌椅，因此，每到午餐及晚餐时段都出现大排长龙的现象，有者等待座位，有者则打包回去。
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别小看这毫不起眼的店面，黎老板说，一天至少能卖出800盘烧腊盖饭，周六及周末则能卖出上千盘呢！+ r- b8 w) D3 s6 ^6 s$ X
. m# P$ k7 ]: }' d老板还说，这里的顾客除了本地人外，甚至还有些慕名而来的外地顾客，特地远道来打包回去慢慢品尝。2 b% f D; C0 M9 K8 `: S3 ^* m: y
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發表於 2009-6-9 01:47 PM
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