巴刹街香浓盖饭 t& R" M% x5 m
5 S. g: L( {& w3 T% G& o iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。时间：6AM-8PM（每日营业）* t+ C9 V' c. [+ J$ K
地址：大山脚伯公埕巴刹街（KFC对面）" C6 R" J# P' A: @& W5 z ?6 @& G, Q
价钱：RM3.20（加料另计）
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“为什么叫做Kap Bui？”
; r8 K9 B7 O5 L! ^) B# n“就是因为用铁碗把白米蒸熟成饭后，再把饭倒盖在碟上，所以就叫Kap Bui咯。”
' U6 l9 w; B- b5.39.217.77:8898大山脚人称它为“Kap Bui”，实为“烧腊盖饭”也叫盖浇饭。真正的解释是，把烧腊盖在白饭上，再浇上特制的香浓卤汁，一盘色香味俱全的“盖饭”只用3个步骤就完成。
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* C2 c# e1 t+ ]7 T6 h# B1 u盖饭都是做成一人的分量，不用碗碟齐上，以供食客迅速进食。它可使用各种卤料，通常以肉类为主，一般都是烧鸡、烧鸭、烧肉或叉烧等各种烧腊，而卤汁的口味则讲究香、浓、滑。- w, F, c5 j6 e- b: w
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| 老板娘把食客选择的肉类切块并“盖”在饭上后
" D- N. h( W( W. i1 m) z* p& rtvb now,tvbnow,bttvb ，“浇”上香浓够味的卤汁。
6 v1 A' u8 W7 ~+ `公仔箱論壇 | 超大型的蒸炉，在2个小时内能蒸出200碗香& i, W4 A1 ? @1 }% [: H( E
溢四处的蒸饭。
& l( a: G J) t4 }4 U. x2 @ | 聚集各种精华的卤汁，汁香味美，是盖浇饭主
/ B! N+ ^ S$ X) q公仔箱論壇 要配料。
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三代相传5.39.217.77:8898& y/ p' M: d* P- n7 s, L
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盖饭在北马非常罕见，座落在大山脚巴刹街（KFC对面）的烧腊盖饭则拥有48年历史，已是三代相传。
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老板黎永善及妻子曹燕秋负责经营上午6时至2时的时段，其长子黎子贤则接手至晚上8时。黎永善受访时表示，无论是从白米蒸成饭、从鸡鸭烤成烧鸡鸭、从猪肉烧成叉烧或是烧肉，都是他们亲自一手包办。
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. }7 O; h: R3 c9 A( o. r8 S( `3 y4 S9 k他说，“盖浇饭”非常讲究卤汁，他们所采用的卤汁也是祖父流传下来，聚集各种精华的卤汁，香浓够味，吃起来也不会太腻。3 [1 i/ K, ]) n4 i, k
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芳香白饭$ c- _9 g$ O. l6 X7 V. ]. A
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黎家父子所烤制出来的烧腊皮脆肉香，不论是烧鸡、烧鸭、烧肉、叉烧或是烧肠，都是烧烤得恰到好处，香喷喷的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s0 K- j- U5 W, ]
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除了烧腊要美味，香味四溢、入口芳香的白饭也是关键之一。凭着老到的经验，老板以纯熟的火喉，蒸煮出一碗碗香喷喷的白饭。% Z% ^" B- f% p' Y& Y
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不仅如此，在热腾腾的蒸饭上浇上特制的卤汁，再配上一碗清香菜汤，使到盖浇饭吃起来更加可口美味，令人吃过之后念念不忘。
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| 老板黎永善及太太经营上午（6时至2时）时段
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+ _& ] r1 e* R" X& r5.39.217.77:8898 | 被人们惯称“巴刹街Kap Bui”的店面非常简陋" d( \3 l) Z' }5 f
，仅一个摊格及几张桌椅。
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大排长龙
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# w8 G5 a9 B) s6 _" F5 A# }公仔箱論壇这档烧腊盖饭没有富丽堂皇的店面，它没有招牌，也没有店名，人们惯称为“巴刹街Kap Bui”。店面非常简陋，一个摊格及几张桌椅，因此，每到午餐及晚餐时段都出现大排长龙的现象，有者等待座位，有者则打包回去。公仔箱論壇8 `5 ?0 Q, v( A% g0 E
8 d5 e/ C; L8 g公仔箱論壇别小看这毫不起眼的店面，黎老板说，一天至少能卖出800盘烧腊盖饭，周六及周末则能卖出上千盘呢！6 W4 F) v' [9 L+ F/ \
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老板还说，这里的顾客除了本地人外，甚至还有些慕名而来的外地顾客，特地远道来打包回去慢慢品尝。
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發表於 2009-6-9 01:47 PM
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