巴刹街香浓盖饭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _* `8 K' v! Z# `7 Z' P; H7 a
2 v" u$ c. E# D9 `公仔箱論壇时间：6AM-8PM（每日营业）
3 ?" L# `. Y6 k# M6 {" M地址：大山脚伯公埕巴刹街（KFC对面）6 p9 U+ A) w2 A) h
价钱：RM3.20（加料另计）5.39.217.77:8898, o$ P+ b/ Q# z' d& `* h
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“为什么叫做Kap Bui？”tvb now,tvbnow,bttvb+ Z3 |5 I5 ]: n. a6 ]9 X
“就是因为用铁碗把白米蒸熟成饭后，再把饭倒盖在碟上，所以就叫Kap Bui咯。”
/ J0 k% Q8 n2 B4 j8 N" A大山脚人称它为“Kap Bui”，实为“烧腊盖饭”也叫盖浇饭。真正的解释是，把烧腊盖在白饭上，再浇上特制的香浓卤汁，一盘色香味俱全的“盖饭”只用3个步骤就完成。公仔箱論壇 Z: S! Q1 o( \7 x }
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盖饭都是做成一人的分量，不用碗碟齐上，以供食客迅速进食。它可使用各种卤料，通常以肉类为主，一般都是烧鸡、烧鸭、烧肉或叉烧等各种烧腊，而卤汁的口味则讲究香、浓、滑。5.39.217.77:88983 ?2 V* ?/ D. ?7 j% y/ K
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| 老板娘把食客选择的肉类切块并“盖”在饭上后TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^, [, _! A4 z( l1 H
，“浇”上香浓够味的卤汁。- j$ {2 t1 V a+ U' T7 W" P
| 超大型的蒸炉，在2个小时内能蒸出200碗香公仔箱論壇/ `. R% B \+ Q! _' W! O
溢四处的蒸饭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q$ t' Q, ~$ `3 W0 \4 G2 O
| 聚集各种精华的卤汁，汁香味美，是盖浇饭主5.39.217.77:8898# M% u0 i$ N8 o% }( k! N2 |
要配料。tvb now,tvbnow,bttvb( w2 u* @! ~# |$ Z+ \
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三代相传
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7 Z K! U' B* d0 g- Rtvb now,tvbnow,bttvb盖饭在北马非常罕见，座落在大山脚巴刹街（KFC对面）的烧腊盖饭则拥有48年历史，已是三代相传。
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老板黎永善及妻子曹燕秋负责经营上午6时至2时的时段，其长子黎子贤则接手至晚上8时。黎永善受访时表示，无论是从白米蒸成饭、从鸡鸭烤成烧鸡鸭、从猪肉烧成叉烧或是烧肉，都是他们亲自一手包办。
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他说，“盖浇饭”非常讲究卤汁，他们所采用的卤汁也是祖父流传下来，聚集各种精华的卤汁，香浓够味，吃起来也不会太腻。
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芳香白饭! l) `6 R9 O5 B0 N6 n, }: D8 |) ?
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黎家父子所烤制出来的烧腊皮脆肉香，不论是烧鸡、烧鸭、烧肉、叉烧或是烧肠，都是烧烤得恰到好处，香喷喷的。+ a2 l" b. i0 \9 o5 r# g
* Z% n" ]2 b A( V7 l" S; g, _9 ^5.39.217.77:8898除了烧腊要美味，香味四溢、入口芳香的白饭也是关键之一。凭着老到的经验，老板以纯熟的火喉，蒸煮出一碗碗香喷喷的白饭。
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, V3 t" _0 U& E( ]! p公仔箱論壇不仅如此，在热腾腾的蒸饭上浇上特制的卤汁，再配上一碗清香菜汤，使到盖浇饭吃起来更加可口美味，令人吃过之后念念不忘。5.39.217.77:88987 E% p* E# R+ G; b0 g4 T3 ~; S
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| 老板黎永善及太太经营上午（6时至2时）时段TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K+ F9 v4 A& r) X" ~0 M
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, L5 P' z0 [+ r- |7 [tvb now,tvbnow,bttvb | 被人们惯称“巴刹街Kap Bui”的店面非常简陋7 a3 T1 \# W! d l0 t# ^! c
，仅一个摊格及几张桌椅。
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大排长龙
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5 {" }2 c+ d' R2 q' p+ w0 K5 L# Ktvb now,tvbnow,bttvb这档烧腊盖饭没有富丽堂皇的店面，它没有招牌，也没有店名，人们惯称为“巴刹街Kap Bui”。店面非常简陋，一个摊格及几张桌椅，因此，每到午餐及晚餐时段都出现大排长龙的现象，有者等待座位，有者则打包回去。
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2 g2 \$ c# s r' T5.39.217.77:8898别小看这毫不起眼的店面，黎老板说，一天至少能卖出800盘烧腊盖饭，周六及周末则能卖出上千盘呢！公仔箱論壇) p3 _8 P( @6 s ]8 I2 n. i0 Y" S; R
9 N' l& T& G# \/ }$ f老板还说，这里的顾客除了本地人外，甚至还有些慕名而来的外地顾客，特地远道来打包回去慢慢品尝。
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發表於 2009-6-9 01:47 PM
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