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/ p: q. L* Z$ i' M" [材 料4 n* N1 K9 `9 Z+ m7 A6 C" a' V
無 骨 豬 扒 300 克 、 蒜 片 1 湯 匙 、 薑 5 片 、 葱 段 2 棵 、 粗 粒 地 瓜 粉 6 湯 匙
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7 j# C" Y, Z% ?% O5 E$ E5 I5 j/ z醃 料
* r- H5 S8 @# F* A* G, T生 抽 1 湯 匙 、 水 4 湯 匙 、 乳 酪 1 湯 匙 、 香 菇 粉 / 五 香 粉 / 糖 各 1 茶 匙 、 鹽 1/4 茶 匙 、 醬 油 膏 1 湯 匙
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調 味 料0 W' W ~6 i. T9 h+ A0 |
味 椒 鹽 / 辣 椒 粉 各 適 量
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9 y- j- S% }2 @, h/ d$ e8 e( a# M公仔箱論壇做 法tvb now,tvbnow,bttvb% j% Y5 @4 \2 U& l/ Y2 b' s
1. 將 豬 扒 用 刀 背 拍 鬆 ， 斜 切 一 開 二 後 放 入 大 碗 中 ， 加 入 生 抽 、 醬 油 膏 、 水 、 乳酪 、 鹽 、 糖 、 五 香 粉 及 香 菇 粉 拌 勻 ， 再 加 入 葱 段 、 薑 片 及 蒜 片 拌 勻 醃 1 小 時 。 ; N3 z1 N1 Y% n! \$ ?8 e3 U
& @9 l% t) A! Y3 @公仔箱論壇2. 將 醃 好 的 豬 扒 蘸 上 地 瓜 粉 ， 靜 置 一 會 。
- d& E1 y) V- W1 d1 W- q) ^5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- Y+ N% l2 L# {; R; \tvb now,tvbnow,bttvb3. 將 豬 扒 放 入 中 油 溫 ， 用 中 火 炸 至 金 黃 色 ， 撈 起 稍 瀝 乾 油 ， 再 放 入 滾 油 中 以 大 火 將 油 份 逼 出 ， 盛 起 瀝 乾 油 後 ， 撒 上 味 椒 鹽 及 辣 椒 粉 即 可 食 用 。
; Q, J3 Z' I6 t1 b5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb$ q A" V( U. ]) a3 V5 U9 B
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豬 扒 一 定 要 逼 油 ， 因 為 用 中 火 炸 後 ， 攤 凉 的 時 候 內 裏 還 未 熟 ， 而 且 還 有 很 多 肉汁 流 出 來 ， 豬 扒 好 快 會 變 腍 ， 所 以 攤 凉 後 一 定 要 用 大 火 炸 到 表 面 脆 ， 才 可 封 住 肉 汁。3 P# T' ]+ ~7 ~) Y% y1 W
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發表於 2009-6-1 08:10 AM
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