主材料：
4 M* \: y' R) ?( C1 Btvb now,tvbnow,bttvb長糯米1斤、豬後腿肉1斤、鹹鴨蛋黃5顆、香菇2兩、蓮子200g、栗子200g(53元)、雪蓮子200g、花生200g、魷魚1隻、糯米粉少許、麻油少許、綠竹葉10片、麻竹葉 10片、竹籜10片、麻繩1串+ B5 M/ H1 B/ k+ F3 N2 i+ ~. z( L. I
8 T8 @4 }2 _( R9 S拌料：
6 B5 u$ c9 f; H1 }肉燥1/2斤、醬油50g、米酒少許、五香粉少許、糖2大匙、紅蔥2兩、蔥酥2兩、蝦皮1斤9 o4 i3 r9 | D- z
5 |/ Z/ }1 D+ @/ p/ c調味料：
; P- H1 ~% |! z3 f2 W- z: U' y$ M, Gtvb now,tvbnow,bttvb鹽15g、高鮮5g、鰹魚粉10g、沙茶粉5g、糖10g 公仔箱論壇: i4 D' L, M6 q" Q
. Z4 \! n3 `) S; }- w. G& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, \3 E3 y' j: P; P8 v* j3 ~
作法：
9 D* \+ Q/ x( \7 ?9 d0 B5.39.217.77:8898公仔箱論壇! j+ W9 K3 A. F$ X; w3 t$ {
1. 糯米清洗完浸泡20分鐘，瀝乾備用。
# E! E6 B' _4 e B, F2. 熱鍋爆香紅蔥末，加入肉燥拌炒至半熟，再加入醬油、米酒、五香粉、糖，小火燜滷2小時後備用。公仔箱論壇8 k5 ^3 H, q1 c% c+ v7 k) W
3. 另起油鍋爆香蝦皮，入蔥酥中火快速拌炒備用。" P1 `. ?# f( k" ~0 w ]: A) s, U
4. 豬肉醃好，香菇滷好，魷魚炒過備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 c& W1 g/ [* O6 Y$ E
5. 蓮子、栗子、雪蓮子、花生泡水備用。
8 r8 ~4 C+ x* ^# _0 Ytvb now,tvbnow,bttvb6. 將肉燥、蔥酥、調味料、糯米均勻拌合，加入少許麻油、糯米粉。) U K8 b" J# F( R
7. 以3層葉子來包，最外層用竹籜，中間綠竹葉，內層麻竹葉，折成斗狀。
; n9 n1 G/ e J- Ztvb now,tvbnow,bttvb8. 將糯米先放，依序放入豬肉、鹹蛋黃、香菇、栗子、蓮子等餡料，輕輕壓實後再包製完成。
+ t% M- l' t6 F: o9 n5.39.217.77:88989. 將水加熱至80度，放入粽子，水滾後，用小火燜煮2小時，關火再燜30分鐘即完成此道料理。 |
發表於 2009-5-29 01:53 AM
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