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材 料
! B! p5 B& ^* T5 X) b ]日 本 茄 子 1 條 、 薑 茸 / 葱 花 / 木 魚 絲 各 少 許 公仔箱論壇! i; J: c* ]2 d( _% \5 d2 z
4 u6 h' A1 q' s' L! t2 I) Q茄 子 汁 料
- h& W: K% J6 @木 魚 湯 400 毫 升 、 味 醂 / 淡 口 豉 油 各 50 毫 升 、 木 魚 花 10 克
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! h. _* J/ I! o' h. S5.39.217.77:8898做 法
" K5 H( B2 }8 f. ^% i2 A$ z& D1. 將 木 魚 湯 、 淡 口 豉 油 及 味 醂 倒 入 小 鍋 ， 用 中 火 煮 滾 後 熄 火 ， 加 入 木 魚 花 浸 5 分 鐘 ， 攤 凉 後 隔 走 木 魚 花 成 茄 子 汁 。 公仔箱論壇, S4 Z) p. E3 _- Q& A
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2. 在 茄 子 直 四 刀 ， 放 在 燒 烤 架 上 ， 以 大 火 將 表 皮 燒 焦 ， 燒 至 茄 子 腍 身 便 可 熄 火 。
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3. 把 茄 子 放 進 冰 水 中 浸 凍 ， 再 用 清 水 冲 洗 、 去 皮 ， 然 後 切 成 細 件 上 碟 。
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4. 淋 上 茄 子 汁 ， 放 上 薑 茸 、 葱 花 及 木 魚 絲 便 成 。
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/ X& Q5 ^. u9 }貼 士
$ q" P1 P+ `! G, K6 V) N公仔箱論壇燒 茄 子 時 要 經 常 為 它 反 身 ， 燒 至 小 量 出 水 ， 便 是 最 佳 的 軟 腍 程 度 。公仔箱論壇0 r6 w2 K2 a+ K6 m- e \
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發表於 2009-5-28 10:12 AM
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